（圖/Unsplash）

“嶺南文化絢麗多彩，具有鮮明的個性和地域特色。 在中華文化漫長的發(fā)展過程中，嶺南文化與中原文化、江南文化以及海外文化等交流融合，博采眾長，兼收并蓄，不斷豐富發(fā)展，逐漸由邊緣融入主流，繼而引領(lǐng)近現(xiàn)代文化發(fā)展的潮流，為中華文化的發(fā)展作出了突出貢獻，在中華文化發(fā)展史上占有重要地位，是中華文化大家庭中的一顆耀眼明珠！ ”

《嶺南文化辭典》前言如此寫道。 這部關(guān)于嶺南文化的綜合性大型工具書，共收入13379條詞條，力求全面、系統(tǒng)地反映起源、生成或傳承發(fā)展于嶺南的物質(zhì)文化、制度文化和精神文化。

我們從中選取了20個詞條，涵蓋節(jié)慶民俗、飲食文化、建筑藝術(shù)、民間體育等方面，希望借此體現(xiàn)嶺南人的日常生活。

?編輯 | 譚山山

入年關(guān)

節(jié)日民俗。流行于廣東各地。臘月二十三送灶開始進入年關(guān)，人們忙碌起來。二十四開炸，有爆谷、煎堆、炸油角、茶素、芋蝦等。二十五蒸糕，廣州人除蒸年糕外，還喜歡做蘿卜糕、倫教糕、馬蹄糕、九層糕等，象征“新春步步高”。二十六掃屋，以干干凈凈迎新春。二十七洗邋遢，洗的東西包括被服雜物等。二十八包粽粑，有咸肉粽、堿水粽、枕頭粽等，以肇慶裹蒸粽為最著名，不但個大，而且內(nèi)涵豐富，有豬肉、綠豆、栗子等。二十九貼春聯(lián)，包括貼門對、橫額等。三十團年，宰雞殺鴨，祭拜天地、祖宗，接財神，賣發(fā)財大蜆，正式進入新的一年。

行花街

節(jié)日民俗。流行于廣東廣府地區(qū)，以廣州為代表。形成于19世紀60年代。20世紀20年代，廣州花市已經(jīng)相當興盛。1978年后廣州花市逐步拓展，越秀、荔灣、海珠、天河等區(qū)都開設(shè)了迎春花市。上市花卉品種多，除桃花、金橘、水仙、菊花、芍藥等傳統(tǒng)品種外，大花蕙蘭、郁金香、百合、玫瑰、海棠等也受到歡迎。行花街是廣州獨有的傳統(tǒng)民俗，與廣州的地理位置、歷史文化、民俗傳統(tǒng)關(guān)系密切。

2010年廣州越秀花市某花檔。（圖/維基百科）

吃七樣羹

又稱吃七樣菜。節(jié)日民俗。流行于廣東各地。嶺南吃七樣羹的風俗主要受江南文化的影響。正月初七，以當時出產(chǎn)的7種蔬菜或肉食煮成一鍋，家人共同食用，以圖吉利。七樣菜各地不同，潮汕地區(qū)多用菠菜、芥菜、君達菜、韭菜、茼蒿、芹菜等，梅縣一帶用芹菜、蒜苗、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉等，但都是以其諧音圖吉利、平安，如芹菜喻示人勤勞，蔥使人聰明，蒜使人精于打算，韭菜使人幸福長久，百合取意百事好合，魚比喻年年有余等。

行通濟

節(jié)日民俗。流行于今廣東省佛山市。正月十六佛山鄉(xiāng)民走過通濟橋，以求來年風調(diào)雨順，心想事成。民間有“正月十六行通濟，行過通濟無閉翳（粵方言，憂傷、衰氣之意）”之說。行通濟橋的人，要攜帶行運風車、燈籠或生菜等物，取轉(zhuǎn)運生財之意。

廣府飲茶習俗

又稱廣州茶樓文化。飲食習俗。以飲茶、吃點心為主。嶺南飲食文化標志性符號。發(fā)祥、發(fā)展于廣東廣州，流行于廣府地區(qū)和海外華人文化區(qū)。清咸豐同治年間，廣州出現(xiàn)門口懸掛“茶店”木牌的“二厘館”，后發(fā)展為“茶居”“茶樓”，成為各階層人士“嘆茶”、聚會交流場所，形成獨特茶樓文化。茶樓經(jīng)營分早茶、午茶和夜茶三市，以早茶為主。飲茶消費豐儉由人，簡約則“一盅兩件”，是其具體形式和代表性符號。

