最近，一則餐廳公告引起不少廣州市民的關注——東江海鮮酒家藝都分店因租賃合同到期，將于3月5日完全停業(yè)。

▲圖源網(wǎng)絡

這家開業(yè)于1996年、陪伴了廣州人29載的知名餐廳，曾是無數(shù)街坊擺酒、聚餐的首選之地，如今卻即將成為歷史……

01

曾經(jīng)的黃金時代

1980年代末到2010年間，是廣州海鮮酒家的黃金時代。廣東天然有著水產(chǎn)資源豐富的地理優(yōu)勢，再加上改革開放的深入和經(jīng)濟的飛速發(fā)展，廣州的商業(yè)活動日益頻繁，高檔餐飲需求不斷增加，海鮮酒家成為商務宴請、婚禮宴席的選擇。

一批批知名的海鮮酒家在廣州涌現(xiàn)：1987年開業(yè)的南海漁村、1990年開業(yè)的東江海鮮酒家、1995年開業(yè)的東海海鮮酒家、1995年開業(yè)的鴻星海鮮酒家、1996年開業(yè)的炳勝酒家、2005年開業(yè)的漁民新村……

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這些海鮮酒家把海鮮水產(chǎn)區(qū)搬進餐廳大堂，讓食客在開放式水池挑海鮮，解決了食客以往看菜單選海鮮如隔山買牛般的痛點。

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其中，東江海鮮酒家由黎永輝、黎永星兩兄弟創(chuàng)辦，曾經(jīng)在廣州、上海、南京等地開設了20多家分店，發(fā)展成東江飲食集團。后來，東江集團發(fā)展成東江海鮮酒家、鴻星海鮮酒家和漁民新村三個分支“三足鼎立”的形勢。

而位于僑光路2號的東江海鮮酒家藝都店曾經(jīng)大受食客歡迎，一是因為該店坐落于珠江北岸，坐擁一線江景，二是該店作為廣州極少數(shù)仍設有音樂茶座的酒家，極具特色，消費者可以一邊品嘗海鮮，一邊欣賞粵語流行金曲。

▲東江藝都的音樂茶座

2022年，我們就親身走進過東江藝都，觀賞這廣州為數(shù)不多的音樂茶座——無論是舞臺的設計還是演繹的金曲，都充滿著上世紀八、九十年代的風味，而無論是臺上賣力表演的歌手、樂手，還是臺下熱烈捧場的食客，都已是步向黃昏的五、六十歲中老年人。（全文：）

但沒想到的是，這一幕已成為了夕陽無限好……

02

屢次陷入租金糾紛

實際上，租金的問題，近年一直困擾著東江集團旗下多家分店。

2017年1月，鴻星海鮮酒家的環(huán)市中路分店結業(yè)。分店經(jīng)理向媒體透露：“業(yè)主加租，租金加了一倍后比較難經(jīng)營下去，所以我們老板決定放棄這家酒樓。”

到了2020年3月，漁民新村臨江店停業(yè)，成為新冠疫情期間廣州首家關閉的大型餐飲門店。原因是受到疫情的影響，店鋪經(jīng)營困難，面臨巨大經(jīng)濟壓力。

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而在2023年2月和2024年1月，有出租方兩次表示漁民新村芳村店拖欠租金，分別為1096萬元和270萬元。網(wǎng)傳花地村委先后組織村民來到芳村店，采取一人或兩人霸占一張臺不消費，以及不讓客戶消費的行為。

隨后，漁民新村集團發(fā)布公告稱，由于有人員在店內(nèi)有組織地聚集，致使其員工及顧客的人身安全、餐廳的財產(chǎn)安全無法得到保障。因此，漁民新村芳村店在2024年1月28日起無限期暫停營業(yè)。

▲漁民新村芳村店，圖源網(wǎng)絡

漁民新村芳村店店長許女士曾向媒體表示，拖欠房租實屬無奈，一方面，自2020年以來，芳村店經(jīng)營狀況就不太理想，2023年之后更是艱難，每月虧本數(shù)額能達到數(shù)十萬元；另一方面，當?shù)匚飿I(yè)方加租幅度30%，超出了其所能承受的壓力，因此芳村店決定不再租約。

