（圖/Unsplash）

“嶺南文化絢麗多彩，具有鮮明的個性和地域特色。 在中華文化漫長的發展過程中，嶺南文化與中原文化、江南文化以及海外文化等交流融合，博采眾長，兼收并蓄，不斷豐富發展，逐漸由邊緣融入主流，繼而引領近現代文化發展的潮流，為中華文化的發展作出了突出貢獻，在中華文化發展史上占有重要地位，是中華文化大家庭中的一顆耀眼明珠！ ”

《嶺南文化辭典》前言如此寫道。 這部關于嶺南文化的綜合性大型工具書，共收入13379條詞條，力求全面、系統地反映起源、生成或傳承發展于嶺南的物質文化、制度文化和精神文化。

我們從中選取了20個詞條，涵蓋節慶民俗、飲食文化、建筑藝術、民間體育等方面，希望借此體現嶺南人的日常生活。

?編輯 | 譚山山

入年關

節日民俗。流行于廣東各地。臘月二十三送灶開始進入年關，人們忙碌起來。二十四開炸，有爆谷、煎堆、炸油角、茶素、芋蝦等。二十五蒸糕，廣州人除蒸年糕外，還喜歡做蘿卜糕、倫教糕、馬蹄糕、九層糕等，象征“新春步步高”。二十六掃屋，以干干凈凈迎新春。二十七洗邋遢，洗的東西包括被服雜物等。二十八包粽粑，有咸肉粽、堿水粽、枕頭粽等，以肇慶裹蒸粽為最著名，不但個大，而且內涵豐富，有豬肉、綠豆、栗子等。二十九貼春聯，包括貼門對、橫額等。三十團年，宰雞殺鴨，祭拜天地、祖宗，接財神，賣發財大蜆，正式進入新的一年。

行花街

節日民俗。流行于廣東廣府地區，以廣州為代表。形成于19世紀60年代。20世紀20年代，廣州花市已經相當興盛。1978年后廣州花市逐步拓展，越秀、荔灣、海珠、天河等區都開設了迎春花市。上市花卉品種多，除桃花、金橘、水仙、菊花、芍藥等傳統品種外，大花蕙蘭、郁金香、百合、玫瑰、海棠等也受到歡迎。行花街是廣州獨有的傳統民俗，與廣州的地理位置、歷史文化、民俗傳統關系密切。

2010年廣州越秀花市某花檔。（圖/維基百科）

吃七樣羹

又稱吃七樣菜。節日民俗。流行于廣東各地。嶺南吃七樣羹的風俗主要受江南文化的影響。正月初七，以當時出產的7種蔬菜或肉食煮成一鍋，家人共同食用，以圖吉利。七樣菜各地不同，潮汕地區多用菠菜、芥菜、君達菜、韭菜、茼蒿、芹菜等，梅縣一帶用芹菜、蒜苗、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉等，但都是以其諧音圖吉利、平安，如芹菜喻示人勤勞，蔥使人聰明，蒜使人精于打算，韭菜使人幸福長久，百合取意百事好合，魚比喻年年有余等。

行通濟

節日民俗。流行于今廣東省佛山市。正月十六佛山鄉民走過通濟橋，以求來年風調雨順，心想事成。民間有“正月十六行通濟，行過通濟無閉翳（粵方言，憂傷、衰氣之意）”之說。行通濟橋的人，要攜帶行運風車、燈籠或生菜等物，取轉運生財之意。

廣府飲茶習俗

又稱廣州茶樓文化。飲食習俗。以飲茶、吃點心為主。嶺南飲食文化標志性符號。發祥、發展于廣東廣州，流行于廣府地區和海外華人文化區。清咸豐同治年間，廣州出現門口懸掛“茶店”木牌的“二厘館”，后發展為“茶居”“茶樓”，成為各階層人士“嘆茶”、聚會交流場所，形成獨特茶樓文化。茶樓經營分早茶、午茶和夜茶三市，以早茶為主。飲茶消費豐儉由人，簡約則“一盅兩件”，是其具體形式和代表性符號。

