薄荷是一種歷史悠久的草本植物，它起源于地中海地區(qū)，后傳播到亞洲、北美洲和其他地區(qū)。在古希臘和羅馬文化中，薄荷被廣泛用于美食調(diào)味和草藥療法。薄荷的名字來源于希臘神話中的美麗少女明塔（Menthe），她因吸引宙斯的關(guān)注而變成了薄荷植物。薄荷在我國(guó)先秦時(shí)期叫作“菝”，《唐本草》叫“藩荷菜”，還有蕃荷菜，南薄荷，貓兒薄苛，升陽菜，薄苛，蔢荷，夜息花等別稱。薄荷，始載于《藥性本草》，后代本草均有收載，因其香味強(qiáng)烈，味初如灼，后有涼感，原名“菝苛”。薄荷為其訛音，故名薄荷。

一、薄荷：來源與性狀

薄荷為唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq. 的干燥地上部分。夏、秋二季莖葉茂盛或花開至三輪時(shí)，選晴天，分次采割，曬干或陰干。全國(guó)各地均產(chǎn)，主產(chǎn)于江蘇蘇州、太倉、浙江筧橋，河北安國(guó)及江西等地，蘇州地區(qū)產(chǎn)量大而質(zhì)優(yōu)。薄荷莖呈方柱形，有對(duì)生分枝，髓部中空；葉對(duì)生，有短柄；輪傘花序腋生，花萼鐘狀，先端5齒裂，花冠淡紫色。最顯著特征是揉搓后有特殊清涼香氣，味辛涼。

二、薄荷的養(yǎng)生智慧：藥用與食療雙向發(fā)力

薄荷自古被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為“藥食兩用”之材，其味辛性涼，歸肺、肝經(jīng)，既能疏散風(fēng)熱、清利頭目，又可入菜調(diào)香提鮮。現(xiàn)代藥理學(xué)證實(shí)，其核心成分薄荷醇可刺激冷感受器產(chǎn)生清涼感，兼具抗炎、抗菌作用。作為國(guó)家衛(wèi)健委認(rèn)證的藥食同源物質(zhì)，薄荷在限定劑量下可安全用于藥用及日常飲食與養(yǎng)生。

藥用功效

·疏風(fēng)散熱：緩解風(fēng)熱感冒引起的頭痛、咽喉腫痛；

·清肝明目：改善目赤多淚、視物模糊，可煎湯熏眼或代茶飲；

·疏肝解郁：配伍柴胡、白芍，調(diào)理肝氣郁結(jié)導(dǎo)致的胸悶、月經(jīng)不調(diào)；

·驅(qū)蚊防蟲：鮮葉搗汁外涂或室內(nèi)擺放，驅(qū)避蚊蟲效果顯著。

食療優(yōu)勢(shì)

·口感清新：薄荷醇帶來天然清涼感，提升菜品層次；

·配伍靈活：與肉類、甜品、茶飲均可搭配，化解油膩、中和甜膩。

三、五道經(jīng)典薄荷藥膳，廚房小白也能做

1.薄荷綠豆粥

材料：鮮薄荷20g、綠豆50g、粳米100g、冰糖適量。
做法：綠豆與粳米煮至開花，加入薄荷葉燜5分鐘，冰糖調(diào)味。

主要功效：清熱解暑

2.涼拌薄荷雞絲

材料：雞胸肉200g、鮮薄荷葉50g、生抽、香醋、蒜末、辣椒油。
做法：雞肉煮熟撕絲，薄荷焯水后與調(diào)料拌勻，冷藏后食用更佳。

主要功效：開胃健脾

3.薄荷鯽魚湯

材料：鯽魚1條、薄荷30g、生姜3片、鹽少許。
做法：鯽魚煎至兩面金黃，加開水、姜片燉20分鐘，出鍋前撒薄荷。

主要功效：利水消腫。

4.薄荷蜂蜜飲

材料：干薄荷5g、蜂蜜20ml、檸檬2片。
做法：薄荷沸水沖泡10分鐘，晾至60℃后加蜂蜜、檸檬。

主要功效：潤(rùn)喉止咳

5.薄荷焦糖布丁

材料：牛奶200ml、薄荷汁10ml、雞蛋2個(gè)、白砂糖30g。
做法：牛奶與薄荷汁加熱至微沸，倒入蛋糖液中蒸制，冷藏后食用。

主要功效：創(chuàng)意甜品

四、使用禁忌與技巧

慎用人群：脾胃虛寒、陰虛血燥者及孕婦需減少用量；

儲(chǔ)存方法：鮮葉冷藏保存不超過3天，干品密封避光防潮。

結(jié)語

古希臘神話中，薄荷是精靈曼茜的化身，象征堅(jiān)韌與清涼；宋代李綱流放海南時(shí)，以“茗飲濃斟薄荷芽”寄托鄉(xiāng)愁。一株薄荷，承載著跨越時(shí)空的養(yǎng)生智慧與人文情懷。

來源：衡陽市中醫(yī)醫(yī)院 劉 琪

編輯：龍世君