▲漁民新村芳村店，圖源網(wǎng)絡

到了2024年11月，一張名為《關于漁民新村天河店拖欠巨額租金的公告》在網(wǎng)絡流傳，公告稱該店拖欠租金約1085萬，落款人為出租方。

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有疑似為棠東村村民的網(wǎng)友發(fā)文：“該物業(yè)的租金，是棠東村民的重要收入和分紅來源之一。”還有村民在店門前拉橫幅、喊口號。

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隨后，漁民新村公眾號回應，表示一直依約支付高額租金，反而是出租方存在大量違法違約行為。

最終在2024年11月30日，雙方租賃糾紛解決。漁民新村天河店停業(yè)，同時聲明拖欠出租方一千多萬租金為不實消息。

除此之外，位于茂名、陽江、佛山的漁民新村品牌店近年都相繼關閉，漁民新村門店從巔峰時期的28家減至如今的12家。

03

盛極而衰的反思

曾經(jīng)盛極一時的海鮮酒樓飲食集團，為何淪落到交不起租呢？這里既有市場環(huán)境的客觀原因，也有經(jīng)營方式的主觀原因。

從2012年底開始，“公款吃喝”被明令禁止，許多大魚大肉的高端商務宴請減少，嚴重影響了高檔海鮮酒樓的生意。

加上受新冠疫情、經(jīng)濟環(huán)境等多種因素影響，近年亦刮起“消費降級”之風，消費者更傾向于選擇性價比高的餐飲方式，對高檔海鮮酒樓的高客單價望而卻步。漁民新村芳村店店長許女士曾向媒體坦言，自2020年以后，消費者消費趨于謹慎，都想吃得實惠。

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除此之外，大眾健康意識的提高，飲食更傾向多元化，以及出生率降低，導致家庭規(guī)模進一步小型化等等因素也不可忽視，令到現(xiàn)在很多餐廳都是以小份量出品和四人小桌為主。

更重要的是，部分海鮮酒家出現(xiàn)品牌老化的跡象，經(jīng)營模式、菜式、裝修幾十年未變，難以適應如今的消費市場。

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不少大型海鮮酒樓仍然延續(xù)著上世紀80、90年代的經(jīng)營策略，選擇大店作為經(jīng)營場地。例如漁民新村芳村店曾占地約3.6萬平方米，每月租金約136萬；漁民新村天河店曾占地約4萬平方米，每月租金約169萬。

雖然大店能夠容納更多的顧客，但也帶來了超高的成本，包括高額的租金、人力、水電等等，一旦客流不及預期，很快就會入不敷出，面臨較大的經(jīng)營風險。有餐飲業(yè)人士就分析道，今時不同往日，現(xiàn)在非必要都不推薦餐飲人開大店。

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另外，部分海鮮酒樓推出預存優(yōu)惠，消費者預存現(xiàn)金成為會員或購買預存卡，就可以獲得優(yōu)惠，比如充100元送40元。

這種銷售方式，好的一面是能夠提前鎖定食客的消費，讓酒樓有較多現(xiàn)金積存；但不好的一面，就是容易給經(jīng)營者帶來資金豐裕的假象泡沫，把資金挪去他用，一旦投資失利就會導致資金鏈斷裂，而且長期大打折扣也令酒樓毛利降低，使得餐廳經(jīng)營者更傾向于降低出品品質(zhì)——既然你都預存了，我就不怕你不來。

因此如今打開社交平臺與點評軟件，不少食客對部分老牌海鮮酒樓的衛(wèi)生環(huán)境、口味、服務、性價比打出差評。

有的吐槽“發(fā)霉味道、30年前的裝修、桌子椅子都壞的”，有的抱怨“唔好食，貴到飛起，仲要加收10%服務費”等等。

▲網(wǎng)友觀點

曾幾何時，海鮮酒家一度是廣州餐飲業(yè)的佼佼者，然而時代的車輪滾滾向前，眾多分店落幕成為“時代的眼淚”。唯有與時俱進，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地，留住廣州街坊的心……

各位自己友，

你怎么這些老牌海鮮酒家的發(fā)展？

歡迎在評論區(qū)留言！

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