癡迷在小鎮(zhèn)小城的老店中。

——今天的編輯土豆兒

我們確實(shí)是一個(gè)非常喜歡崇州的團(tuán)隊(duì)。

從8年前寫碧落書院

到夏天去文井江、九龍溝避暑，去榿木河叉水

去年還特地去白塔寺吃素齋，去白頭鎮(zhèn)吃女廚家常菜

就算寫了這么多篇崇州還是覺得沒耍夠，今天就來分享一個(gè)更小眾的更美味的崇州耍法：

42歲的鍋盔，35歲的抄手，20歲的老面饅頭，11歲的麻辣燙，四面都是魚塘的水煮魚.......還有小巧靈動(dòng)的崇州博物館。

35歲的老飄抄手

老飄抄手在成名高速旁，離崇州市區(qū)還有點(diǎn)距離，屬于羊馬鎮(zhèn)。

一走進(jìn)店里就被一把竹編太師椅吸引，整個(gè)竹椅散發(fā)著油亮的光澤，忍不住上手摸了一下這個(gè)包漿，問：老板兒，這個(gè)椅子有點(diǎn)年生了哇？

老板：35歲了嘛，比你們兩年紀(jì)還大。

老板正在包抄手，粉嘟嘟的肉糜被一捏一包，整齊的立在盤子里，一盤又一盤，轉(zhuǎn)移到洗臉架上。

灶臺(tái)上放著渣渣面的肉渣、牛肉筍子、鹵肉，看著點(diǎn)，大部分中年男士都選渣渣面加鹵肉的組合，我們專門跑來當(dāng)然要吃抄手，本來選了紅湯，應(yīng)老板推薦，我們又換成了干拌。

等抄手的時(shí)候，又被一排泡菜吸引，帶著乳酸的粉嫩玻璃罐子是蘿卜丁和兒菜，五罐密密麻麻的是青椒丁。吃個(gè)抄手和面都有兩種泡菜，好用心的小店啊。

薄皮的干拌抄手，紅油打底，是一層輕飄飄的紅油，肉餡兒細(xì)膩，有微微的蒜味提香，每個(gè)抄手都有柔軟的金魚擺尾，8元一兩有8個(gè)，一定要配泡青椒，泡過的青椒皮很脆，一咬就在嘴里嘭嘭炸響，酸汁爆裂。

20歲+老面饅頭

金帶街很長，原本是去找一家開了40多年的鍋盔，結(jié)果對(duì)老店雷達(dá)靈敏的朋友說，這個(gè)饅頭感覺不錯(cuò)。

果不其然，走進(jìn)被鍋爐氣熏黑的店里，大姐說只剩一簸箕不到20個(gè)了。

這家饅頭開了20多年，微微發(fā)黃的面體，一看就知道是老面，1塊錢一個(gè)，一個(gè)感覺得有半斤重，扎實(shí)綿密。

問大姐能留個(gè)電話嗎？大姐回：我們爐子吵得很，早上打面根本聽不見，也不做外賣，當(dāng)天做當(dāng)天賣。

43歲老面鍋盔

終于在一個(gè)巷子口找到了這個(gè)無名鍋魁，一把好看的藍(lán)色大傘抵擋巷口的穿堂風(fēng)，兩把椅子一左一右，爐上煎著四五張金黃的鍋盔，多么好看的一個(gè)小攤兒。

這個(gè)鍋盔小攤兒83年就開始打了，主要買甜味、椒鹽、肉鍋盔，肉的7元，甜味和椒鹽無餡兒3元，紅糖要等下午4點(diǎn)后才售賣。

肉餡兒很特別，外面的脆皮碰不得，一碰就要掉，內(nèi)里的餡兒有芽菜，很像小時(shí)候吃的肉焦粑的味道。

椒鹽味比較普通，讓我們一口就很驚喜的是甜味，雖然就是一個(gè)空殼的鍋盔，但能吃到濃郁芬芳的面香和爐火烘烤后的回甜。

可惜等不到下午4點(diǎn)，只有留點(diǎn)念想下次再來買紅糖。

我們買鍋盔時(shí)，好幾個(gè)人把電頻車一橫，隨手把旁邊的條凳一拉，就坐下來跟老板擺龍門陣，仿佛就像自己家一樣隨意。

個(gè)人覺得金帶街還是一條很有意思的街，小小醫(yī)館里擺滿了多肉和蘭花，看擺放的角度和搭配的層次就是知道這個(gè)醫(yī)生絕對(duì)很熱愛植物熱愛生活。

前面的十字路口還有家賣香料的店，很遠(yuǎn)就能聞到辣椒的干香。

在崇州還發(fā)現(xiàn)有專門賣掛面的店，把面就像被子一樣長長的掛在門口，很美。還有一家賣鳥籠的店，各種木制鳥籠，把兩個(gè)鋪面掛滿，雖然不是很懂，但是光是看看都覺得應(yīng)該有故事。

