正月十五鬧元宵，《說(shuō)文解字》中記載：“元，為始；宵，為夜。”而正月十五是新年第一個(gè)月圓之夜，故名之為“元宵節(jié)”，又稱為“上元節(jié)”。

一年一度的元宵節(jié)，是中國(guó)春節(jié)年俗中最后一個(gè)重要節(jié)令，過(guò)完元宵節(jié)往往就意味著春節(jié)正式落下帷幕，因此元宵之夜的節(jié)慶氛圍頗為濃厚。

當(dāng)一輪明月高懸夜空，街頭巷尾燃燈放焰、舞龍舞獅、游龍燈、猜燈謎……闔家歡樂(lè)鬧元宵，共慶這一團(tuán)圓時(shí)刻！當(dāng)然，元宵佳節(jié)也少不了特定的節(jié)日食俗！

俗話說(shuō)：北方“滾”元宵，南方“包”湯圓。這是南、北方元宵節(jié)的代表性食物，很多人誤以為二者是同一種食物的不同叫法，嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)這是不同做法的兩種食物。

元宵和湯圓有啥不同？

北方的元宵和南方的湯圓雖然都是以糯米為主食材、搭配各種餡料制成的圓子，具體做法卻截然不同，口感上也存在不小差異，吃法也不盡相同。

北方的元宵是“滾”出來(lái)的，先將攪碎的芝麻、花生、糖一起和成富有粘性的餡料，然后切成小塊、蘸上水后再放在盛滿糯米面粉的笸籮內(nèi)滾上幾圈。

在滾的時(shí)候要一邊滾、一邊灑水，以保證餡料沾滿糯米粉滾成圓球既可。這樣滾出來(lái)的元宵表皮干燥松軟、餡料偏硬，適合現(xiàn)做現(xiàn)吃、長(zhǎng)期保存（冷藏）會(huì)開(kāi)裂。

南方的湯圓則是先將糯米粉加水和好面團(tuán)，再將準(zhǔn)備好的餡料像包餃子一樣包進(jìn)去、再搓圓，最終包出來(lái)的湯圓表皮光滑軟糯，餡料也偏軟，可以長(zhǎng)期貯藏。

值得一提的是，南方湯圓的餡料不像北方是單一甜口，除了以芝麻、花生、芋泥、各種水果等甜食做餡，也有咸口的鮮肉餡、火腿餡湯圓等。

不過(guò)，南方湯圓的吃法多為水煮，北方元宵則水煮、炸、蒸、烤、拔絲等皆宜。總體來(lái)看，二者做法、口感、吃法各異，但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)并無(wú)甚差別。

無(wú)論是元宵、還是湯圓，都是糯米制品不容易消化，再加上甜咸葷素各異的餡料，吃多了也容易發(fā)膩，這時(shí)若配上一盞佳茗不失為錦上添花。

毫無(wú)疑問(wèn)，吃元宵或湯圓時(shí)搭配茶飲的主要目的是解膩，但同時(shí)也要考慮口感上的平衡，不同餡料搭配什么茶更有味？這份元宵飲茶配方快收下！

傳統(tǒng)甜餡配綠茶、白茶

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芝麻餡、花生餡是元宵、湯圓的傳統(tǒng)餡料，吃起來(lái)堅(jiān)果香氣濃郁、口感也偏甜膩，茶圈素來(lái)流傳的“甜配綠”之說(shuō)，不發(fā)酵的綠茶是當(dāng)仁不讓的最佳搭配。

正是未發(fā)酵工藝讓綠茶大量保留了茶多酚、氨基酸等天然物質(zhì)，吃傳統(tǒng)甜餡的元宵、湯圓配綠茶，其清香淡雅、入口鮮爽，微帶澀的口感能夠很好地平衡甜膩味。

此外，不炒不揉，只經(jīng)過(guò)萎凋、干燥兩大工序制成的白茶也是傳統(tǒng)甜餡月餅的好搭檔，尤其是鮮葉嫩度高、主打鮮爽口感的白毫銀針、白牡丹也有助消解甜膩味。

在此，小懂提醒大家一句，綠茶和白茶由于發(fā)酵程度較輕，茶葉內(nèi)含物質(zhì)保留較多，茶性偏寒涼，最好適量飲用、不宜貪杯，避免對(duì)人體腸胃造成較大刺激。

