今天就是24節氣中的節氣雨水，它是一個充滿生機活力的時節，在這個時候氣溫升高，萬物復蘇，春暖花開，公園里到處都是人，搭著帳篷品茶聊天，而孩子們在一邊一旁玩耍。

春天到，自然界的萬物在春雨的滋潤下蓬勃生長，而我們人來說也是進入一個調養身體的最佳時刻，特別是中老年人代謝較為慢，在這一個陽氣生足的春季，要注意飲食。

在我們傳統飲食觀念中，蘿卜，白菜是中當季特有的蔬菜，它口感清甜，營養美味，深受大家喜歡。而隨著春天的到來，氣溫回暖，我們身體代謝較為快，對于營養需求也是有很大的幫助，像這個時候，可以吃點薺菜。

薺菜是一種常見的野菜，它的味道鮮美，營養豐富，有豐富的維生素E，維生素C，還有礦物質，可以增強免疫力，促進新陳代謝。里面的膳食纖維很豐富，可以促進腸胃蠕動，改善便秘。

?薺菜餃子

食材:

薺菜，五花肉，大蔥，食鹽，蠔油，醬油，食用油，13香，餃子皮

做法:

三分肥兩七分瘦的肉，然后把它放流動水洗洗。肉一定要選用新鮮的肉，新鮮的肉煮起來才會好吃。肉洗凈，切塊再剁成肉泥，處理好的肉泥放盆里面。

準備將生姜，大蔥洗洗，切碎，接著把這一個大蔥放在肉泥里面，順時針的方向攪一攪，拌勻。之后再往里面加入食鹽，胡椒粉，13香，蠔油，醬油，再拌一拌，拌均勻，調味一下。

摘回來的薺菜，我們放在盆里面，然后挑出雜草跟老黃葉，記得把它的根部也要剪掉，。然后放清水中多洗幾遍，把它洗干凈。清洗的時候要多洗一洗，薺菜根部，一些縫隙里面可能會藏有泥土，所以我們要注意把它，洗凈之后的薺菜放在一旁，瀝干水分。

薺菜的水分瀝干之后，我們就放案板上，然后切丁。之后放上一勺食用油，然后筷子攪一攪，拌均勻，這樣是為了更好鎖住水分。讓薺菜在包的過程中不會有汁水出來，且能增加它的香味。

薺菜弄好之后，再把肉放在里面，然后給它拌一拌，拌均勻，一個餃子餡就完成。

接著我們取出一個餃子皮，然后把餡料放在里面，用手對半折，用虎口，用力壓一下，一個餃子就完成包好。

包餃子的時候一次性多包一些，然后多余的給它放到冰箱里面儲存著，而在冰箱儲存的時候我們要放在一個餃子容器里面，這樣子才不會粘一塊。

接下來我們來煮一下餃子，新鮮的餃子用熱水下鍋煮，這樣子煮出來口感好，而且不會破皮散開。

鍋中放入水，然后把水煮開，水開之后就倒入餃子，餃子下鍋煮個五秒之后，用勺子推動一下，讓它散開。把鍋里面的餃子煮至浮爆表面上來，再加入半碗的水，再次把水煮開之后，我們就可以出鍋了。 一碗熱騰騰的餃子就完，這樣做出來餃子直接吃非常的鮮美而且表皮q彈好吃。