可惜趕著去吃麻辣燙，下次要好好再逛。

11歲+雷記麻辣燙

很少能為一家店這么心動(dòng)了，如果讓你開1.5h的車來吃個(gè)麻辣燙，放在以前我會(huì)想至于嗎？吃到之后，值得！

雷記應(yīng)該位于崇州的城鄉(xiāng)結(jié)合部，兩個(gè)大鋪?zhàn)樱畞碜廊耍挥幸粋€(gè)銻鍋煮菜。

看到這個(gè)滿是香料漂浮的老鍋，用夾子夾著串串，就知道絕對(duì)不會(huì)太差。

菜的脆嫩，全靠老板心手眼配合，那個(gè)香味敢說你站在鍋前就想吞口水。重點(diǎn)是看老板燙串，簡直是一種享受，像是小時(shí)候在學(xué)校門口守著串串老板，就等他揮灑海椒面了（可惜沒有）。

下去就上來剛剛斷生的土豆片，沾上老板自己打的辣椒面，辣味相當(dāng)豐富，能吃到底料里各種植物香料的蓬勃之氣。

牛肉被腌制得本就入味，裹滿了辣椒，越辣越停不下，粉兒更是讓人一口上頭。

好難得的味道，確實(shí)只有小城小鎮(zhèn)才有這樣一汪紅湯，燙著最老式的麻辣燙，人均才二十多元。

真心建議老板可以抽真空買賣底料和辣椒面，讓我們不用跑這么遠(yuǎn)。

被魚塘包圍的漁家樂

穿過一片油菜花田，又拐到一條小路，從魚塘中間繞來繞去，終于找到了這家農(nóng)家樂。

第一次遇到一個(gè)四面都被魚塘包圍的農(nóng)家樂，老板應(yīng)該是個(gè)很有生活情趣的人，門口修了一個(gè)樹屋，小院里養(yǎng)了各種植物，收了不少南瓜、葫蘆、石頭，還用廢棄的鞋子、舊包包種上了多肉。

沒有菜單，點(diǎn)菜就直接去廚房，蔬菜、鹵肉、涼菜就擺在臺(tái)面上，看見啥就吃啥。

魚只有兩種，草魚和鯽魚，都是刺多的魚。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)下鍋，吃的就是一個(gè)嫩氣。

我們各點(diǎn)了兩斤左右，草魚是酸菜魚做法，最后潑油熗香，胡椒味很重，差點(diǎn)辣度。藿香鯽魚不錯(cuò)，滑嫩細(xì)膩，底料非常生猛，各種藿香、泡椒、蔥蒜味道跳躍。

這家店價(jià)格也不貴，草魚32一斤，鯽魚35元，人均50多。建議老板搭配點(diǎn)小吃，崇州葉兒粑之類的，吃完辣的總想吃點(diǎn)甜的。

崇州市博物館

來崇州過去都是逛元通古鎮(zhèn)、或者罨畫池，才發(fā)現(xiàn)有個(gè)崇州市博物館。

這個(gè)小巧靈動(dòng)又展品豐富的博物館，非常值得慢慢細(xì)看。博物館的所在地是四川唯一完整的清代高級(jí)府邸。

是道光年間陜甘總督楊遇春的府邸，楊老爺子相當(dāng)厲害平定了張格爾分裂叛亂！

里面的陶俑相當(dāng)萌，特別是這個(gè)雷震子，第一眼看到它就被它逗笑了，忍不住給他配了一個(gè)表情包。

旁邊這個(gè)雙手揣兜陶俑，也相當(dāng)形象，像不像看熱鬧的打工人？

最最喜歡的陶俑是這個(gè)懷抱小狗的陶俑，這個(gè)宋代的三彩捧狗俑，讓人想到成都街頭的姆姆們，不就最喜歡這樣抱著自己的愛寵在小區(qū)里擺龍門陣，雖然過去千年，人的悲喜還是如此相通，小小的陶俑讓人感覺到一絲溫度。

走到這個(gè)陶俑前，朋友說：他們?yōu)樯兑傻箶[龍門陣？

我想可能是在曬背吧，自古以來的松弛感。

展館最后的畫是楊老爺子的一生，曾經(jīng)帶兵打仗，后來直至總督，最后家眷滿堂樣子，筆法細(xì)膩，很生活化也很生動(dòng)值得細(xì)看。

崇州市博物館讓我們邊看邊夸，雖然不大但是每個(gè)展廳都小驚喜。逛完別而忘了在門口買點(diǎn)蔥油花卷或者吃碗米豆腐。

每次都想克制一點(diǎn)，結(jié)果又忍不住分享了這么多，崇州確實(shí)是無論天晴天陰都值得一逛一吃的好地方，還有哪些寶藏的小眾目的地，留言區(qū)等你分享！

今日編輯 | 土豆兒

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