正月十五吃九谷面炸制的糖角，是豫西三門峽地區所獨有的習俗
我小時候就吃過它，咬著黏黏的香香的，里面包有白糖或紅糖。聽老人們常說九谷面，我一直認為真是九種雜糧磨制的，直到昨天在虢國路植物園菜市場買九谷面，才顛覆了我最初的認知。
查資料得知，咱們國家的九谷是指：黍、稷、稻、粱、三豆、二麥。在市場里找了個最大的賣九谷面糖角的攤位，由一家四口組成，集賣面、揉面制作、炸制于一體，揉面的是一對四十歲左右的夫妻，干炸制活的是一對七十歲左右的老人。
揉面的夫妻操著陜州特有的方言實話實說，名字中帶九谷，其實基本上不用九種谷類磨制，成本太高，顧客接受不了，賣家也受不了。它也叫酒谷面，是釀造白酒的一種紅色谷子磨制的。
大部分是谷子、小米、麥子等混合而成的面，好點的用小黃米面。自己賣的面，原料來自南溝種的紅谷子，更香更粘，所以賣的也貴，面七元一斤，別的攤位其它面賣六元、五元的都有。
談起九谷面糖角的歷史，攤主和購買的客戶議論紛紛，也說不上來，只說它和別的地方百姓吃元宵、湯圓一樣，都是一代一代由祖先傳下來的。
九谷面糖角已成為三門峽百姓所鐘情的特色美食。最讓大家奇怪的是，市場上一年里別的時間都沒有，只有正月初十后才會有，一過正月十六，就會消失得無影無蹤，想吃只能等到下一個正月十五。
我愛發掘美食，買了兩斤紅谷面，夫妻倆熱情地教我制作方法。用溫水和面，水不能多，揉成面團中間挖個洞上鍋蒸四十分鐘，出來加點白面繼續揉至不粘手，放室外一晚后，像包餃子一樣里面包上糖，油炸即成。
市場里做生意的攤主都實誠，啥面炸制的糖角就說是啥面，我還買了小米面的，炸出來稍微發黃，孩子品嘗后說沒有紅谷面做的好吃。
三門峽地處三省交界處，人杰地靈，物產豐富，人們一直沒有停下對美食追求的腳步，這次央視《舌尖上的中國》第四季，收錄我們的特產柿子醋，這是三門峽第二次登上該紀錄片，就證明了此地是美食天堂。
希望咱們的九谷面糖角能登錄該紀錄片第五季，向全國人民展示天鵝之城的獨有美食，歡迎前來品嘗。
我認為這種糖角應該叫酒谷面糖角，它能傳承下來并不斷發揚光大，說明了不管現代食材如何變幻，人們對傳統手藝的堅守還是沒有改變的。