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內容節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2025年中國肉牛產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報告》，報告全文約10000+字，含26圖表。

核心觀點

1.隨著科技進步和養(yǎng)殖技術的提高，肉牛的養(yǎng)殖效率得到提升。從生產(chǎn)規(guī)模及發(fā)展趨勢來看，2013年以來，中國牛肉產(chǎn)量、肉牛存欄量及出欄量均呈現(xiàn)增長態(tài)勢。2024年，我國牛肉產(chǎn)量達779萬噸、牛存欄量為10047萬頭，牛出欄量達5099萬頭，與2013年的牛肉產(chǎn)量（613.09萬噸）、牛存欄量（8985.76萬頭）、牛出欄量（4189.9萬頭）相比，近11年間增量分別達165.91萬噸、1061.24萬頭、909.09萬頭，增幅分別為27.06%、11.81%、21.7%，年均復合增長率分別為2.42%、1.12%、1.98%。

2.從區(qū)域分布來看，中國各個肉牛養(yǎng)殖省域中，內蒙古、河北、新疆、山東及黑龍江的牛肉產(chǎn)量依次排名全國前列，均在50萬噸以上；內蒙古、云南、四川、新疆、西藏、青海、甘肅、黑龍江、貴州的牛存欄量依次排名全國前列，均在500萬頭以上；內蒙古、云南、河北、黑龍江及四川的牛出欄量依次排名全國前列，均在300萬頭以上。2023年，生產(chǎn)規(guī)模常年居全國首位的“內蒙古”牛肉產(chǎn)量、牛存欄量、牛出欄量分別為77.84萬噸、947.69萬頭、428.8萬頭——分別占全國的10.34%、9.02%、8.54%；2024年，“內蒙古”牛肉產(chǎn)量增至89.1萬噸——在全國所占比重也同步增至11.44%。

3.從市場主體來看，截至2025年2月，全國正常經(jīng)營狀態(tài)的肉牛養(yǎng)殖相關企業(yè)共有87680家（約合8.77萬家），主要分布在黑龍江、山東、云南等肉牛養(yǎng)殖大省。從肉牛重點企業(yè)（“全國肉牛養(yǎng)殖集團TOP50”）區(qū)域分布來看，內蒙古以14家企業(yè)居全國首位，山東（7家）、吉林（6家）、新疆和河北（各4家）緊隨其后，單體牧場平均養(yǎng)殖規(guī)模約5200頭。從消費市場來看，2024年，我國牛肉消費量再創(chuàng)新高，達到1070萬噸；全國批發(fā)市場牛肉平均價格維持在63.68元/公斤，全國牛肉平均價格已連續(xù)2年呈現(xiàn)波動下跌態(tài)勢。

前言

肉牛是專門用于肉類生產(chǎn)的牛種，其主要用途是提供優(yōu)質的牛肉供人類食用。在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，形成了中原、東北、西北、西南四大肉牛產(chǎn)區(qū)。近年來，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展、勞動力成本上升以及環(huán)保政策趨嚴，中國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)分布也發(fā)生了顯著變化，呈現(xiàn)出由中原優(yōu)勢區(qū)向東北、西北和西南優(yōu)勢區(qū)轉移的趨勢。

本文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)布局、消費現(xiàn)狀、重點省份發(fā)展現(xiàn)狀相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對全國肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀、重點優(yōu)勢地區(qū)及企業(yè)主體概況進行分析，以期為從事肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種、養(yǎng)殖、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的主體及社會服務機構提供參考和借鑒。

1.生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1.生產(chǎn)趨勢

1.1.1.產(chǎn)量規(guī)模

據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，隨著科技進步和養(yǎng)殖技術的提高，肉牛的養(yǎng)殖效率得到提升，2013~2024年，中國牛肉產(chǎn)量總體呈逐年增長趨勢，年增幅在0.003%~4.79%之間不等，從613.09萬噸增長至779萬噸，近11年間，增長了165.91萬噸、增幅約為27.06%，年均復合增長率約為2.42%。

圖表1：2013~2024年中國牛肉產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.1.2.存欄規(guī)模

近年來，我國牛肉產(chǎn)量雖然逐年增長，但受養(yǎng)殖周期、飼料成本、土地資源、市場需求波動、政策支持不足和疫病風險、進口沖擊、經(jīng)濟比較效益等綜合因素影響，我國肉牛養(yǎng)殖規(guī)模增長仍較為緩慢，甚至在2024年出現(xiàn)了掉頭下行趨勢。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年中國牛期末存欄數(shù)量為10047萬頭，與2013年的8985.76萬頭相比，近11年增長了1061.24萬頭、增幅約為11.81%，年均復合增長率約為1.12%；同比則較2023年的10508.51萬頭下降了461.51萬頭、降幅約4.39%。