清新花果餡配烏龍茶、紅茶

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南方湯圓除了傳統(tǒng)的芝麻香、花生餡，還有草莓、藍(lán)莓、山楂等各種水果甜味湯圓，云南地區(qū)的鮮花餅素來(lái)有名，湯圓也有玫瑰花餡的！

這類湯圓香氣清新、口感酸甜，茶飲搭配上要兼顧清新解膩、茶香不壓花果香、平橫酸甜度等方面，優(yōu)選發(fā)酵度較輕的清香型烏龍茶。

相比重發(fā)酵的烏龍茶如武夷巖茶、鳳凰單叢等，茶香馥郁、滋味厚重，很容易掩蓋了花果餡湯圓的清新感，輕發(fā)酵的鐵觀音蘭香清雅、湯質(zhì)甘滑適配度更高。

全發(fā)酵的紅茶雖然發(fā)酵度較高，但甜柔的口感不似重發(fā)酵烏龍茶那般厚重，也是花果香湯圓的好搭配，諸如“似花似果似蜜”的祁門紅茶就是不錯(cuò)的選擇。

肉餡、咸口湯圓配黑茶

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肉餡元宵在北方很少見(jiàn)，但南方各種肉餡的湯圓時(shí)有多見(jiàn)！

比如浙江金華特色的咸湯圓，其外表不是傳統(tǒng)湯圓那樣圓圓的，而是拖著一個(gè)小尾巴，寓意“年年有余”，餡料則是以豬肉、豆腐干、雪菜、筍、生姜、大蒜葉等和成。

再如云南昆明盛流行的四喜湯圓，一鍋四種餡料的湯圓齊聚，當(dāng)中就少不了以宣威火腿為原料的云腿餡兒湯圓，精心腌制的宣威火腿一般兩年就咸香十足了。

當(dāng)然，云腿餡兒湯圓除了將宣威火腿切丁，還要再加上核桃、豬油等和成餡料，煮出來(lái)的湯圓表皮軟糯，內(nèi)陷油潤(rùn)咸香，最適合搭配上一壺普洱熟茶了。

經(jīng)冷水渥堆發(fā)酵的普洱熟茶屬于黑茶，主打的功效之一就是消食解膩。國(guó)內(nèi)外諸多臨床試驗(yàn)、科學(xué)研究證實(shí)過(guò)都是黑茶有助調(diào)節(jié)腸道、促進(jìn)消化的最好印證！

此外，紅濃陳醇的梧州六堡茶也是適配的茶類之選。南方醫(yī)科大學(xué)相關(guān)臨床實(shí)驗(yàn)就證實(shí)了長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用六堡茶新茶可以降低動(dòng)物性飲食帶來(lái)的心血管風(fēng)險(xiǎn)。

這是因?yàn)榱げ柰ㄟ^(guò)顯著增殖人體腸道內(nèi)的嗜膽菌，大大提升了膽汁酸的分泌，發(fā)揮消食解膩的作用，從而降低飲食葷腥帶來(lái)的身體負(fù)擔(dān)。

因此，南方的各種鮮肉餡湯圓吃多了發(fā)膩，北方的“炸元宵”口感酥脆、但也少不了油膩味，很適和飲用些有年份的熟普、六堡茶消食去膩。

以上僅是小懂根據(jù)元宵、湯圓與不同茶類口感契合度所提的建議搭配供大家參考一二，當(dāng)然，對(duì)于愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，元宵怎么配茶全憑個(gè)人喜好亦無(wú)不可。

除了吃湯圓后搭配茶飲，也可以直接用茶泡湯圓。小懂就曾嘗試將煮熟的湯圓倒進(jìn)泡好的桂花紅茶中，清雅桂花香、紅茶的甜香、湯圓的糯香相融，別有一番風(fēng)味~

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參考資料：

[1]《湯圓和元宵到底有什么不同？怎么吃才健康？一文了解》（中國(guó)疾控中心）；

[2]《六堡茶改善痰濕質(zhì)功效評(píng)價(jià)及基于腸道菌群調(diào)節(jié)的祛濕機(jī)制研究》（食品工業(yè)科技），侯粲，肖杰，王黎明，陳潔瑜，趙曉山，范怡航，李頌，郝彬秀，應(yīng)劍，張均偉。《普洱茶記》，阮福（著）；

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