這篇文章，就來盤點一下那些大家認為“垃圾”，但實際還不錯的食物。

麻辣燙

在很多人眼中，麻辣燙是重口味、不干凈、食材不新鮮的垃圾食品。

實際上，在食材品質有保證的前提下，麻辣燙如果吃對了，那就是健康美味、營養均衡的一餐。

麻辣燙制作時主要采用水煮的烹調方式，且食材在沸水中停留的時間較短，能夠減少食材的營養損失，也能較好地保留食物的天然味道。

麻辣燙可選擇的食材也很多，很容易實現食物多樣化。主食、蔬菜、蛋白質一鍋都能滿足，如果可以少放調料，少喝湯，那就是營養均衡的“健康餐”了！

漢堡

一說到吃漢堡，很多人要說它是垃圾食品！其實漢堡就相當于國外版的肉夾饃，有主食、有肉、有蔬菜。

有人說漢堡熱量太高，其實大多數人一個漢堡下肚都能吃個七八分飽，攝入的熱量也就 400 千卡左右，這就是正常一餐的熱量，并不會超標。

只不過有些小問題如果可以按需要調整就更好了：

漢堡本身自帶的蔬菜少，膳食纖維攝入較少?？梢灶~外點一份蔬菜沙拉或自備圣女果、水果黃瓜；

中間夾著的肉餅可能會經過油炸，脂肪含量較高。肉類盡量選帶有非油炸肉餅的款式，如果只是偶爾吃漢堡，即便是油炸的肉餅也沒關系，其他兩餐少油即可；

搭配的醬汁鈉含量較高，醬汁可以少放或者刮掉一些，也可以選 100%番茄醬；

需要注意的是，想要健康吃漢堡就不要搭配可樂、薯條哦！

速凍食品

速凍水餃、速凍丸子、速凍蔬菜……現在市面上速凍食品非常多，對很多人來說好吃又方便。

食物速凍的過程能將食物的溫度快速降到-18℃ 以下，更好的保存食物的營養，維持食物的品質。從安全性上來說，冷凍可以抑制微生物的繁殖，大大延長食品的保質期。

比如速凍肉類蛋白質和礦物質下降的趨勢很緩慢，即便冷凍一年，蛋白質也僅下降 1%左右，礦物質甚至可能有上升趨勢。不過，雖然低溫凍藏環境抑制了微生物的生長繁殖，但是脂肪的自動氧化仍能發生，脂肪氧化產物會導致肉類產生哈喇味，降低食用價值。

速凍蔬果雖然會損失一些水溶性維生素，但膳食纖維、礦物質等幾乎沒有變化，抗氧化成分甚至還可能會增加。有研究提到，冷凍儲存蔬菜的維生素損失速度比室溫儲藏和冷藏儲藏慢很多，冷凍儲存數月至一年也未必有冷藏一周損失得多。

也有人對不同品種的漿果(藍莓、紅樹莓和黑莓)速凍后在-18℃ 貯藏 10 個月后果實的營養成分、抗氧化活性和色澤進行了研究。結果發現，即使經過 10 個月，多酚類物質的含量下降到初始值的 28%~47%，總花青素含量仍能保持在 80%~91%，抗壞血酸在 62%~76%。

冷凍食品并非沒有營養，它是新鮮食品的優質替代品。

方便面

方便面可不像傳言那樣都是防腐劑、沒營養、不健康。食用得當，方便面不僅能為我們提供一部分身體所需的營養，快速充饑飽腹，還可以節約時間。

方便面和我們平時吃的掛面相比，營養成分差不多，只是在含量上會有差異。

從表格可以看出，方便面也是有營養的，只不過營養成分較為單一，脂肪含量較高，整體上它和掛面一樣能為我們提供蛋白質、碳水化合物和脂肪，它們三個是產生能量、維持健康所必需的三大營養素。

想要營養更均衡，可以自行額外搭配一些蔬菜和蛋白質食物，蔬菜比如西紅柿、圣女果、水果黃瓜、生菜，蛋白質食物比如煮雞蛋、醬牛肉、雞胸肉都不錯。

另外，方便面的料包和醬包量都挺大的，鈉含量較高，如果喜歡喝泡面湯，那調料包就放一半即可，避免鹽攝入量超標。

至于很多人擔心食品添加劑的問題。大多方便面中的添加劑是抗氧化劑、面粉改良劑、酸度調節劑、著色劑等。 只要是正規廠家生產的方便面，其食品添加劑都是按照國標要求的量使用的，無需擔心。

來源：科普中國

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