我家幺妹最喜歡的就是蛋糕卷了，每次回家必點，離家的時候還得帶上一大盒。其實，說起這蛋糕卷誰又不愛呢?蓬松柔軟的蛋糕包裹著細膩爽滑的淡奶油，入口即化，香甜可口,好吃到爆。

當然，這口味也是不一成不變的。還可以通過加入可可粉，抹茶粉，紅曲粉等來改變它的口味和色澤，也可以將中間的夾心餡料換成果醬，肉松，果脯，奶油奶酪，奧利奧咸奶油 等，讓它的口感更加豐富。真是連吃一周也不會重復呢。

我喜歡做蛋糕卷，除了因它口味豐富吃不膩，更因為它制作起來簡單又快速。從配料到出爐，抹奶油切件開吃，做多40分鐘就能搞定。而做戚風蛋糕，只是烘烤就得1個小時呢！還需要漫長等待放涼時間，沒有充沛的時間，還真是玩不起呢。

看似簡單的蛋糕卷，許多人在做的時候會出現很多問題，比如明明看著烤得不錯一出爐就塌陷，烤的過程中鼓包，卷起來會開裂，表皮會被粘掉等等問題，總覺得蛋糕卷不好做。

其實，新手只要注意幾個要點，成功率還是蠻高的。文末給大家歸納總結了制作蛋糕卷容易出現的問題和解決辦法。

為了讓這款蛋糕卷看起來不那么單調，我特意給今天做的蛋糕卷加了個印章，沒想到女兒發朋友圈被小伙伴羨慕不已！直呼吃不起！

這款看起來“高大上”的蛋糕卷，做法其實很簡單。

好吧，那就給大家分享一下土豪蛋糕卷的做法吧！步驟詳細，一看就會哦。

【芒果奶油蛋糕卷】

蛋糕卷食材：雞蛋 4個，玉米油 40克，牛奶 45克，可可粉 10克，低粉 40克，細砂糖 40克。

內餡食材：淡奶油 180克，細砂糖 12克，芒果 一個。

制作方法：

1.玉米油加牛奶攪拌至乳化。

2.篩入混合均勻的低粉和可可粉，畫“Z”字拌勻。

3.放入蛋黃。

4.攪拌均勻，放一旁備用。

5.蛋清加入幾滴白醋，分三次加入細砂糖攪拌至彎鉤狀態。不能打至干性發泡，若打到干性發泡，蛋糕膨脹的會太厲害，容易導致卷的時開裂。

6.翻拌入面糊里。

7.將拌好的面糊倒入模具，用刮刀刮平整。放入烤箱150度烤30分鐘。

8.出爐后放5分鐘，燒熱烙印烙上喜歡的圖案。

9.將蛋糕翻面。將淡奶油和細砂糖一起打發，涂抹在蛋糕卷上，鋪上適量的芒果肉。

10.用搟面杖輔助卷起來，放入冰箱冷藏定型2小時。

時間到了，從冰箱取出蛋糕卷，切件就可以開動了。

1.烤盤28*28 ,一般溫度是上下火150℃-170℃，烤約20分鐘至30分鐘，建議的溫度不是絕對的，要根據不同烤箱的火力大小，所需時間來調整，烤至表皮成金黃色即可。

2.卷好蛋糕后，可以用油紙包裹定型，放冰箱冷藏1小時以后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果較好，切的時候更不容易開裂。切的時候，可以先熱刀，在沸水中過一下，或者在火上過一下切不要壓著蛋糕切，要鋸著切。切下一刀之前要把刀擦干凈。

3.烘烤時間到了之后，可以先打開烤箱門，用手輕拍蛋糕表面，如果感覺有“沙沙”的聲音，并且蛋糕具有一定的彈性，就表示已經烘烤完成了。

4.揭掉油紙后，如果不立即使用，一定要將油紙蓋在表面，防止變干。如果要夾淡奶油的餡，最好等完全放涼，否則淡奶油易融化。

大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享的這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。