新年伊始，妙可藍多在奶酪領域取得了多項成就。旗下馬斯卡彭奶酪在第二十一屆中國國際農產品交易會上被評為“最受歡迎產品”，標志著妙可藍多在奶酪風味研究及產業化方面的深厚積累得到了官方認可；隨后，妙可藍多參與的“奶酪風味協同增效機制及產業化關鍵技術”項目榮獲了由上海市人民政府頒發的“上海市科學技術一等獎”，進一步證明了其在國內市場的廣泛接受度和影響力。

色香味是中國消費者評價美食的重要標準，其中香氣尤為關鍵。對于奶酪這種通過發酵制成的食品來說，其風味受到氣候、奶源、發酵周期、菌群種類以及工藝水平等多種因素的影響。為了讓奶酪更好地適應中國消費者的口味，妙可藍多致力于探索并開發出更符合國人喜好的奶酪風味。

為此，妙可藍多與上海應用技術大學田懷香教授團隊合作，共同研發出了“風味協同增效”和“風味穩態化調控”兩大關鍵技術。這些技術的應用不僅提升了奶酪的香氣層次，還有效控制了發酵過程中可能產生的不受歡迎的味道。通過建立奶酪風味偏好模型，妙可藍多確定了最受中國消費者歡迎的酮香型、酯香型和醛香型三種關鍵風味物質。

妙可藍多一直重視基礎性研究的投入，不斷探索奶酪對不同人群的功能性價值，突破奶酪生產的關鍵技術瓶頸，研究如何使奶酪更加貼合國人的飲食習慣。例如，妙可藍多針對老年人肌少癥的研究表明，穩定攝入奶酪可以改善肌肉量、力量和功能，為產品的持續創新提供了堅實的科學依據。

在第二十一屆中國國際農產品交易會上，妙可藍多展示了包括慕斯奶酪杯、手撕奶酪在內的休閑零食系列，以及專業餐飲領域的明星產品——馬斯卡彭奶酪。這款起源于意大利的新鮮奶酪，因其順滑綿密且帶有微微清甜的口感而廣受喜愛。妙可藍多通過自主研發，成功推出了國內首款自主生產的馬斯卡彭奶酪，選用優質國產奶源，并采用創新熱灌裝工藝（75℃-80℃），確保了產品的高品質和純正風味。該款奶酪一經推出便在市場上大受歡迎，眾多高品質糕點烘焙企業紛紛選用該產品。

通過自主技術研發，妙可藍多實現了國產奶源生產國產奶酪，促進了奶業上游資源的有效利用，進一步豐富和完善了中國乳制品產業的升級進化。展望未來，妙可藍多將繼續秉持匠心研發的理念，助力中國奶酪產業向更加輝煌的未來邁進。