圖表2：2013~2024年中國牛期末數(shù)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.1.3.出欄規(guī)模

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2013~2024年以來，中國牛出欄量總體呈逐年增長趨勢，年增幅在0.25%~3.79%之間不等。2024年中國牛出欄量達5099萬頭，同比較2023年增長了75.52萬頭，增幅為1.5%。與2013年的4189.9萬頭相比，近11年間增量達909.09萬頭、增幅為21.7%，年均復合增長率為1.98%。

圖表3：2013~2024年中國牛出欄數(shù)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.2.區(qū)域布局

中國各個肉牛養(yǎng)殖省域中，內蒙古、河北、新疆、山東及黑龍江的牛肉產(chǎn)量依次排名全國前列，均在50萬噸以上，其他省域中，牛肉產(chǎn)量在30~50萬噸的省域有5個，分別是吉林、云南、四川、河南、遼寧；牛肉產(chǎn)量在10~30萬噸的省域有11個，分別是甘肅、西藏、青海、貴州、湖南、江西、湖北、廣西、寧夏、安徽、山西；牛肉產(chǎn)量在10萬噸以下的省域有10個，分別是陜西、重慶、廣東、江蘇、天津、福建、海南、浙江、北京、上海。

圖表4：2024年各省域牛肉產(chǎn)量排名VS2023年

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

備注：河北、黑龍江、云南、河南、甘肅、西藏、寧夏、山西、重慶、廣東、江蘇、海南、北京、上海2024年數(shù)據(jù)暫未發(fā)布。

從各省市最新數(shù)據(jù)來看，2024年，除“河北、黑龍江、云南、河南、甘肅、西藏、寧夏、山西、重慶、廣東、江蘇、海南、北京、上海”暫未公布具體數(shù)據(jù)外，其余17個已在國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報中公布2024年牛肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)的省域中，牛肉產(chǎn)量常年居全國首位的“內蒙古”2024年牛肉產(chǎn)量為89.1萬噸，在2024年全國牛肉產(chǎn)量（779萬噸）中所占比重約11.44%，同比較2023年牛肉產(chǎn)量（77.84萬噸）增加了11.26萬噸、增幅約14.47%。

1.3.牛養(yǎng)殖分類情況

從出欄牛的用途分類來看，2022年，中國期末存欄的牛整體可分為肉牛、奶牛以及役用牛三大類，其中，肉牛、奶牛以及役用牛期末存欄數(shù)量分別為8454.1萬頭、1160.1萬頭、601.7萬頭，其在整體牛期末存欄數(shù)量中所占的比重依次為82.75%、11.36%、5.89%。

圖表5：2022年中國各省域肉牛、奶牛及役用牛占比情況

（數(shù)據(jù)來源：中國畜牧獸醫(yī)年鑒制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.消費市場現(xiàn)狀

2.1.消費量

2024年，我國牛肉消費量再創(chuàng)新高，達到1070萬噸，較上年增加43萬噸，同比增長4.1%。自2020年起，全國牛肉消費量已實現(xiàn)連續(xù)四年穩(wěn)步增長，近三年更是連續(xù)突破1000萬噸大關，持續(xù)刷新歷史紀錄，展現(xiàn)出強勁的增長態(tài)勢。

圖表6：2020~2024年全國牛肉消費量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：中國統(tǒng)計年鑒制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.2.市場價格

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2025年第10周全國牛肉平均價格為57.79元/公斤，同比下降16.4%。全國牛肉平均價格已連續(xù)2年呈現(xiàn)波動下跌態(tài)勢。2024年全年，全國批發(fā)市場牛肉平均價格維持在63.68元/公斤。

圖表7：2023~2024年牛肉價格變化趨勢（單位：元/公斤）

（數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

雖然短期看，“蓄積性供給過剩”會使肉牛價格低價震蕩一段時間，但是從中長期看，隨著消費逐漸回暖，在市場調整下，牛肉價格將逐漸回歸正軌。受養(yǎng)殖環(huán)節(jié)多、鏈條長等特點影響，肉牛產(chǎn)業(yè)對市場沖擊的反應會存在一定的滯后期，所以在引導消費市場逐步回暖的同時，也要防止由于肉牛價格長期低迷，所引發(fā)的部分養(yǎng)殖主體減產(chǎn)和短期退出可能導致的供給不足。