始創于1889年的廣州蓮香樓。（圖/Unsplash）

潮州工夫茶藝

又稱工夫茶藝、潮汕工夫茶藝。飲食習俗。明清時期開始流行于廣東潮州府及周邊地區。始于明代閩北，清代興于閩南漳州、泉州、汀州及盛于潮州和中國臺灣，傳至日本、南洋等地，完善于清末民初的潮州府。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。

老火湯

又稱廣式老火湯、廣府湯、老火靚湯。廣府人的食補養生秘方。廣府人喝湯由來已久，據史書記載“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。近些年對于老火湯多了質疑的聲音，廣府人逐漸開始調整煲老火湯的頻率與方式，但依然堅持“出味”和“啱飲”的“靚湯”標準。喝老火湯是廣府人生活的重要內容，是廣府飲食文化的標志和廣府人的文化情結。

大盆菜

飲食習俗。流傳于廣東客家地區。是一種分層擺放食材的盆裝菜，也是鄉間聚宴形式。盆菜通常有15種食材，如蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和燜豬肉，價高的盆菜有花膠、大蝦、發菜、蠔豉、鱔干等。大盆菜傳承著民族記憶，包含著平等、同享、團結以及身份認同（相傳男丁吃過了“點燈”盆菜宴，才正式成為家族成員，有資格分太公的財產）等文化內涵。

龍舟競渡

又稱扒龍舟。民間體育。流行于廣東地區。唐代廣東已有龍舟競渡記載。南漢后主劉鋹每年端午節于廣州城西“浚玉液池”舉行婦女龍舟競渡。南宋時廣東已有大型龍舟競渡。至明清廣東龍舟競渡已十分普遍。龍舟活動有表演技巧的“趁景”和競渡的“斗標”之分。

在廣東佛山疊滘，可以看到神乎其技的龍舟漂移。（圖/央視頻）

醒獅

又稱南獅、舞獅、獅舞。民間體育。流傳于廣東、廣西、香港、澳門及東南亞僑鄉和其他海外華人社區。源于明末舞蹈與武術的結合。因起舞過程中有食青、醉青、睡與醒等動作，故名。“獅子臨門”被視為驅除邪惡、光耀門庭、大吉大利之事。是海外同胞民族認同的文化橋梁。2006年入選國家級第一批非物質文化遺產目錄名錄。

英歌舞

又稱因歌、秧歌、鶯歌。民間體育。流傳于廣東潮汕地區及東南亞潮汕人聚集區，尤盛于普寧、潮陽，延及惠來、揭西、揭陽、潮安以及汕尾海豐、陸豐等縣市。源于民間舞蹈，始于明代，傳統佳節和喜慶節日時表演。表演者人數12到108人不等。表演時表演者身著古代武士裝，畫著梁山泊好漢臉譜，手執尺余長的木棒或小鼓，隨著節奏鮮明的鑼鼓聲起舞。2006年入選國家級第一批非物質文化遺產代表性項目名錄。

功夫片

電影類型。脫胎于武俠片，比武俠片注重真實武功和打斗場景展示。“功夫”在粵語中即指武術。20世紀40年代末到50年代，香港拍攝以黃飛鴻電影為代表的一系列表現廣東武術家的影片，以真功夫實戰代替特技和舞臺招式，呈現不同于北方江湖的嶺南武林世界。興盛于70年代，《唐山大兄》《猛龍過江》《精武門》等影片將“功夫”一詞帶到全世界。

詠春拳

拳種。早期主要流傳于廣東佛山、廣州、江門、中山及福建、香港、澳門等地，今多國均有流傳。起源不詳。清末廣東江門鶴山古勞人梁贊為現代詠春拳的重要傳播者。梁贊師從黃華寶和梁二娣，清光緒四年（1878）在佛山授拳，自此代有傳人。內容有基本功、套路、功法，即“一樁二械三拳”。一樁，木人樁；二械，八斬刀、六點半棍；三拳，小念頭、尋橋、標指。

梁朝偉在電影《一代宗師》中扮演葉問。（圖/《一代宗師》）

香云紗染整技藝

又稱曬茛。傳統技藝。香云紗又稱茛紗、響云紗、茛綢、黑膠綢等。清中葉以后，隨廣州對外通商，廣佛繅絲業得以發展，至民國初年產生。產品以絲羅織物與平紋織物為坯綢，采用薯茛汁染色，再用河泥覆蓋，經日曬加工而成。質地輕薄、柔軟、涼爽、耐汗、易洗、快干，是適合熱帶、亞熱帶地區的夏季衣料，有金屬和珍珠般光澤，貯存或穿著時間越長越柔軟、亮澤、舒適。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。

