老人言，“陽春三月野菜香”，進入2月下旬，南方氣溫上山。野外各種植物開始漫長脆嫩的新芽，一年又到了吃野菜的季節(jié)。你像蒲公英、薺菜、魚腥草、泥胡菜、榆錢、紫花地丁、苦碟子、鼠曲草、刺兒菜、桃葉鴉蔥、槐花、車前草、香椿芽等等。

而筆者今天要給大家分享的這種植物，它就太有來頭，曾出現(xiàn)在《詩經(jīng)》里，它就是麥蒿。有詩曰：“菁菁者莪，在彼中阿。既見君子，樂且有儀”，其中莪指的就是它。今天筆者就來帶大家，了解這種古老的植物。

認識麥蒿、了解麥蒿

麥蒿，因其常生長于麥田中，與小麥同時生長同時成熟，且葉酷似蒿，故而得名。也有人叫它抱娘蒿、播娘蒿、蘿蒿、婆婆蒿、野芥菜，它是十字花科、播娘蒿屬一年生或兩年生草本植物。初春剛發(fā)苗的時候，整體看上去有點酷似青蒿，長大之后植株高可達80厘米左右。莖直立，上部有分枝，葉子長圓形，二至三回羽狀深裂或全裂。

麥蒿的花果期在春夏季，花頂生，黃色。果實圓筒狀，酷似油菜或者蘿卜的種子。種子橢圓形，呈紅棕色。在五代《蜀本草》中記載：“麥蒿，苗似薺，春末生，高二、三尺，花黃，角生子黃細”，描述的就是麥蒿。麥蒿是一種很常見的雜草，在我國絕大部分省份都有分布。尤其是在中原地區(qū)尤為常見，喜歡生長在麥田、荒地乃至路旁。

麥蒿的價值

麥蒿是一種非常有價值的植物，首先它是可以食用的，在古代饑荒時期或者青黃不接的時候，人們會采摘麥蒿的嫩苗來充饑果腹。在明代古籍《救荒本草》就有提到記載麥蒿這種植物，其中還提到了麥蒿的食用方法。說：“播娘蒿嫩則可食，老則為柴，苗葉苦。采嫩苗葉煠熟，換水浸淘去蒿味，油鹽調(diào)食”。

大概的意思是說，麥蒿初春嫩苗可食，起蒿之后只能用來當柴燒，如同茵陳一般。將播娘蒿清洗干凈，焯水去掉苦味，用油鹽調(diào)味即可食用，味道略微有點苦。可以說麥蒿，在古代麥蒿也是很多人的救命野菜，挽救了無數(shù)人的性命。

那么麥蒿要如何做好吃了，比較經(jīng)典的吃法有涼拌麥蒿、蒸麥蒿、炸麥蒿，還有炒雞蛋等等。當然最好吃的無疑是包餃子或者包包子了，將清洗干凈的麥蒿剁碎和豬肉攪拌在一起，制作出來的包子或者餃子非常的美味。它也是山東、河北、河南等地區(qū)很多人非常喜愛的一種餃子吃法。如果你也喜歡吃野菜，那么陽春三月，這種野菜一定不要錯過了，春節(jié)期間吃膩了大魚大肉，換換口味解膩。

麥蒿除了可以食用之外，它還具有非常高的藥用價值，它的種子和葶藶、琴葉葶藶統(tǒng)稱為葶藶子。這個葶藶子是非常傳統(tǒng)的中藥材，早在2000多年前就有關(guān)于它的記載。我國四大傳統(tǒng)中醫(yī)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》將它列為下品，足以證明其藥用價值是非常高的。

麥蒿主要以種子入藥，具有瀉肺降氣、祛痰平喘、利水消腫、泄熱逐邪的作用。你像喘咳痰多、肺癰，水腫、小便不利，都可以用到葶藶子。在《藥性論》中記載：“葶藶子能利小便，抽肺氣上喘息急，止嗽”。此外在《開寶本草》中亦有記載：“葶藶子療肺癰上氣咳嗽，定喘促，除胸中痰飲”。可見麥蒿不僅是一種非常優(yōu)質(zhì)的野菜，它的藥用價值也是不可小覷的。

可惜現(xiàn)在生活條件好了，越來越多的人不吃野菜了。導致麥蒿肆意的繁殖，你像很多麥田中麥蒿已經(jīng)成為了一種惡性雜草，對農(nóng)民朋友造成了不小的影響。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于麥蒿了解了嗎？你認識麥蒿嗎？你吃過麥蒿這種野菜嗎？在你的家鄉(xiāng)有麥蒿這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區(qū)留言，分享您的見解。