在南方，過完元宵之后氣溫回升很快，野外一片勃勃生機。很多植物都長出了嫩芽，你像薺菜、鵝腸菜、魚腥草、黃瓜香、蕁麻等等。有經驗的農民朋友，春節吃膩了大魚大肉，偶爾就會跑到田間地頭挖些野菜來下火鍋，換換口味。不僅解膩而且這也是迎接春天到來的一種方式。

說到野菜，就不得不提到茵陳了，它可以說是初春最極品的野菜之一了。通常只有在正月里才能見到，出了正月茵陳就不再是茵陳了，而是茵陳蒿了。農村有句古話：“正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒”，其中茵陳說的就是它。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種非常有價值的本草。

認識茵陳、了解茵陳

茵陳，因其根經冬不死，春則因陳根而生，故而得名。茵陳也叫白蒿、棉茵陳、絨蒿、茵陳蒿，它是一種非常古老的本草，最早記載于《神農本草經》中，為菊科蒿屬半灌木狀草本植物。

那么為什么說“正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒”呢？這是因為茵陳初春的時候發苗，這個時候的茵陳能量最強。等到2月份的時候，茵陳起蒿了，也就不再叫茵陳了，而是叫蒿了。等到三月四月的時候，茵陳就基本上沒什么用處了，只能用來當柴燒了。聽我爸爸講，它上個世紀70年代的時候，他們還采過茵陳到合社商店賣錢，來買書本買玩具。

茵陳的植株形態

茵陳植株不高，通常不超過1米，它的莖直立，基部木質化，和青蒿有點類似。茵陳初生時，全株密被銀白色的絨毛，所謂絨蒿之名因此而來。到了2月起蒿之后，茵陳基本上無毛了，它的葉子像艾蒿，羽狀分裂。在宋代古籍中記載：“茵陳春初生苗，高三、五寸，似蓬蒿，而葉緊細，無花實，秋后葉枯，莖稈經冬不死。至春更因舊苗而生新葉，故名茵陳蒿”。

目前茵陳在我國大江南北都有分布，主要集中在長江以北地區。你像山東、陜西、湖北、等地都有大量分布，喜歡生長在山坡、河岸乃至砂礫地。不過雖然說是“正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒”，但事實上因為氣候溫度的不同。有的地方茵陳萌發晚，你像黃河以北地區。因此也有“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”說法。

茵陳的價值

茵陳是一種非常非常有價值的本草，它藥食兩用。首先說說食，早在春秋戰國時期以前，我們的先民就有采食茵陳的文字記載。如《詩經》里說的：“春日遲遲，采蘩祁祁”，其中蘩指的就是茵陳。大概的意思就是說春天春日的日子漸漸變長，陽光溫暖，春意漸濃，人們人來人往去田間地頭采摘茵陳充饑。

另外明代《救荒野譜》中也有記載：“青蒿兒，才發穎，二月二日春猶冷，家家競作茵陳餅”，可見茵陳在我國的食用歷史是非常悠久的。那么茵陳怎么做好吃呢？茵陳的吃法多樣，早春的茵陳清洗干凈之后，可以直接焯水涼拌，味道微苦并帶有一股清香味。也可以將它裹上面粉蒸著吃或者殺青之后曬干用來泡茶喝。到了二月，茵陳起蒿之后，則可以用來包餃子，都非常的好吃。

茵陳除了吃，它還是天然的蚊香，有很強的驅蚊作用。在上個世紀80年代以前，懂它價值的老農，會在仲夏的時候將它的老莖采挖回家扎成束掛在床頭用來驅蚊蚊蟲。

說完食，再來聊聊茵陳的藥用價值。茵陳是傳統的中草藥，它在我國有接近3000年的藥用歷史，具有清熱解毒、保肝利膽、利尿除濕、補氣養血的作用。你像我們小便不利、黃疸、氣血不足，都可以用茵陳搭配紅棗來泡茶喝，對我們養生有非常好的幫助。

所以如果你的家鄉也有茵陳，那么正月里，一定不要錯過這種寶藏植物了。可以將它采摘回家，不管是作為野菜食用，還是曬干來泡茶喝都是非常好好處的，農民朋友了解了嗎？

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于茵陳了解了嗎？你聽說過茵陳嗎？你吃過茵陳這種野菜嗎？你喝過茵陳茶嗎？在你的家鄉有茵陳這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。