明前茶，這個讓無數愛茶人魂牽夢繞的名字，究竟藏著怎樣的秘密？為什么大家都說明前茶好，但真的是越早采摘的明前茶就越好嗎？今天，我們就來一起揭開明前茶的神秘面紗。

一、何為明前茶？概念要弄清！

明前茶，顧名思義，就是清明節前采摘加工的茶葉。但這個概念很容易被泛化，不是所有清明節前采摘的茶葉都能叫做明前茶。真正的明前茶，需要滿足特定的采摘時間、生長條件以及加工工藝等多方面的要求。比如明前茶應該在清明節【這個大家都沒有問題】春分以后【估計很多人不知道】，如果明前茶被擴大或者廣義解釋，時間上在清明節前就算是，而春茶離清明太遠了，明明在春分前采摘加工，應該叫春前或者分前茶，你說是嗎？借用明前茶無限放大而已。所以，只要早于春分的茶，就不能叫明前茶，只能歸類為早茶，否則很容易進入一個誤區，越早越好，其實越早越貴是真的，越早賣茶，春茶能賣的時間越長，也能多賺錢，也是為什么那么多人明明知道早茶品質不怎么樣，卻還大聲在叫賣越早越好，早早嘗鮮。

二、今年立春晚，明前茶卻早賣？驚蟄未至，春茶已來！

今年立春晚，3月3日還沒到驚蟄，就閃電打雷下起了雨。按理說，驚蟄是萬物復蘇的時候，但你有沒有發現，還在數九期間（3月3日正好是九九），已經有好多朋友圈、直播在大賣明前茶了。這萬物還沒有開始復蘇，春茶卻已經搶先一步，難道是冬芽嗎？其實，這背后的人為、是科技還是什么呢？好復雜，自己好好思考一下吧！

三、明前茶的品質之謎：為何珍貴？

明前茶之所以珍貴，是因為它的品質上乘?？匆幌旅麅灳G茶的特點，再結合一下高山出好茶，早茶品種早幾天采摘加工就要損失香氣和滋味，而清明前的茶葉，自然生長速度慢，積累了更多的養分，茶葉中的氨基酸、茶多酚等物質含量較高，使得茶葉口感鮮爽醇和、花香濃郁。比如明前茶的龍井43和老龍井，兩者區別還是蠻大的。

那么，如何鑒別明前茶呢？首先，要看茶葉的外觀，明前茶的茶葉色澤翠綠，葉片鮮嫩；其次，要聞茶香，明前茶的有花香且高雅、持久；最后，要品茶湯，明前茶的茶湯清澈明亮，滋味鮮爽醇和有回甘。

有些地方明前茶都長成這樣了

三、明前茶與“越早越好”的誤區

很多賣茶人都會宣傳“越早越好”的觀念，但其實這是一個誤區【原因說過好多次，賣十天和賣一個月，你選擇哪個，有利益就起早，茶農也是這樣，有利益的話，各種科技活用上，只要錢到位，良心值幾個錢】。明前茶并不是越早越好，即使是早茶品種，香氣和滋味也不如明前茶應季采摘的茶。還有冷的晚熱的早，高山都冷，好茶在哪里，都是冷的地方，熱的地方，相信你也知道早了吧，品質肯定不如冷的地方。下面介紹一些沖泡和品種方面的小知識。

四、明前茶的沖泡與品鑒

明前茶的沖泡也是一門學問。審評時建議100度開水直沖悶上五分鐘，不好的茶，苦澀難以入口，不是花香而是雜香雜味。而在平時喝的時候，建議使用玻璃杯，用80-85度之間的熱水進行沖泡，沖泡時間控制在30秒到1分鐘之間。這樣沖泡出來的茶湯，花香清幽柔和高雅，滋味順柔鮮爽甘甜。品鑒明前茶時，可以細細品味它的香氣【花香】、滋味【飽滿度】和口感【柔嫩】，感受它與其他茶葉的不同之處。

五、明前茶的種類與選擇

明前茶的種類繁多，當然以綠茶為主，雖然紅茶、白茶【白毫銀針、高級牡丹】以及普洱等茶都有，但更多人主要是搶鮮綠茶。名優品種有：碧螺春【蘇州太湖洞庭山】、龍井茶【西湖龍井最為出名，浙江龍井最多，綠茶也多】，還有安吉白茶、黃山毛峰，其他還有很多綠茶，這里簡單說幾個。當然還有比較晚的信陽毛尖和青島嶗山綠茶都不錯，只是在北方長得晚，大家可以根據自己的情況選擇，比較龍井西湖雖好，買到假的比例超級大，即使找當地茶農也不行。

這個鮮打的引號，真厲害。這個字成為了錢

雖然想多寫一些，但寫的不少了，在這總結一下：明前茶雖好，但你要懂，不要急著買明前茶，慢慢地等，讓優質的明前茶自然而然地生長出來。別想著嘗鮮變成了嘗錢。

明前茶作為時節之選、品質之巔的茶葉，其珍貴之處并非僅僅在于采摘時間的在清明前幾天，最重要的是產區好，以及優良品質和口感贏得愛茶人的認可。所以在品鑒明前茶時，我們要注重它的香氣、滋味和口感，感受它帶來的愉悅和享受。

（作者：國廉評論網評論員 林永遠）