上周末姑娘說想吃餛飩，今兒就安排上，自己買的餛飩皮，只需要自己調餡兒就行，我姑娘就愛吃純鮮肉的，所以里面就只放了蔥花搭配增香，這個餡軟嫩又多汁，自己熬制的蔥油，湯鮮味美，學會再也不用出去買了。

今天分享的這款家常版本的鮮肉餛飩，一次可以多包一點，放在冰箱冷凍起來，早餐吃的時候下鍋煮一煮就好，簡單又省時，關鍵餡兒干凈健康，孩子吃的也安心。

【制作主料】：豬肉、餛飩皮

【制作調料】：蔥姜水、八角、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、紫菜、蝦皮

第一步：首先準備一些蔥姜絲，一個八角掰碎放入碗中，然后倒入80度左右的水浸泡10分鐘，泡出蔥姜大料的香味；

第二步：小蔥一把、切成小蔥花，蔥綠用來拌餡兒，蔥白待會兒用來炸蔥油；

第三步：一塊二肥八瘦的的豬肉，切小塊放絞肉機中攪碎，然后加鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、加一小勺玉米淀粉，再把剛才調好的蔥姜水分2次加入，下手抓拌均勻，順著一個方向攪拌至上勁，讓肉餡充分吸飽水分和調料的香味，攪拌好后加入少許的食用油鎖住肉餡的水分，這樣做的肉餡鮮嫩多汁；

第四步：接著加入蔥花，將蔥花和肉混合在一起，這個鮮肉餡就調好了，有一股淡淡的清香味，這樣做的餡兒用包餛飩餃子都非常的香。

第五步：接下來就可以包餛飩了，這個是在超市里買的餛飩皮，取一張餛飩取一點肉餡放在中間，然后用自己喜歡的方式包成自己喜歡的形狀，只要包出來不露餡就可以了；

第六步：準備半個洋蔥、2大塊生姜、大蒜多一點，簡單的改一下刀之后放絞肉機里面稍微的打碎一點，然后加上之前切好的蔥白一起來熬個蔥油，全程用小火不停的翻炒，

一直炒到微微焦黃色關火，加入一大勺干蝦皮，利用余溫再稍微的翻炒幾下就可以了，等到冷卻之后裝進瓶子里，每次煮餛飩的時候加一勺在湯底就可以了；

第七步：鍋中燒水，等水開了再把餛飩下進去，這樣煮出來不容易爛，大約3-4分鐘就能煮熟；

第八步：現在來調一個湯底 ：鹽、雞精、一點胡椒粉、掰一小塊紫菜、一勺蝦皮，一勺化豬油、根據個人喜好添加香菜或蔥花，接著舀2勺煮餛飩的原湯倒進碗里；

第九步：煮到餛飩全部浮起來就是熟了，撈出來裝入碗中，可以再滴幾滴香油，一碗香噴噴的鮮肉餛飩就做好了；

個個皮薄餡大，湯鮮肉香，一口一個真的是太過癮了，比外面賣的還要好吃，喜歡吃餛飩的朋友記得收藏起來哦！

花廚小貼士：

1、 現包現煮的餛飩就開水下鍋，熱水下鍋能夠讓餃子皮迅速受熱，鎖住餃子內部的餡料，如果放冰箱冷凍后的就冷水下鍋，讓冷凍餛飩在加熱過程中慢慢解凍，避免外面皮熟了餡兒還是生的；

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