青椒釀肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鮮嫩的肉餡和爽脆的青椒深受人們喜愛。以下是制作青椒釀肉的簡(jiǎn)易步驟：

材料準(zhǔn)備：

1. 青椒：若干（根據(jù)人數(shù)選擇，建議中等大?。x擇肉質(zhì)厚實(shí)、顏色鮮亮的青椒。
2. 豬肉餡：300克（建議選用三分肥七分瘦的豬肉，口感更佳）。
3. 雞蛋：1個(gè)。
4. 蔥姜末：適量。
5. 調(diào)味料：生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、香油等。

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備青椒：將青椒洗凈，去蒂去籽，切成合適的長(zhǎng)度，保持青椒的完整性以便后續(xù)填入肉餡。

2. 調(diào)制肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉和雞蛋，用筷子沿順時(shí)針方向攪拌上勁，直至肉餡變得粘稠有彈性?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入少許香油提香。

3. 填充肉餡：將調(diào)制好的肉餡用筷子夾著慢慢裝入青椒里，盡量填實(shí)填滿，但不要過于緊實(shí)，以免影響口感。

4. 煎制：平底鍋預(yù)熱，加入少量食用油，油熱后將青椒釀肉放入，有肉餡的一面朝下，小火慢煎至肉餡定型且表面金黃。翻面后繼續(xù)煎至青椒表皮微焦，出現(xiàn)虎皮狀花紋。

5. 調(diào)味與收汁：將煎好的青椒釀肉移至鍋邊，留出中間位置，加入蒜末爆香。然后倒入適量清水，加入生抽、老抽、糖等調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓青椒和肉餡充分吸收湯汁的味道。待湯汁略微減少時(shí)，用水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

6. 出鍋裝盤：將青椒釀肉小心盛出，擺放在盤中，淋上剩余的湯汁，撒上蔥花即可。

   
   

制作小貼士：

1. 青椒選擇時(shí)，盡量挑選肉質(zhì)厚實(shí)、顏色鮮亮的，這樣口感更佳。
2. 肉餡調(diào)制時(shí)，要朝一個(gè)方向攪拌上勁，使肉餡更加鮮嫩多汁。
3. 煎制青椒時(shí)，要用小火慢煎，避免火候過大導(dǎo)致青椒破裂或肉餡外溢。
4. 勾芡時(shí)，水淀粉的比例可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡湯汁多一些的可以少勾芡，反之則多勾芡。