俗話說：“陽春三月野菜香”，在我國吃野菜的傳統可以說歷史非常悠久，早在上古時期人類的祖先，就是靠在野外采摘各種野果以及植物的嫩苗脆尖果腹充饑。這些傳統千百年來一直流傳至今，你像在我的老家，每年初春農民朋友就會涌入田間地頭采摘各種野菜來吃。

例如蒲公英、香椿芽、鼠曲草、薺菜、荔枝草、蒲菜等野菜，而作為植物科普博主。筆者今天要給大家分享的這種植物，它同樣是春天非常優質的野菜之一，很多人特別喜歡用它的嫩苗涮火鍋，這種植物就是鵝腸菜。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種植物（野菜）。

認識鵝腸菜、了解鵝腸菜

鵝腸菜，本名繁縷，原產于中國，在李時珍撰寫的《本草綱目》中就有記載其名稱的由來。說：“此草莖蔓甚繁，中有一縷，故名”。大概的意思就是說，這種植物生命力非常的頑強，枝繁葉茂，就是將它的莖抽開，里面還有一條筋相連，有點類似于動物的腸子。

因此繁縷也被稱之為鵝腸菜、鵝兒腸、雞兒腸、抽筋草、雞腸菜，鵝腸菜是石竹科、繁縷屬多年生草本植物。這種植物植株矮小，通體綠色，它的下部節上生根。鵝腸菜的花果期很長，春天、夏天、秋天，都能茂盛的生長。它的花白色，種子則是黑色的。

鵝腸菜是一種很常見的雜草，在民間極為常見。特別是菜園子里，伴隨白菜、蘿卜等蔬菜生長，可以說泛濫成災。在過去鵝腸菜也是非常優質的豬飼料，記得小的時候家里養豬，需要去田間地頭扯豬草，鵝腸菜往往就是我的主要目標，10幾分鐘確確實實一筐。目前這種植物在我國南北各地均有分布，喜歡生長在農耕地以及原野。

鵝腸菜的價值

鵝腸菜別看它現在都是扯來喂豬，但是它也是有著非常悠久是食用歷史的，早在4000多年前，鵝腸菜就已經被古人作為一種蔬菜在食用了。著名的歷法書《夏小正》里記載的韭、蕓、瓜、堇、蘩、蘵、卵蒜，其中蘩指的就是現如今的鵝腸菜。

鵝腸菜吃法多樣，可以清炒也可以涼拌，這經典的就是用來下火鍋了。因為這種植物生長速度非常的快，所以它的植株通常都是比較嫩的，吃起來口感清爽，有點類似于菠菜或者豌豆尖。

相傳北宋著名的文學家蘇軾就特別喜歡吃這種野菜，在它撰寫的《東坡羹賦》中就有將鵝兒菜的嫩葉與莼菜、竹筍同煮的文字記載，說它：“無肉而自含山野清氣”。南宋愛國詩人在它的《劍南詩稿》中也有提到：“鵝兒腸翠煮新醅，不羨朱門肉食堆”，可見鵝腸菜這種野菜在古代人們心中還是很有地位的。

鵝腸菜不僅是野菜，在古代它也是救饑時的救命草。你像春冬時期，糧食青黃不接，一些窮苦的老百姓就會在田間地頭采摘這種野菜來充饑。據明代《救荒本草》中記載：“饑歲采其嫩苗（鵝腸菜的嫩苗），焯苦酒去澀，可充三月糧”。這里的饑歲指的就是饑年，大概的意思就是饑荒年間。老百姓去野外采摘鵝腸菜的嫩苗，焯水去除苦味充饑，用來充當初春三月的糧食。

鵝腸菜除了能吃，它的營養價值以及藥用價值也非常的高。據現代醫學研究表明，鵝腸菜的嫩莖當中富含高達17種氨基酸，特別是鈣含量的比重是同等菠菜的2.3倍。而用它入藥，則有活血化瘀、催生去瘀的作用。你像我們在野外如果遇到跌打骨傷、擦傷就可以將鵝腸菜搗碎來敷。另外像女性生育之后乳汁不多，也可以用到鵝腸菜，有下乳的作用，可以說渾身是寶。如果你的家鄉也有這種野菜，那么一定要嘗嘗。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于鵝腸菜了解了嗎？你聽說過鵝腸菜嗎？你吃過這種野菜嗎？在你的家鄉有鵝腸菜嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。