始創(chuàng)于1889年的廣州蓮香樓。（圖/Unsplash）

潮州工夫茶藝

又稱工夫茶藝、潮汕工夫茶藝。飲食習俗。明清時期開始流行于廣東潮州府及周邊地區(qū)。始于明代閩北，清代興于閩南漳州、泉州、汀州及盛于潮州和中國臺灣，傳至日本、南洋等地，完善于清末民初的潮州府。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

老火湯

又稱廣式老火湯、廣府湯、老火靚湯。廣府人的食補養(yǎng)生秘方。廣府人喝湯由來已久，據(jù)史書記載“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。近些年對于老火湯多了質(zhì)疑的聲音，廣府人逐漸開始調(diào)整煲老火湯的頻率與方式，但依然堅持“出味”和“啱飲”的“靚湯”標準。喝老火湯是廣府人生活的重要內(nèi)容，是廣府飲食文化的標志和廣府人的文化情結(jié)。

大盆菜

飲食習俗。流傳于廣東客家地區(qū)。是一種分層擺放食材的盆裝菜，也是鄉(xiāng)間聚宴形式。盆菜通常有15種食材，如蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和燜豬肉，價高的盆菜有花膠、大蝦、發(fā)菜、蠔豉、鱔干等。大盆菜傳承著民族記憶，包含著平等、同享、團結(jié)以及身份認同（相傳男丁吃過了“點燈”盆菜宴，才正式成為家族成員，有資格分太公的財產(chǎn)）等文化內(nèi)涵。

龍舟競渡

又稱扒龍舟。民間體育。流行于廣東地區(qū)。唐代廣東已有龍舟競渡記載。南漢后主劉鋹每年端午節(jié)于廣州城西“浚玉液池”舉行婦女龍舟競渡。南宋時廣東已有大型龍舟競渡。至明清廣東龍舟競渡已十分普遍。龍舟活動有表演技巧的“趁景”和競渡的“斗標”之分。

在廣東佛山疊滘，可以看到神乎其技的龍舟漂移。（圖/央視頻）

醒獅

又稱南獅、舞獅、獅舞。民間體育。流傳于廣東、廣西、香港、澳門及東南亞僑鄉(xiāng)和其他海外華人社區(qū)。源于明末舞蹈與武術(shù)的結(jié)合。因起舞過程中有食青、醉青、睡與醒等動作，故名。“獅子臨門”被視為驅(qū)除邪惡、光耀門庭、大吉大利之事。是海外同胞民族認同的文化橋梁。2006年入選國家級第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄名錄。

英歌舞

又稱因歌、秧歌、鶯歌。民間體育。流傳于廣東潮汕地區(qū)及東南亞潮汕人聚集區(qū)，尤盛于普寧、潮陽，延及惠來、揭西、揭陽、潮安以及汕尾海豐、陸豐等縣市。源于民間舞蹈，始于明代，傳統(tǒng)佳節(jié)和喜慶節(jié)日時表演。表演者人數(shù)12到108人不等。表演時表演者身著古代武士裝，畫著梁山泊好漢臉譜，手執(zhí)尺余長的木棒或小鼓，隨著節(jié)奏鮮明的鑼鼓聲起舞。2006年入選國家級第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

功夫片

電影類型。脫胎于武俠片，比武俠片注重真實武功和打斗場景展示?！肮Ψ颉痹诨浾Z中即指武術(shù)。20世紀40年代末到50年代，香港拍攝以黃飛鴻電影為代表的一系列表現(xiàn)廣東武術(shù)家的影片，以真功夫?qū)崙?zhàn)代替特技和舞臺招式，呈現(xiàn)不同于北方江湖的嶺南武林世界。興盛于70年代，《唐山大兄》《猛龍過江》《精武門》等影片將“功夫”一詞帶到全世界。

詠春拳

拳種。早期主要流傳于廣東佛山、廣州、江門、中山及福建、香港、澳門等地，今多國均有流傳。起源不詳。清末廣東江門鶴山古勞人梁贊為現(xiàn)代詠春拳的重要傳播者。梁贊師從黃華寶和梁二娣，清光緒四年（1878）在佛山授拳，自此代有傳人。內(nèi)容有基本功、套路、功法，即“一樁二械三拳”。一樁，木人樁；二械，八斬刀、六點半棍；三拳，小念頭、尋橋、標指。

梁朝偉在電影《一代宗師》中扮演葉問。（圖/《一代宗師》）

香云紗染整技藝

又稱曬茛。傳統(tǒng)技藝。香云紗又稱茛紗、響云紗、茛綢、黑膠綢等。清中葉以后，隨廣州對外通商，廣佛繅絲業(yè)得以發(fā)展，至民國初年產(chǎn)生。產(chǎn)品以絲羅織物與平紋織物為坯綢，采用薯茛汁染色，再用河泥覆蓋，經(jīng)日曬加工而成。質(zhì)地輕薄、柔軟、涼爽、耐汗、易洗、快干，是適合熱帶、亞熱帶地區(qū)的夏季衣料，有金屬和珍珠般光澤，貯存或穿著時間越長越柔軟、亮澤、舒適。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

