春來(lái)為茶忙，來(lái)自海南、四川、貴州、浙江等地的春茶先鋒隊(duì)——白沙綠茶、宜賓早茶、峨眉雪芽、烏牛早等綠茶早已搶占一波春茶市場(chǎng)。

臨近三月，我國(guó)浙江、江蘇、河南、安徽、貴州、湖北、江西等地的諸多知名綠茶也將迎來(lái)開(kāi)采期！對(duì)于愛(ài)茶人而言，只有喝到了心儀的綠茶，這個(gè)春天才不算白過(guò)！

等待的日子總是漫長(zhǎng)的，今天小懂就根據(jù)各產(chǎn)區(qū)的氣候、產(chǎn)茶的品種以及往年的開(kāi)采時(shí)間整理2025各地代表綠茶上市時(shí)間！

接下來(lái)，不妨隨小懂一起來(lái)看看你大概什么時(shí)候才能喝到心尖上的那杯綠茶吧~

浙江省代表綠茶

安吉白茶

預(yù)計(jì)上市時(shí)間：3月中旬~4月初

茶區(qū)特征：安吉縣地勢(shì)西南高、東北低，亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，光照充足、雨量充沛；土壤富含鉀、鎂等微量元素，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

安吉白茶素來(lái)因茶名被誤解為白茶，實(shí)則是浙江省湖州特產(chǎn)的烘青綠茶，其鮮葉摘自變種的“白葉一號(hào)”白茶樹(shù)，嫩葉純白如玉，僅主脈呈微綠色，故名“安吉白茶”。

而“白葉一號(hào)”是季相變化明顯的茶樹(shù)品種，其茶芽、嫩葉色澤一般在清明節(jié)前呈現(xiàn)灰白色，谷雨前多數(shù)變?yōu)?strong>玉白色，到了谷雨則會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為全綠色的嫩葉。

因此，安吉白茶一般從三月中旬至四月初開(kāi)采，持續(xù)采摘到谷雨前后，采摘下來(lái)的一芽一葉或二葉經(jīng)攤青—殺青理?xiàng)l—初烘—攤涼—復(fù)烘—收灰干燥七道工序制成。

“白、活、香、鮮”為特色的安吉白茶，干茶形似鳳羽、葉白脈翠，香氣清鮮持久，而氨基酸含量高達(dá)6.19-6.92%，比一般茶高出一倍之多，滋味“鮮如雞湯”！

西湖龍井

預(yù)計(jì)上市時(shí)間：3月中下旬~4月初

茶區(qū)特征：杭州西湖區(qū)的獅峰、龍井、虎跑、云棲、梅家塢及龍塢、轉(zhuǎn)塘等地氣候溫和、雨量充沛，漫射光充足；土層深厚、排水性好，土壤微酸。

始于宋、聞?dòng)谠P(yáng)于明、盛于清，距今已歷1200余年的西湖龍井是公認(rèn)的綠茶“頭牌”，其常年位列中國(guó)十大名茶之首，是浙江乃至全國(guó)的扁形炒青綠茶代表。

西湖龍井的采摘第一大重點(diǎn)就是“早”，俗話(huà)說(shuō)“早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”，這當(dāng)中依據(jù)的節(jié)令就是“清明節(jié)”，明前西湖龍井稀貴如金，過(guò)了清明節(jié)價(jià)格一落千丈。

其二就是以“細(xì)嫩”著稱(chēng)，西湖龍井按照采摘嫩度不同分為蓮心（清明前只采取一個(gè)嫩芽）、旗槍（谷雨前采摘，形似旗如槍）、雀舌（一芽一葉或二葉初展）等。

鮮葉原料的高水準(zhǔn)奠定了品質(zhì)基礎(chǔ)，經(jīng)攤青、殺青、回潮、輝鍋、收灰等工序炒制而成的西湖龍井干茶扁平挺秀、呈“糙米黃色”，獨(dú)特的嫩豆花香讓人欲罷不能。

江蘇省代表綠茶

洞庭碧螺春

預(yù)計(jì)上市時(shí)間：3月中下旬~4月初

茶區(qū)特征：茶園地處三面或四面環(huán)水的洞庭山，是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)，茶林與果園相融為一體；土壤由石英砂巖、紫云砂巖構(gòu)成。

創(chuàng)制于明末清初的洞庭碧螺春，是中國(guó)歷史名茶之一，清初因香氣高揚(yáng)俗稱(chēng)“嚇煞人香”，直到清康熙帝南巡太湖（1699年）品嘗此茶后盛贊，但又覺(jué)名字不雅。

