杭州，這座有著“人間天堂”美譽的城市，不僅風(fēng)景如畫，美食更是數(shù)不勝數(shù)。而說到杭州的美食，除了西湖醋魚、龍井蝦仁，還有一碗讓人念念不忘的片兒川。作為杭州面的代表，片兒川不僅是本地人的心頭好，也吸引著無數(shù)游客前來打卡。今天，就帶大家探訪一家藏在巷子里的老字號面館——伍子面館，看看它為何能成為杭州面食界的“頂流”。

片兒川的來歷：一碗面里的杭州故事

片兒川是杭州最具代表性的面食之一，它的名字聽起來有些特別，其實“片兒”指的是面的形狀，“川”則是“汆”的諧音，意為將食材快速燙熟。相傳片兒川的起源與宋代大文豪蘇東坡有關(guān)。蘇東坡在杭州任職時，曾用冬筍、雪菜和瘦肉煮面，味道鮮美，后來這種吃法逐漸流傳開來，演變成了今天的片兒川。

片兒川的配料看似簡單，卻講究“鮮”字當頭。冬筍的脆嫩、雪菜的咸鮮、瘦肉的香滑，再加上一碗筋道的手工面，構(gòu)成了片兒川獨特的味道。它不僅是一碗面，更是杭州人記憶中的鄉(xiāng)愁。

二、杭州面的特點：清淡鮮美，講究時令

杭州面與其他地方的面食相比，有著鮮明的特點：

清淡鮮美：杭州面注重湯頭的清爽，不會過于油膩或重口，講究食材的原汁原味。

時令搭配：杭州面注重時令食材，比如春天的片兒川會用新鮮的春筍，冬天的片兒川則會用冬筍。

手工制作：杭州的面條多為手工制作，口感筋道，富有彈性。

這些特點讓杭州面在眾多面食中獨樹一幟，而伍子面館正是將這些特點發(fā)揮到極致的代表。

伍子面館位于杭州市中心的一條老巷子里，門面不大，卻有著濃濃的市井氣息。走進店內(nèi)，木質(zhì)桌椅、老式吊扇、墻上的老照片，仿佛讓人穿越回了上世紀的老杭州。雖然裝修簡單，但每到飯點，這里總是座無虛席，甚至需要排隊等位。

招牌片兒川：一口鮮到心底

伍子面館的片兒川是店里的招牌，幾乎每桌必點。面條是手工制作的，筋道有嚼勁；湯頭用豬骨和雞骨熬制，清澈卻不失鮮美；配料則是經(jīng)典的冬筍、雪菜和瘦肉，冬筍脆嫩，雪菜咸鮮，瘦肉滑嫩，三者搭配得天衣無縫。一口面，一口湯，鮮美的味道瞬間在口腔中綻放，讓人忍不住一口接一口。

蝦爆鱔面：豪華版杭州面

除了片兒川，蝦爆鱔面也是伍子面館的招牌之一。新鮮的河蝦和鱔魚經(jīng)過爆炒，香氣撲鼻，再澆在筋道的面條上，味道濃郁卻不失清爽。蝦的鮮甜、鱔魚的滑嫩，再加上面條的筋道，每一口都是滿足。

伍子面館的環(huán)境雖然簡單，卻充滿了人情味。老板是一位地道的杭州人，熱情好客，常常會和客人聊上幾句。店里的服務(wù)員也都是本地人，手腳麻利，服務(wù)周到。在這里，你不僅能吃到地道的杭州面，還能感受到老杭州的煙火氣。地道的杭州味道：伍子面館的片兒川和蝦爆鱔面都保留了最傳統(tǒng)的杭州味道，食材新鮮，做法講究，讓人一口就能吃出老杭州的感覺。

雖然味道出眾，但伍子面館的價格卻非常親民，一碗片兒川只要20元左右，性價比極高。

伍子面館沒有華麗的裝修，卻有著最真實的市井氣息。在這里，你能感受到老杭州的生活節(jié)奏和人情味。

一碗片兒川，承載著杭州人的記憶與情懷；一家伍子面館，藏著老杭州的煙火與溫暖。如果你來杭州，不妨走進伍子面館，點一碗片兒川，感受這座城市的味道與故事。在這里，你不僅能吃到地道的杭州面，還能找到屬于老杭州的那份質(zhì)樸與美好。