簡單易操作美味還便宜的白菜食譜

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酸辣白菜

用料

娃娃菜

1-2顆

蒜末

少許

陳醋

2勺

生抽

1勺

蠔油

1勺

白糖

1勺

干辣椒

1-2個

淀粉

1勺

酸辣白菜做法步驟

步驟 1

準備1-2顆娃娃菜清洗干凈（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀

步驟 2

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鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右

步驟 3

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準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少許水調成料汁

步驟 4

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將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻

步驟 5

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放入兩個干辣椒翻炒

步驟 6

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出鍋撒上點蔥花點綴即可

酸辣白菜

材料：大白菜1/4棵、干姜1大塊、干紅辣椒8只、花椒1小把、香醋2湯匙、生抽2茶匙、白砂糖1湯匙、雞精1茶匙5g、鹽1茶匙5g、油1湯匙15ml

做法：

1.干姜刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用 。

2.將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1－2分鐘至8成熟，取出瀝干水分

3.燙過的白菜葉切成2cm寬，5cm長的條狀

4.將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調味汁

5.白菜條放入稍大的容器中，加調味汁拌勻

6.包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲

7.大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色

8.花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成

剁椒白菜

用料

長白菜1顆；剁椒適量；大蒜3-4瓣

做法

長白菜洗凈，一般1半就足夠2人份了。斜切粗絲。白菜幫、白菜葉分開放。大蒜拍碎切末，剁椒備好熱鍋冷油，油8成熱下剁椒、蒜蓉，炒香。下白菜幫翻炒2分鐘下白菜葉繼續翻炒到斷生剁椒本身有咸度，出鍋前可以少加鹽或者不加鹽。

嗆炒白菜

用料

白菜；干辣椒

做法

鍋內油熱，放入姜片，蒜片，干辣椒，煸炒出香味倒入白菜翻炒，待白菜炒軟，加適量咸鹽，出鍋

酸辣白菜（超愛）

用料

白菜一個；老干媽一勺；鹽適量；醋適量；油適量；蒜頭4.5瓣；醬油適量

做法

白菜洗凈，切小塊，喜歡怎么吃怎么切，瀝干水分，蒜頭先切好鍋里倒入少許油，下蒜頭炒香，接著下白菜翻炒《個人覺得炒至葉子都不發白就好》白菜不發白下老干媽，醬油，醋，翻炒個十幾下，可以自己試試味道和白菜脆度（建議不要炒太久，不然白菜軟了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）加少許鹽吃太多辣研究出清淡點的酸辣白菜，辣椒用那個新鮮的比較大的切片，有點肥肉熱油會更香，油熱下肥肉炒至有點焦下蒜頭辣椒片熱會后下白菜翻炒下，下點水燜會，不要太久，因為要脆脆的口感^_^然后下鹽再下少少醬油少少醋，也是很好吃，比較清淡點

白菜炒粉絲

用料

白菜半棵；粉絲（山芋粉/龍口粉）一把；蒜泥適量；紅尖椒2個；醬油（老抽上色，生抽調味）適量；姜末適量

做法

白菜洗凈、切1厘米厚的絲粉絲用溫水泡15分鐘，剪刀對半剪開（我用的是山芋粉）但是龍口粉絲也可以做的！鍋中熱油至5分熟，將姜末蒜泥干辣椒放入鍋內炒香！倒入白菜絲翻炒，炒至出水、在加入粉絲繼續翻炒！最后加入老抽醬油上色、生抽調味即可.

白菜燉粉條

用料

白菜；五花肉；粉條；香菇；蔥、姜、八角；鹽、雞精、醬油、蠔油

做法

五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的話，只需倒入水即可），蓋上鍋蓋燉10分鐘。將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

酸辣白菜

用料

白菜；小紅辣椒；干辣椒；蔥；白醋；陳醋；鹽；淀粉；涼開水；生抽；花椒粉；食用油

做法

白菜洗干凈，切小片適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒炒出香味后放白菜，翻炒先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽翻炒均勻后倒一些生抽，一點花椒粉取一點淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中翻炒半分鐘。出鍋盛盤

清炒白菜

用料

白菜；油；鹽

做法

鍋中少許油，油熱后，放入，切好的白菜，白菜炒熟后，撒點鹽即可。

醋溜白菜

用料

白菜適量；鹽；蔥；姜；蒜；生抽一湯勺；海鮮醬油一湯勺；白糖一茶勺；陳醋兩湯勺,或白醋；水淀粉適量；香油少許（或麻油）

做法

白菜洗凈，打斜刀片成薄片蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁取一碗，加入醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調勻起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可