康熙帝就根據(jù)其采摘于早春，及湯色碧綠、形曲似螺的特征而欽定茶名為“碧螺春”。通常每年春分前后就開(kāi)采，講究摘得早、采得嫩、揀得凈，至谷雨后結(jié)束采摘。

由于茶區(qū)是典型的茶果間作套種模式，與桃、李、杏、梅、枇杷等果木交錯(cuò)種植的茶樹(shù)，在年復(fù)一年的生長(zhǎng)期間吸收了果香、花香，這也賦予洞庭碧螺春天然的花香果味。

最后經(jīng)一系列傳統(tǒng)工藝制成的碧螺春，呈現(xiàn)“卷曲呈螺、條索纖細(xì)，茸毛遍體、銀綠隱翠”的外形，沖泡后杯中白云翻滾、湯色碧綠，花果香顯，入口鮮爽，回味綿長(zhǎng)。

湖北省代表綠茶

恩施玉露

預(yù)計(jì)上時(shí)時(shí)間：三月中旬至谷雨

茶區(qū)特征：恩施地處武陵山區(qū)腹地、北緯30°“黃金產(chǎn)茶帶”，冬少?lài)?yán)寒、夏無(wú)酷暑，雨量充沛、境內(nèi)河流眾多。

湖北特產(chǎn)的恩施玉露是我國(guó)為數(shù)不多傳承至今的傳統(tǒng)蒸青綠茶，據(jù)陳宗懋、楊亞軍主編的《中國(guó)茶經(jīng)》（2011年修訂版）記載：恩施玉露于清康熙年間始制。

恩施玉露春茶采摘一般從每年的三月中旬持續(xù)到谷雨左右結(jié)束，鮮葉采摘等級(jí)為一芽一葉或一芽二葉，要求選用的葉色最好是濃綠的，制作上最大的特色就是采用蒸氣殺青。

具體制作工藝分蒸青、扇涼、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、提香、揀選等，精心制成的特級(jí)恩施玉露彰顯挺直似松針、色澤蒼翠綠潤(rùn)、毫白如玉等外形特征。

入杯沖泡后的恩施玉露湯色清澈明亮，品飲滋味鮮爽回甘；而蒸氣殺青給茶湯帶來(lái)一股類(lèi)似海藻的香氣，持久不散、回味深遠(yuǎn)；沖泡后的葉底嫩勻、明亮。

安徽省代表綠茶

黃山毛峰

預(yù)計(jì)上市時(shí)間：3月底~4月初

茶區(qū)特征：安徽黃山（徽州）一帶，屬亞熱帶和溫帶過(guò)渡地帶，降水豐沛；山高谷深、溪多泉清濕度大，植被繁茂、土壤松軟、排水順暢。

天下第一名山“黃山”特產(chǎn)的烘青綠茶黃山毛峰，創(chuàng)制于清光緒年間，一般于每年清明至谷雨時(shí)，選摘“黃山種”、“黃山大葉種”等良種茶樹(shù)的初展肥壯嫩芽。

而得益于黃山優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，每逢春茶采摘之際，黃山上蘭花遍布，茶園飽受花香熏染，生長(zhǎng)出來(lái)的茶鮮葉也自帶蘭花清香，奠定了黃山毛峰茶的品質(zhì)基礎(chǔ)。

采摘下來(lái)的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、烘焙等工序加工而成的黃山毛峰芽尖似峰、帶有金黃色魚(yú)葉（俗稱(chēng)“黃金葉”）；香氣如蘭，湯色清澈、滋味醇甘、韻味悠長(zhǎng)。

六安瓜片

預(yù)計(jì)上市時(shí)間：谷雨前后

茶區(qū)特征：安徽六安市大別山一帶，山高地峻、云遮霧繞，降水充足、光照適宜；土層深厚，土壤肥力好、且疏松多孔利于排水。

世界上唯一不帶芽也不帶梗、全由單片生葉制成的六安瓜片，因取材特殊不像絕大多數(shù)綠茶那樣追求明前采摘，鮮葉原料也是求“壯”不求“嫩”！

一般來(lái)說(shuō)，每年谷雨前后十余天內(nèi)是六安瓜片的黃金采摘期，其要求采摘長(zhǎng)到“開(kāi)面”的二、三葉為原料，而摘下來(lái)的鮮葉需要進(jìn)入關(guān)鍵的“扳片”工序。

所謂“扳片”，其實(shí)就是去除芽頭、摘掉茶梗，掰開(kāi)嫩片、老片分別殺青后，再進(jìn)入后續(xù)的制作工序。而扳片除了保持單片形體，更重要的是無(wú)青草味、避免梗在制作中木質(zhì)化。

