豆類中含有的營養成分非常高，特別蛋白質，屬于高蛋白食材，正所謂吃肉不如吃豆。豆營養高，但是吃多了不擔心會胖。今天我們再來分享一款好吃的豆。

它就是我們常見的豆--扁豆。扁豆性平，含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪，碳水化合物，還有纖維素，鈣鐵磷等微量元素，還有多種氨基酸等，屬于高鉀高鈣還高蛋白質的食材。豆類中含有的營養很高，這個時候建議多吃。今天我們也用扁豆來分享一款好吃的做法。

這道菜的做法很簡單，搭配蒜，營養跟口感更是上升了不少。不過太多調味品，這樣簡單一煮一出鍋，全家人都喜歡吃，接下來就一起來看看吧。

準備食材：

扁豆，蒜泥，食鹽，蠔油，食用油，幾塊切好的肥肉

具體做法：

1.將備好的扁豆放在盆中，加入適量的水，食鹽放著浸泡。扁豆的表面有時候會有一些枯黃老葉黏在一起，所以清洗的時候，我們要用手搓干凈。搓好的扁豆，用手將頭尾部位去掉，如果有偏老的筋也要給它去掉。然后再用清水給它洗凈，洗凈后撈出放在一旁瀝干水分；

2.扁豆瀝干水分之后我們放在案板上用刀給它切成細條狀，切好后的扁豆放在一旁。切細的話，這樣子更容易炒熟，而且入味好吃。蒜去皮洗凈，拍碎剁成泥，放在碗中備用；

3.鍋中加入適量的水，一勺鹽，一勺食用油，然后放著將鍋里面的水煮開。水開后把切好的扁豆倒入里面，放著焯水各20秒鐘。扁豆中有一些成分，沒有煮熟吃的話會對我們身體有非常不好的影響。鍋中焯水，更容易煮熟，煮好后顏色光澤好看。焯水后撈出放在一旁備用；

4.

鍋中水分干后倒入幾塊肥肉，肥肉表面有一些水分，下鍋用熱鍋吸炒干肉表面的水分，然后小火慢慢將肥肉炒出油汁。鍋中的油如果不夠的話，我們可以再加入一點點的油；

5.鍋中的食材炒香之后，我們將扁豆倒入鍋里面，下鍋后要用鏟子勤翻動，這樣子防止炒焦；

6.扁豆炒至七八分熟后，加入適量的食鹽跟蠔油，然后再用鏟子給它們翻炒均勻，這樣炒出來口感更加好；

7.食材炒熟后，將備好的蒜泥倒入鍋里面，用鏟子翻炒均勻，炒出香味來，然后就可以關火出鍋了。

出鍋盛出放在盆中，這樣子一份蒜泥味十足的炒扁豆就完成。扁豆吃起來口感甜甜的還有蒜泥的香味，兩者結合一起味道特別的好吃。蒜泥具有殺菌消毒，在這一個特殊時期適當吃一些蒜泥有殺菌抑菌的好處。

扁豆不僅口感好，而且含有的營養成分也是非常高，特別是蛋白質很是豐富。扁豆屬于高鉀高鈣食材，在這個特殊時期多吃一些這種食材可以補充我們身體的能量，而且不用擔心吃多了會長胖。

小貼士：

1.扁豆挑選的話一定要買那種鮮嫩的，買回來的話頭尾要去掉，有點老不好吃。可以像這樣子切成細條狀在下鍋炒，炒出來好吃入味；

2.扁豆炒之前，我們也可以放入鍋中焯一下水，更容易炒熟；

3.炒這一道菜的話，建議多加一些蒜泥，有濃郁的蒜泥香味裹在扁豆表面，味道好極了。

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