3.市場主體概況

從存量數(shù)據(jù)來看，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)出以農(nóng)牧戶個體為單位的分散式養(yǎng)殖、以有經(jīng)驗養(yǎng)殖戶或小型企業(yè)為單位的專業(yè)化小規(guī)模養(yǎng)殖為主要養(yǎng)殖模式的特點，小型養(yǎng)殖戶在整個市場肉牛養(yǎng)殖主體中占據(jù)較大比重。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月20日，全國正常經(jīng)營狀態(tài)的肉牛養(yǎng)殖相關企業(yè)共有87680家（約合8.77萬家），主要分布在黑龍江（12109家）、山東（8154家）、云南（7887家）等肉牛養(yǎng)殖大省，所占比重分別為13.81%、9.3%、9%。從注冊資本來看，其中，注冊資本在100萬以內的企業(yè)最多，有64499家（約合6.45萬家），占總企業(yè)數(shù)量的73.56%；注冊資本在100~200萬的企業(yè)有7982家，占總企業(yè)數(shù)量的9.1%，位列第二；注冊資本在200~500萬的有7716家，占總企業(yè)數(shù)量的8.8%，位列第三。

4.重點產(chǎn)區(qū)分析：內蒙古

4.1.生產(chǎn)趨勢

4.1.1.產(chǎn)量

內蒙古自治區(qū)作為我國北方重要的肉牛產(chǎn)業(yè)基地。近年來，作為畜牧業(yè)大省，內蒙古加大肉牛奶牛養(yǎng)殖紓困工作力度，推進畜牧業(yè)轉型升級，加快農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設，推動畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。自2015年以來，內蒙古的牛肉產(chǎn)量呈直線式增長，牛肉產(chǎn)量已連續(xù)4年位居全國第一，2023年，牛肉產(chǎn)量達到77.84萬噸，同比增長8.31%。

圖表8：2013~2023年內蒙古牛肉產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：內蒙古自治區(qū)統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

4.1.2.存欄量

2023年，內蒙古牛存欄量達947.69萬頭，同比增長15.52%，牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力極高，生產(chǎn)供給得到充足保障。與2013年的612.43萬頭相比，增長了335.26萬頭，增幅約為54.74%。

圖表9：2013~2023年內蒙古牛存欄量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：內蒙古自治區(qū)統(tǒng)計局制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

4.2.產(chǎn)業(yè)布局

當前，內蒙古形成了以通遼市、赤峰市和興安盟為重點的中東部優(yōu)勢養(yǎng)殖區(qū)，以呼倫貝爾市、錫林郭勒盟為重點的天然草原養(yǎng)殖區(qū)和以鄂爾多斯市、巴彥淖爾市為重點的西部高端養(yǎng)殖新興區(qū)的肉牛產(chǎn)業(yè)帶。

2022年，內蒙古牛存欄量和牛肉產(chǎn)量從高到低排列Top3依次為：通遼市（237.2萬頭，17.87萬噸）、赤峰市（139.01萬頭，13.29萬噸）、錫林郭勒盟（121.03萬頭，11.99萬噸）——這三個市/盟牛存欄量和牛肉產(chǎn)量合計分別為497.24萬頭、43.15萬噸，在2022年內蒙古牛存欄量（820.36萬頭）及牛肉產(chǎn)量（71.87萬噸）所占的比重分別為60.61%、60.03%，其余市/盟牛存欄量暫時不到110萬頭，牛肉產(chǎn)量均在10萬噸以下。

4.3.種質資源

內蒙古依托蒙古母牛本土品種優(yōu)勢，利用“西門塔爾牛、短角牛、夏洛萊牛、安格斯牛、利木贊公牛”雜交培育出了“三河牛、草原紅牛、科爾沁牛、中國西門塔爾牛、華西牛”等著名品種十余項，形成了肉牛地方改良品種多元發(fā)展的格局。

內蒙古目前已擁有5個國家級種公牛站和3個國家級肉牛核心育種場，17個示范基地。自主培育的32頭肉牛種公牛進入中國肉牛遺傳指數(shù)排名前100位，53頭進入中國肉牛基因組選擇指數(shù)排名前100位，9頭乳肉兼用種公牛進入中國兼用牛總性能指數(shù)排名前50位。

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