潮汕厝

傳統(tǒng)住宅。潮汕僑鄉(xiāng)稱房子為“厝”。院落格局有“四點金”、“下山虎”、“五間過”、“二落二從厝”、“三座落”、“三落四從厝”（駟馬拖車）、“百鳥朝鳳”（百間厝）等多種形式。以廳堂為中心布局，左右對稱主次分明，庭院空間橫平豎直、均勻方整，形成廳中房偏、廳大房小、廳光房暗的基本建筑特點。外墻封閉或只開小窗，廳、房的門窗均開向天井。講究裝飾的精致與繁復，靈活運用石雕、木雕、灰雕、嵌瓷、彩繪等裝飾技術(shù)和技法，與東南亞楠木、西洋瓷磚等建筑材料結(jié)合，形成華麗端莊的建筑風格。是潮汕歷史文化重要象征。

騎樓

又稱有腳騎樓。民居樣式。因近代城市商業(yè)發(fā)展，在修建或擴寬城市街道時兼顧道路步行系統(tǒng)暢順和街道兩側(cè)立面美觀而形成。后檐廊向樓房發(fā)展，演變出“前店后居”或“下店上居”等形式。單體而言，其底層有面向街道架空支柱層，其后為店鋪，上層則全部為住房。整體格局而言，連排騎樓底層形成前面是柱廊式人行道，再向外是商業(yè)街，上層是功能相互獨立的住宅群。

廣州的騎樓。（圖/Unsplash）

滿洲窗

珠江三角洲一帶民居和庭園建筑的一種窗戶形式。也作室內(nèi)裝修用窗。開啟方向為上下推拉。也有向上翻動的。木豎框安置多對彈簧零件承托窗扇，可隨意上下調(diào)節(jié)。一般做成方形。常分為上、中、下三段，形成方形九宮格狀。格心欞子紋樣豐富，多在窗欞間鑲嵌彩色玻璃，有些刻有圖畫、圖案或書法。具有明朗活潑和富麗堂皇之感。嶺南傳統(tǒng)建筑特色之一。

步步高

廣東音樂樂曲。呂文成代表作。初刊于1938年沈允升的《琴弦樂譜》。旋律音域在兩個八度內(nèi)，曲調(diào)輕快激昂，音浪疊起疊落，具廣東音樂特色。中速偏快，2/4拍子，節(jié)奏明快，節(jié)拍重音明顯，張弛富有動力。多在節(jié)日、喜慶場合演奏，可獨奏也可合奏。2001年中央民族樂團在維也納金色大廳演奏了《步步高》，該曲也被稱為“中國的拉德斯基進行曲”。

廣州書坊街

書坊集中地。位于廣州北京路一帶。宋代廣州城內(nèi)有雙闕，其上為樓，下為大門，俗稱雙門，民間稱此地為雙門底，為商業(yè)旺地，以賣書坊、古董市、花市最為著名。因附近有各級官署及粵秀、西湖、穗城書院，為官員和師生方便購書而逐漸成為書坊集中地。民國后，雙門底改名為永漢路、漢民路，尚有近百家書局、書店遍布于此，較大規(guī)模的有中華書局、商務(wù)印書館、世界書局等。1966年，改名為北京路。今廣州的主要書店，如新華書店、科技書店、古籍書店、聯(lián)合書店仍在此經(jīng)營。

汕頭小公園

歷史街區(qū)。位于今廣東省汕頭市老城區(qū)中心。形成于20世紀30年代。初建時，有“萬寶朝宗”石碑、假山和水池，1934年中山紀念亭建成。連同周圍國平路、安平路及升平路，形成以紀念亭為中心多方向輻射的騎樓街道片區(qū)，街區(qū)格局最終定型。是汕頭開埠發(fā)展的歷史見證。

汕頭小公園，圖中心即為中山紀念亭。（圖/Unsplash）

在改革開放潮流中得風氣之先的廣東，同時也是文學高地、出版高地。

由南方出版?zhèn)髅皆u選的“2024年度南方好書”，是對過去一年旗下11家出版社所出版優(yōu)秀圖書的一次重要回顧。《嶺南文化辭典》即在進入榜單的20種好書之列。這份榜單涵蓋新南方寫作、地方文化、灣區(qū)風采等主題，讓我們得以觀察到當下的文化趨勢和社會風向。

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編輯丨譚山山

校對丨遇見