潮汕厝

傳統住宅。潮汕僑鄉稱房子為“厝”。院落格局有“四點金”、“下山虎”、“五間過”、“二落二從厝”、“三座落”、“三落四從厝”（駟馬拖車）、“百鳥朝鳳”（百間厝）等多種形式。以廳堂為中心布局，左右對稱主次分明，庭院空間橫平豎直、均勻方整，形成廳中房偏、廳大房小、廳光房暗的基本建筑特點。外墻封閉或只開小窗，廳、房的門窗均開向天井。講究裝飾的精致與繁復，靈活運用石雕、木雕、灰雕、嵌瓷、彩繪等裝飾技術和技法，與東南亞楠木、西洋瓷磚等建筑材料結合，形成華麗端莊的建筑風格。是潮汕歷史文化重要象征。

騎樓

又稱有腳騎樓。民居樣式。因近代城市商業發展，在修建或擴寬城市街道時兼顧道路步行系統暢順和街道兩側立面美觀而形成。后檐廊向樓房發展，演變出“前店后居”或“下店上居”等形式。單體而言，其底層有面向街道架空支柱層，其后為店鋪，上層則全部為住房。整體格局而言，連排騎樓底層形成前面是柱廊式人行道，再向外是商業街，上層是功能相互獨立的住宅群。

廣州的騎樓。（圖/Unsplash）

滿洲窗

珠江三角洲一帶民居和庭園建筑的一種窗戶形式。也作室內裝修用窗。開啟方向為上下推拉。也有向上翻動的。木豎框安置多對彈簧零件承托窗扇，可隨意上下調節。一般做成方形。常分為上、中、下三段，形成方形九宮格狀。格心欞子紋樣豐富，多在窗欞間鑲嵌彩色玻璃，有些刻有圖畫、圖案或書法。具有明朗活潑和富麗堂皇之感。嶺南傳統建筑特色之一。

步步高

廣東音樂樂曲。呂文成代表作。初刊于1938年沈允升的《琴弦樂譜》。旋律音域在兩個八度內，曲調輕快激昂，音浪疊起疊落，具廣東音樂特色。中速偏快，2/4拍子，節奏明快，節拍重音明顯，張弛富有動力。多在節日、喜慶場合演奏，可獨奏也可合奏。2001年中央民族樂團在維也納金色大廳演奏了《步步高》，該曲也被稱為“中國的拉德斯基進行曲”。

廣州書坊街

書坊集中地。位于廣州北京路一帶。宋代廣州城內有雙闕，其上為樓，下為大門，俗稱雙門，民間稱此地為雙門底，為商業旺地，以賣書坊、古董市、花市最為著名。因附近有各級官署及粵秀、西湖、穗城書院，為官員和師生方便購書而逐漸成為書坊集中地。民國后，雙門底改名為永漢路、漢民路，尚有近百家書局、書店遍布于此，較大規模的有中華書局、商務印書館、世界書局等。1966年，改名為北京路。今廣州的主要書店，如新華書店、科技書店、古籍書店、聯合書店仍在此經營。

汕頭小公園

歷史街區。位于今廣東省汕頭市老城區中心。形成于20世紀30年代。初建時，有“萬寶朝宗”石碑、假山和水池，1934年中山紀念亭建成。連同周圍國平路、安平路及升平路，形成以紀念亭為中心多方向輻射的騎樓街道片區，街區格局最終定型。是汕頭開埠發展的歷史見證。

汕頭小公園，圖中心即為中山紀念亭。（圖/Unsplash）

在改革開放潮流中得風氣之先的廣東，同時也是文學高地、出版高地。

由南方出版傳媒評選的“2024年度南方好書”，是對過去一年旗下11家出版社所出版優秀圖書的一次重要回顧。《嶺南文化辭典》即在進入榜單的20種好書之列。這份榜單涵蓋新南方寫作、地方文化、灣區風采等主題，讓我們得以觀察到當下的文化趨勢和社會風向。

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編輯丨譚山山

校對丨遇見