這樣經(jīng)炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火等工序制成的特種綠茶六安瓜片就會(huì)形成“濃而不苦、香而不澀”的品質(zhì)特征，其干茶形似單片瓜子、清香高爽、鮮醇回甘。

太平猴魁

預(yù)計(jì)上市時(shí)間：谷雨前后

茶區(qū)特征：產(chǎn)于黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明一帶，低溫多濕、光照適宜，土層深厚、黑沙壤土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富。

清光緒二十六年（1900年）創(chuàng)制的太平猴魁是綠茶類(lèi)尖茶中的極品，其鮮葉原料不同于一般綠茶采自中小葉種茶樹(shù)鮮葉，而是采摘自柿大茶樹(shù)品種。

而柿大茶樹(shù)為大葉類(lèi)、晚生種，需要更漫長(zhǎng)的時(shí)間抽芽！一般也要在每年谷雨前后十余日，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)，方可開(kāi)園采摘太平猴魁茶。

制作上經(jīng)殺青、整形、毛烘、足烘、復(fù)焙等工序，外形扁平、頂尖尾削、二葉抱芽、葉大而芽粗壯的太平猴魁尖茶，享譽(yù)“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之名。

除了奇特的外形出圈，精心制成的太平猴魁茶入杯沖泡后，芽葉或懸或沉、豎立成朵，觀賞性十足；湯色黃綠明澈，滋味鮮醇甜潤(rùn)、蘭香馥郁，別具“猴韻”。

河南省代表綠茶

信陽(yáng)毛尖

預(yù)計(jì)上市時(shí)間：清明至谷雨前后

茶區(qū)特征：海拔300-800米，高山云霧、空氣濕潤(rùn)（相對(duì)濕度75%以上），氣溫較低、晝夜溫差大，延緩茶樹(shù)芽葉生長(zhǎng)，持嫩性強(qiáng)。

創(chuàng)制于清末的信陽(yáng)毛尖，又稱(chēng)為“豫毛峰”，也是較晚采制的綠茶品種之一。采茶期一般分為三季：春茶（清明至谷雨前后）、夏茶（芒種前后）、秋茶（立秋前后）。

清明至谷雨前后的春茶無(wú)疑是每年信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)標(biāo)桿，這個(gè)時(shí)期只采摘少量的“跑山尖”，經(jīng)生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘制成雨前毛尖珍品。

精品信陽(yáng)毛尖干茶呈現(xiàn)“細(xì)、圓、光、直”的外形特征，且多白毫，沖泡后湯色嫩綠明亮、香氣高長(zhǎng)持久，入口滋味鮮醇濃郁，回味無(wú)窮。

江西省代表綠茶

廬山云霧

預(yù)計(jì)上市時(shí)間：4月底至5月初

茶區(qū)特征：廬山北臨長(zhǎng)江、南倚鄱陽(yáng)湖，受江、湖水汽蒸騰，高海拔山上的茶區(qū)常年云海茫茫，一年最多195天有霧的日子。

詩(shī)仙李白一句“不識(shí)廬山真面目、只緣生在此山中”讓無(wú)數(shù)人向往江西九江云遮霧繞的廬山，茶名仙氣飄飄的廬山云霧就是依托廬山而生的名優(yōu)綠茶。

廬山云霧始于漢朝，至唐朝時(shí)曾在廬山峰挖藥種茶的白居易寫(xiě)下：“長(zhǎng)松樹(shù)下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”，于宋朝時(shí)入貢。

由于茶園多位于海拔800米的高山之上，山高多霧導(dǎo)致了春茶季升溫較慢，一般要等到谷雨后廬山云霧茶樹(shù)才開(kāi)始發(fā)芽，因此4月底至5月初左右開(kāi)采一芽一葉初展鮮葉。

制作方面，經(jīng)殺青、抖散、揉捻、初干、搓條、做毫、再干等制成的廬山云霧茶以“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”六絕著稱(chēng)。

上述小懂結(jié)合多方面因素、預(yù)估的各大春茶產(chǎn)區(qū)代表綠茶的采摘、上市時(shí)間僅供參考，后續(xù)依據(jù)實(shí)際天氣變化狀況或有所出入。

當(dāng)然，綠茶是我國(guó)種類(lèi)最豐富的茶類(lèi)，由于篇幅有限小懂無(wú)法一一列舉，不過(guò)3月到4月是每年綠茶上市的黃金時(shí)期，大家更期待哪一款綠茶上市呢？

注：文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

參考資料：

[1]《第一次品綠茶就上手》，王岳飛、周繼紅主編；

[2]《中國(guó)茶經(jīng)》（2011年修訂版），陳宗懋、楊亞軍主編；

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