老人言：“陽春三月野菜香”，進入2月下旬，南方天氣日漸暖和。野外各種植物開始長出嫩芽，你像香椿、薺菜、車前草、鼠曲草、茵陳等等。而筆者今天要給大家分享的這種植物，它就是眾多野菜之一，這種野菜就是蔊菜。

蔊菜在南方很常見，房前屋后都有，過去饑荒時期人們會采摘它的嫩葉來充饑，可以說在古代也是很多人的救命菜。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種植物。

認識蔊菜、了解蔊菜

蔊菜，原產于中國，它因味道辛辣，其辣味猶如烈火焚燒般燎人，故名。李時珍在《本草綱目》里說：“其味辛辣，如火蔊人，故名蔊菜”。蔊菜也叫辣米菜，因其味道辛辣如辣椒，故名辣米菜。也有人叫它雞肉菜，吃過的人都說它有類似于雞肉一樣的口感，，故而得名雞肉菜。也有人叫它山芥菜、野油菜、塘葛菜、雞肉菜、野芥草、獨根菜。

蔊菜是十字花科、蔊菜屬一年或二年生草本植物，和我們吃的蔬菜蘿卜、油菜是親戚，同屬于十字花科植物，特別是它們的果實都是長角果線狀圓柱形，很相似。蔊菜在民間極為常見，它初春的時候發苗，幼苗時期和薺菜長得很像，葉片都是羽狀深裂或者全裂。長大之后葉裂比較淺，近披針形。

蔊菜春夏開花，花黃色，這一點和薺菜不同，薺菜是白色的。果期在夏季，果實是這種線狀的圓柱形，和油菜、蘿卜等十字花科的植物很像，里面有兩排淡褐色的種子。李時珍在《本草綱目》里說：“蔊菜，生南地，田園間小草也。冬月布地叢生，長二、三寸，柔梗細葉，二月開細花，黃色，結細角長一、二分，角內有細子”，描述的就是蔊菜。

蔊菜是田野中很常見的一種野菜，大江南北都有分布，特別是在南方極為常見。筆者偶爾在小區都能發現它的身影，喜歡生長在潮濕的河邊、田野乃至菜園。

蔊菜的價值

蔊菜在農村是一種很常見的植物，很多人往往容易忽視它，但其實蔊菜是一種極具價值的本草，它藥食兩用。首先來說說它的食用方面，蔊菜它初春長出來的嫩苗是可以食用的，可以清炒、下火鍋，吃起來口感清爽。等它開花之后，廣東人則喜歡將它連根拔起煲湯，例如塘葛菜（廣東人稱蔊菜為塘葛菜）煲雞湯、塘葛菜煲黑魚、鯽魚湯等等，可以說是兩廣地區非常經典靚湯了。

蔊菜在我國食用歷史悠久，最早甚至可以追溯至1000多年前。相傳南宋理學家朱熹就特別喜歡吃蔊菜，還寫下了“靈草生何許，風泉古澗畔”的詩句，其中靈草值得就是蔊菜。李時珍在《本草綱目》中也有提到：“南人連根、葉拔而食之”，足以證明在古代蔊菜是頗受百姓歡迎的一種野菜。

其次就是它的藥用價值了，蔊菜不僅是極品野菜，同時它也是一種傳統的中草藥。據現代醫學研究表明，蔊菜中含有蔊菜素以及黃酮類化合物，有祛痰止咳、解表散寒的作用。你像咳嗽痰喘、感冒發熱、濕氣重，都可以用到蔊菜。

在《本草拾遺》中就有記載：“去冷氣，腹內久寒，飲食不消，令人能食”，可能這也是為什么兩廣地區的人們熱衷用蔊菜煲湯的原因了。因為兩廣地區天氣炎熱，濕氣重，喝湯有益于排濕驅寒，所以如果你在野外遇到這種野菜，那么千萬不要錯過了。嫩的可以做野菜，老的可以做煲湯料，非常有價值的一種野菜。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于蔊菜了解了嗎？你聽說過蔊菜嗎？你認識蔊菜嗎？你吃過蔊菜這種野菜嗎？在你的家鄉有蔊菜這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。