在中醫(yī)理論中，“肝火一旺，百病將起”。尤其對于中老年人來說，隨著年齡的增長，身體機(jī)能逐漸下降，更容易出現(xiàn)肝火旺盛的情況。肝火旺盛不僅會(huì)導(dǎo)致心情煩躁、失眠多夢，還可能引發(fā)一系列健康問題。因此，降火去燥對于中老年人來說至關(guān)重要。

今天，我將為大家分享 8 道有助于降火去燥的美食，每一道菜都有詳細(xì)的做法，讓您輕松在家就能烹飪出美味又健康的菜肴。

蘿卜纓雞蛋餅

【材料】：蘿卜纓1把，雞蛋2個(gè)，面粉100克，鹽適量，油

【做法】：1、蘿卜纓清洗干凈，放入開水焯水后撈出過涼，擠干水分切碎。

2、雞蛋打入碗中，攪打散，加面粉攪拌至無干粉狀，加入蘿卜纓一起翻拌均勻，加鹽調(diào)味后靜置10分鐘。

3、鍋中熱油，倒入面糊，煎至金黃后翻面，煎至兩面都呈金黃色即可。

韭菜炒河蝦

材料：河蝦 300 克、韭菜 200 克、姜 2 片、蒜 2 瓣、料酒 1 湯匙、醬油 1 茶匙、白胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將河蝦清洗干凈，去蝦須、蝦線；韭菜洗凈，切成約 3-4 厘米長的段；姜蒜切末備用。

2. 腌制河蝦：將清洗干凈的河蝦放入碗中，加入少許鹽和料酒，腌制10-15分鐘，去腥入味。

3. 處理韭菜：韭菜洗凈后切段，備用。注意不要把韭菜切得太細(xì)，保持一定長度，口感更好。

4. 爆香姜蒜：熱鍋涼油，加入姜蒜末，炒香。姜蒜的香氣出來后，加入腌制好的河蝦。

5. 炒蝦：大火翻炒河蝦，直到蝦身變色，炒至蝦仁熟透。可以加入少許料酒去腥，增加風(fēng)味。

6. 加入韭菜：將切好的韭菜段加入鍋中，快速翻炒，避免韭菜出水過多，保持其脆嫩口感。

7. 調(diào)味和收汁：最后加入適量的醬油、白胡椒粉和鹽，調(diào)味。繼續(xù)翻炒均勻，炒至韭菜變軟，蝦仁入味即可。

8. 出鍋裝盤：炒好后，立即出鍋裝盤，保持韭菜的鮮香和蝦仁的嫩滑。

土豆紅燒排骨

準(zhǔn)備食材: 排骨、土豆、蔥姜蒜、八角、香葉、蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入料酒和姜蔥去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分備用。

2、土豆去皮切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨兩面金黃后，再加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香。

3、接著放入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4、然后往里加入適量的清水大火煮開，接著放入適量的清水燜煮二十分鐘，再倒入土豆一起燜煮收汁。

5、最后再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

荷蘭豆炒魷魚

準(zhǔn)備食材: 荷蘭豆、魷魚、姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、魷魚清洗干凈切好，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入魷魚焯水二十秒，再撈出瀝干水分備用。

2、清洗干凈荷蘭豆去蒂，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接著大肉魷魚大火翻炒。

3、接著加入料酒、生抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，然后倒入荷蘭豆一起翻炒。

4、接著加入少許的食鹽和清水調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)大火翻炒至荷蘭豆斷生，即可出鍋開吃。

白蘿卜牛肉雞蛋湯

準(zhǔn)備食材: 白蘿卜、牛肉、雞蛋、姜絲、香菜碎、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，接著加入姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、白蘿卜去皮擦絲，然后熱鍋燒油，油熱以后，往里打入兩個(gè)雞蛋煎熟，再盛出切成小塊備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入白蘿卜絲煸炒，煸炒出香味后，再加入適量的清水大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火五分鐘。

4、然后加入雞蛋和腌制好的牛肉繼續(xù)煮熟，接著加入食鹽調(diào)味提鮮，再撒入香菜碎和蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

白蘿卜蒸肉末

準(zhǔn)備食材:豬肉，白蘿卜，蔥花，姜絲。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈，瀝干水分切成小塊，再剁成肉末。白蘿卜削掉外皮，洗凈后切成丁。

2、肉末和白蘿卜放入碗中，加入食鹽、醬油、淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘。

3、白蘿卜肉末放入蒸盤中，放入姜絲，冷水上鍋蒸二十分鐘。

4、白蘿卜肉末蒸熟后，取出來撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

雪梨銀耳湯

雪梨和銀耳都是潤肺降火的好食材，這道湯清甜可口。

食材準(zhǔn)備：雪梨 1 個(gè)、銀耳半朵、紅棗 5 顆、枸杞適量、冰糖適量

做法：

1. 銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵；雪梨去皮，切成小塊；紅棗去核。

2. 鍋中加入適量清水，放入銀耳、雪梨、紅棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮 1 個(gè)小時(shí)左右，至銀耳出膠。

3. 放入枸杞和冰糖，繼續(xù)煮 10 分鐘左右，至冰糖融化即可。

清炒蘆筍

蘆筍富含多種營養(yǎng)成分，具有清熱利尿、降脂降壓的功效。

食材準(zhǔn)備：蘆筍 1 把、大蒜 2 瓣、鹽適量、生抽 1 勺、食用油適量

做法：

1. 蘆筍洗凈，切成段；大蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 放入蘆筍，翻炒均勻。

5. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

以上 8 道菜和飲品，做法簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合中老年人食用。讓我們在日常飲食中多吃這些降火去燥的食物，保持身體健康，一覺到天明！