引言

國宴，顧名思義，就是由一個國家領導人主持的宴會，款待的嘉賓是各國的使節或者是國內各界的代表人士。

國宴，是一個重要的外交場合，這篇文章，我就從咱們的人民大會堂國宴，為你簡單講講國宴上的那些外交禮儀學問。

正文

咱們國家的國宴，主要是在人民大會堂的宴會廳里面舉行的。宴會廳里面會懸掛著本國的國旗以及外賓國的國旗，在國宴正式開始之前，會有正規的管樂隊或者是軍樂隊演奏兩國的國歌，還有迎賓曲；在國宴舉行的間隙，也會演奏一些熱烈的曲風，和歡快的民族樂曲。

宴會正式開始的時候，國家領導人先要致歡迎詞，或者是發表賀詞；隨后就是來訪的外賓致答詞。

正式吃飯之前，雙方都要先回顧兩國友好交往的過往歷史，然后要清楚明白的說清自己的政治主張，還要展望彼此的經濟合作以及未來的文化交流。

席間，賓主之間會相互敬酒，以示友好和尊重。

作為國宴，自然有正規的請柬和席卡，請柬和席卡上面會印著國徽和菜譜。接待服務的整個流程，都是以最高規格的外交禮儀來要求的，安全和衛生這兩個方面自然也是有著很高規格的要求。

不管是中國還是其他國家，只要是國宴，都有一個約定俗成的規定：這國宴一般都是在本國的首都舉行。

我們國家第一次舉辦國宴的時候，是1949年開國大典的國慶宴會，那時候，人民大會堂還沒有修建，此次首次的國宴是在北京飯店舉行的，當時宴請的嘉賓主要是參加開國大典的各界人士。

1959年10月，人民大會堂正式投入使用。以后，這大會堂的宴會廳，也就正式成為舉辦國宴的正式場所。

在人民大會堂還沒有修建之前，咱們國家剛成立的時候，各種外交活動也很多。從1952年到1959年，僅僅是在這七年的時間之內，咱們就接待了來自20多個國家，總共超過了30個國家元首。

那么，請這些人吃飯，除了在北京飯店以外，還在哪里呢？

還有另外一個地方，就是懷仁堂。

人民大會堂的國宴大廳，不管是從廳頂還是立柱上的花紋圖案當中，都可以很明顯的看到有著克里姆林宮的一些味道在里面。這有著很深刻的時代烙印了，畢竟在上世紀50年代，咱們和蘇聯老大哥之間的友誼還是比較深厚的，這時候修建的很多建筑，多多少少都有著蘇聯的建筑風格在里面。

宴會廳舉辦的國宴有很多的形式，大體上說來，基本上有下面這幾種形式：

1：歡迎宴

2： 送別宴

3：午夜

4：晚宴

5：國慶招待會

6：新年招待會

7：冷餐酒會

不管是什么形式的宴會，其菜譜的設計以及菜肴的制作都有著很嚴格的規定，一般來講，有著下面這三個方面的要求，其中，第二個要求是最重要的。

第一：根據宴會的規模和人數

第二：外賓的宗教信仰以及口味

第三：時令季節，進餐習慣

簡單的來講，國宴不僅是重要的外交事情，也是一個很重要的一項政治任務。

國宴，在每個細節上都有著很嚴格的把控，比如說，如果來我國訪問的元首或者是總統，他的個子比較高，那么為他服務的那個服務員，其個子也不能太矮；如果外賓的個子不高，那么自然不能給他安排一個高個子服務員。

為這些外賓們服務的，是咱們大會堂的服務組，這個服務組一般保持著300多人的一個編制，而且是每四年就要輪換一次。因為她們要出現在重要的外交場合，因此，對于服務員的外形條件也是有著要求的：

女孩子的身高，要在1.65米到1.70米之間

男孩子的身高，要在1.75米到1.80米之間

除了身高有著要求以外，思想素質還有個人素質也是有著嚴格的要求。

能在大會堂服務組工作的人都是不簡單的，這些人可以說都是各地方的尖子生。能在大會堂當服務員有多難呢？這么說吧，從一個地方送來的人就有三、四百個，但是，最后能被錄用的也就三、四個人，這競爭有多激烈就知道了。

說完服務員，咱們再來看人民大會堂有編制的國宴廚師有多少個？

一般保持在160個廚師，其中，從特級、特技、高級到中級廚師都有，具體的安排是這樣的：

總廚師長一個，在其下面，還分別設了八個正副廚師長（冷餐，西餐，面點等等）。

那么，在沒有國宴安排期間，這些廚師們都干嘛呢？

他們一般都是早上八點上班，然后到晚上五點下班，中午有四個小時的休息時間。有國宴的時候，他們平常就主要是業務學習，打掃衛生。但是呢，他們其實很少有清閑的時候，因為除了要完成一些固定的國宴任務之外（外事活動，國慶），也要承接一些地方政府或者是各大部委的公務活動宴會，所以一年到頭也是很忙的。

接下來，我們來看看那些外國總統們吃的是啥？

當年小布什來我國訪問的時候，給他安排的是四道菜：

清蒸魚，紅燒獅子頭，北京烤鴨，上海點心小籠包

當然，這并不是說咱們小氣，因為也是和國際接軌。那時候，國際上都流行簡約實惠的國宴，比如美國在接待咱們的時候，安排的國宴是三菜一湯和一些甜點，和咱們比起來還少了一道菜呢。

除了老美之外，包括德國，法國，日本，他們的國宴通常也是三菜或者是四菜一湯。

比如說在2002年的時候，這一年亞太經合組織的會議在墨西哥舉行。當時墨西哥的國宴上也只上了三道菜：

棕櫚嫩芽湯，韋臘克魯斯風味的瓦奇南科魚。

第三道菜是甜點，就是澆上了巧克力汁，還有椰子絲、芒果丁的冰淇淋。

最后總結：

咱們的國宴一般都是根據中外賓客的口味不同，以及近幾天的宴會記錄，來安排不同的菜譜。整個國宴的菜肴，主要是以清淡、香醇、酥脆，以咸為主；這樣的味道也滿足了大多數外賓的口味。