春天一到，我就開始惦記著給娃搗鼓些養(yǎng)脾胃的菜式。最近解鎖的山藥蒸肉丸簡直像開了掛——肉丸子松松軟軟裹著山藥的清香，底下墊的豆米吸飽了肉汁，連挑食的小朋友都能光盤！關(guān)鍵這菜不用開火炒，蒸鍋一上桌就能美得冒仙氣。

掀開鍋蓋的瞬間，琥珀色的肉丸躺在翠綠豆米上，蒸出來的湯汁泛著油亮的光，山藥碎在肉丸表面形成星星點點的紋路，活脫脫是春日小森林的微縮景觀。用筷子輕輕戳開肉丸，能看見淺白色的山藥絲和粉嫩的肉泥纏綿在一起，還沒入口就腦補出溫柔的口感。

要說這菜的精髓，全在那截鐵棍山藥里。肉餡配山藥丁，既保留了肉香又添了絲清甜。山藥健脾可是老中醫(yī)蓋章認證的，和肉餡搭檔就像給腸胃請了個溫柔保鏢。偷偷告訴你們，我把傳統(tǒng)淀粉換成紅薯淀粉，蒸出來的丸子更Q彈還不發(fā)硬，連掉牙期的奶奶都能咬得動。

當初隨手抓了把毛豆米墊底，沒想到蒸完直接封神！肉汁順著丸子滴落，豆米吸得飽飽的，咬下去會biu出鮮甜的湯汁。現(xiàn)在我家每次做都要鋪兩層豆米，娃連湯都要拌飯吃光光。要是買不到新鮮豆米，換成玉米粒或者胡蘿卜片照樣美滋滋。

從備料到出鍋統(tǒng)共20分鐘，蒸鍋上汽后刷個碗的功夫就能開飯。周末多蒸兩盤凍起來，工作日熱一熱又是道快手硬菜。趁著春天養(yǎng)脾胃的黃金期，這道高顏值蒸菜必須安排上！

【山藥蒸肉丸】

制作配料：肉泥300克 山藥100克 紅薯淀粉2勺 鹽1勺 蠔油1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 豆米適量

制作方法：

1、準備300克的肉餡兒，加入紅薯淀粉2勺 鹽1勺 蠔油1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量，攪拌至上勁；

2、鐵棍山藥去皮拍扁再切碎，加在肉泥里；

3、再次攪拌至上勁即可；我這邊這個比例大概是260克的肉泥和120克的山藥，稍微比例有點不協(xié)調(diào)，所以我修改了一下配方，大概300克肉泥搭配100克山藥，肉丸口感會更好吃！當然我這個味道也很好，就是吃起來勁道差了一點；

4、取一小撮肉泥，再手上來回摔打，這樣肉丸更緊實，如果粘手的話，可以手上沾點水，這樣摔打肉球一點也不粘手；盤子底部鋪一層豆米，再把肉球放上去；

5、水開上鍋蒸大約15分鐘左右；肉丸吃起來味道很好，我山藥加的比較多，所以吃起來沒有純?nèi)馔栌薪绖?，斷口性很好，味道也很好；底部鋪上的豆米真的巨好吃，你們一定要加上，豆米泡在肉湯里超級入味兒，或者換成自己喜歡的食材也是可以；

6、春天是孩子長高的黃金季節(jié)，想要長高，孩子脾胃養(yǎng)好是關(guān)鍵；山藥健脾養(yǎng)胃，易消化，加在肉丸里，不僅增加了營養(yǎng)和口感，對孩子的脾胃也有好處，更容易消化，做法也簡單，上鍋蒸15分鐘就搞定，無油煙更健康，推薦你們?nèi)ピ囋囘@道蒸菜！

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