（永輝北京首家胖改店——喜隆多店）

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上海市場或許將成為永輝年內“胖改”速度最快的區域市場之一。

有市場人士告訴《商業觀察家》：“永輝上海市場于今年上半年再關閉幾家店后（方案已過），其在上海將會剩下13家店左右，而這13家店則會全部及加速“胖改”，最早有可能在7月份實現，但具體時點還不能完全確定，需要看業務推展進度。”

根據永輝超市2024年半年報，當時，永輝在上海共有27家店，一年多時間過后，永輝上海的店數將可能會減少一半左右，同時，剩下來的門店則將做全面的一次“胖改”升級，從門店形象、商品結構、生鮮加工部門、3R品類（即食、即熱、即烹）、管理能力做系統升級。

目前，永輝已經在上海開出首家胖改店——將原上海金山萬達店做調改升級，客流很不錯。

一些市場人士評價稱，永輝上海的首家“胖改”店已經戰勝了奧樂齊中國最大店——金山店。

奧樂齊2024年10月19日，在上海金山開業了一家經營面積體量達1000平米的全國最大店，這家店離永輝金山萬達店只有100米左右距離，顯然，它的出現會搶、會分流永輝金山萬達店的客流。

隨后在2025年1月10日，永輝上海首家胖改店——金山萬達店也改造完畢開業了，時間差不過一個季度，很快。

一些市場人士對此的評價是：“至少在永輝胖改店開業后的這一兩個月來看，兩家店的人流量差異巨大，數量級的差異。這是上海奧樂齊和胖永輝的首次短兵相接，胖永輝贏了。”

這個案例可能也給了“胖永輝”發力上海市場的信心。永輝第二家“胖改”店——浦江萬達店已經關閉進入全面調改階段。

永輝首家胖改店能成功，一些市場人士在分析其原因時，對《商業觀察家》表示：“這次，永輝的門店形象、商品結構比原先他們的上海旗艦店——松江萬達店都上升了一個很大的臺階。生鮮加工部門更接地氣了，烘培、熟食、餐飲等板塊對顧客的吸引力非常強（永輝胖改店本身沒有餐飲板塊業務，但其對外租區的餐飲配套有提升。）食品與非食品板塊的自有品牌商品相比之前也更有吸引力，更胖東來化了。總體而言，這次胖改后，永輝的定位上去了，客層上去了，年輕人本來都不去超市的，現在變得愿意去了，這是最大的改變。”

年輕化是永輝胖改的內核之一。

而從行業發展趨勢來看，永輝胖改店這種3、4千平米左右的店型，也重新展示出了市場競爭力，表現出對社區小業態的“反攻”能力。過去的市場一直是社區小業態在搶超市大店的客流，對超市大店做“分流”。像盒馬NB與奧樂齊在上海市場，對大賣場就造成了很大的分流。

生鮮傳奇創始人王衛最近也對大店的“一站式購齊”與小業態的發展態勢做了一些評價。

其稱：“經過十多年的商業發展，新的商業機遇產生了。在很多年前，我們認識到，傳統的大賣場一定會衰落，因為我看到了（人們居住形式的變化）小區被割裂，由此，小店的效率更高。但今天反過來講，大量的大賣場都撤離了，反而消費者需要一個一站式購齊，更重要的就是即時體驗的地方。所以，我們認為在未來最起碼5-10年時間內，食品館會迅速起來——熟食現做、堂吃等。這個將是超市全新的新形式，我們也要把食品館給重新撿起來。”

食品館是永輝胖改的另一大內核。

至于市場對“即時體驗”的競爭，現在也越來越激烈了，在上海市場表現得尤為明顯。

因為對“即時體驗”的爭奪，不止是線下之間的競爭，還有線上與線上，線上與線下即時體驗之間的競爭。

據一些媒體最近披露的數據，在上海市場，以生鮮食品為主營，做即時體驗的即時零售電商——盒馬、叮咚買菜、小象超市的年度GMV分別達到了80億、75億、70億左右，美團閃購在上海的GMV也達到135億左右，尤其是小象超市成長迅猛，短短兩三年時間，就在上海市場沖起來了。

《商業觀察家》也向一些權威人士求證了這些數據的準確性，得到的回答是：“差不多。”

所以，目前來看，上海的線上即時消費增速更高，它對整個即時體驗消費市場份額的爭奪更兇猛，像老玩家叮咚買菜2024年第四季度在上海市場GMV的同比增速都達到了16.8%。

所以，在這個戰場上，永輝的胖改只是跨出“收復”市場的第一步，它的未來可能還需要更多的“迭代”。

而最好的未來觀察點位之一，可能就是上海市場，因為高線城市于全國有“先導”意義，上海當下的發展對于全國市場的未來發展也可能有“前瞻指導”意義。

商業觀察家

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