江蘇
義豐祥芝麻油分享肉末炒蒜苔做法
肉末炒蒜苔
食材：蒜苔、豬肉、大蒜、姜、蔥、食用油、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：
1、將蒜苔沖洗干凈，去掉老根部分，切成段備用，豬肉洗凈，切成小塊后剁成肉沫，放入碗中，加入少許料酒和鹽，攪拌均勻，腌制 10 分鐘左右，把大蒜和姜切成末，蔥切成蔥花備用。
2、熱鍋涼油，油熱后轉小火，放入姜末和蒜末爆香，將腌制好的肉沫倒入鍋中，轉大火快速翻炒，炒至肉沫變色且表面微微發黃時，加入生抽、老抽和少許白糖，繼續翻炒均勻。
3、將切好的蒜苔段倒入鍋中，與肉沫一起大火翻炒，加入少許清水，加入適量的鹽，繼續翻炒 1-2 分鐘，直至蒜苔斷生且與肉沫充分融合。關火前，撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋裝盤.
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