在全球食糖消費的版圖中，中國有著獨特的表現：中國人的食糖攝入量遠不及歐美國家，然而同時，中國卻面臨著食糖供應的缺口。這是一個有趣卻細思極恐的事情，因為食糖是戰略物資，如果不能自主，會帶來極大的安全隱患。

事實：中國人吃糖量遠不及歐美

通過近五年的數據對比（見表1），可以清晰地看出中國人與歐美地區在食糖消費上的巨大差異。

表1.中國人與歐美食糖消耗對比

數據來源：“食材界”根據“中國糖業協會”和“歐盟統計局”公開數據整理

從總量來看，中國食糖消費總量雖呈現一定增長趨勢，但與歐美地區相比仍有較大差距。以2020～2024年為例，中國食糖年消費總量在1500～1700萬噸左右。而同期，僅歐盟27國的食糖年消費總量就穩定在1800～2000萬噸。

從人均角度看，中國人均食糖消費量更是與歐美地區相去甚遠。中國人均年食糖消費量約為10～12千克，而歐美地區人均年食糖消費量普遍在30～40千克，是中國的數倍之多。

然而，食糖是戰略物資

在食品工業中的重要地位

食糖在食品工業中占據著舉足輕重的地位，堪稱食品工業的“靈魂”之一。每年食品工業對食糖的消耗量巨大，占全部食糖消耗的比例一半以上。無論是各類糖果、糕點、飲料，還是加工食品，食糖都是不可或缺的原料。它不僅能賦予食品甘甜的口感，還在調節食品風味、改善食品質地等方面發揮著關鍵作用。

以飲料行業為例，碳酸飲料、果汁飲料等含糖飲品的生產都離不開大量食糖，食糖的添加量直接影響著飲料的口感和市場接受度。據中國食品工業協會統計，食品工業每年對食糖的消耗量約為800～900萬噸。

在非食品工業中的應用

在非食品工業領域，食糖同樣具有廣泛用途。它可用作化工原料，在一些精細化工產品的生產中發揮作用。同時，食糖還可作為穩定劑和柔化劑，用于改善產品性能。近年來，隨著生物能源產業的發展，生物乙醇的生產也開始大量使用食糖作為原料。據中國化工行業協會公開數據，非食品工業對食糖的消耗量占比接近10%，每年約150～170萬噸。

這一領域對食糖的需求增長，進一步凸顯了食糖在工業生產中的重要性。

居民日常消費

居民日常消費也是食糖消耗的重要組成部分，占比在30%～40%之間。在家庭烹飪、制作甜品等日常生活場景中，食糖都是常用的調味品。盡管中國人均食糖消費量相對較低，但龐大的人口基數使得居民日常食糖消費總量不容小覷。

隨著生活水平的提高，居民對高品質食品的需求增加，對食糖的品質和種類也提出了更高要求。

中國食糖產業的潛在風險

消費量逐年增長

近年來，中國食糖消費量呈現逐年增長的態勢。隨著經濟的發展、居民生活水平的提高以及食品工業的擴張，對食糖的需求持續攀升。中國糖業協會公開數據顯示：從2020～2024年，食糖消費量的年增長率保持在3～5%之間。這種穩定增長的需求，給國內食糖供應帶來了持續壓力。

食糖需求缺口大

盡管中國食糖產量也在不斷提升，但國內的食糖需求仍存在較大缺口。目前，中國每年約有三分之一的食糖需求需要通過進口來滿足。據海關總署統計，中國食糖進口量在500～600萬噸之間。

在進口來源方面，巴西是中國最主要的食糖供應國，從巴西進口的食糖量占中國總進口量的60～70%。這種對單一進口來源國的高度依賴，使得中國食糖供應面臨潛在風險。一旦巴西食糖產量受到自然災害、政策調整等因素影響，中國食糖市場將受到直接沖擊。

種源受制于人

巴西食糖的原料以甘蔗為主，另一個食糖出口大國印度的制糖原料也是甘蔗。歐美國家制糖的主要來源是甜菜。

目前，世界上99%的甜菜種源掌握在歐美企業手中。這一現實對中國食糖產業構成了嚴重威脅。甜菜作為中國北方地區重要的制糖原料，種源的受制于人使得中國在甜菜種植和制糖產業發展上受到諸多限制。

歐美企業憑借對種源的控制，在種子價格、技術服務等方面擁有主導權，增加了中國甜菜種植戶和制糖企業的生產成本，也限制了中國甜菜制糖產業的技術升級和規模化發展。

國際甜菜種子市場的主要企業及市場份額

拜耳（Bayer，德國）

市場份額：約35%～40%。拜耳是全球最大的甜菜種子供應商之一，其甜菜種子業務主要通過收購孟山都（Monsanto）獲得。拜耳的甜菜種子以高抗病性和高產量著稱，主要市場包括歐洲、北美和南美。

科迪華農業科技（CortevaAgriscience，美國）

市場份額：約25%～30%。科迪華是杜邦（DuPont）和陶氏（Dow）合并后分拆出來的農業科技公司，其甜菜種子業務在全球范圍內占據重要地位，尤其在北美和歐洲市場。

先正達（Syngenta，瑞士，現屬中國化工集團）

市場份額：約15%～20%。先正達是全球領先的農業科技公司之一，其甜菜種子業務主要集中在歐洲和亞洲市場。盡管被中國化工集團收購，但其甜菜種源技術仍依賴原有的研發體系。

利馬格蘭（Limagrain，法國）

市場份額：約10%～15%。利馬格蘭是全球最大的種子公司之一，其甜菜種子業務在歐洲市場占據重要地位，尤其是在法國和東歐地區。

KWS（德國）

市場份額：約5%～10%，KWS是一家專注于甜菜和谷物種子的德國公司，其甜菜種子業務主要在歐洲市場。

*注：以上數據綜合國際種子聯盟（ISF，International Seed Federation）、Phillips McDougall 農業咨詢公司、歐洲甜菜研究協會（IIRB，International Institute for Beet Research）和美國農業部（USDA）整理。

踩雷：甜菜種源

原材料來源結構

中國制糖原材料主要來自甘蔗和甜菜。其中，甘蔗主要種植在南方地區，占原料來源的近90%；甜菜主要分布在北方，占比10%。甘蔗憑借其較高的含糖量和產量，成為中國制糖業的主要原料。在廣西、云南等甘蔗主產區，甘蔗種植面積廣泛，為當地制糖企業提供了充足的原料供應。而甜菜在新疆、內蒙古等地種植，由于其種植環境和生長特性，種植規模相對較小。

內蒙古是甜菜等主要產區之一。圖片來源：呼倫貝爾融媒體

甘蔗與甜菜出糖比例

甘蔗和甜菜的出糖比例存在一定差異。一般來說，甘蔗的出糖率在12～14%之間，而甜菜的出糖率在10～12%左右。這意味著在相同重量的原料下，甘蔗能生產出更多的食糖。這種出糖比例的差異，也是甘蔗在國內制糖原料中占據主導地位的原因之一。

表2.甘蔗和甜菜出糖率對比

數據來源： “食材界”根據相關機構 公開數據整理

種源問題剖析

在種源方面，中國的甘蔗種源基本掌握在自己手中。經過多年的科研攻關和品種培育，國內已擁有一批適應不同地區種植的優良甘蔗品種，為甘蔗制糖產業的穩定發展提供了有力保障。然而，甜菜種源情況卻不容樂觀。

與世界形勢一致，中國在甜菜種源方面面臨著較大挑戰。國內甜菜種子的研發和生產能力相對薄弱，對國外優質種源的依賴程度較高。這不僅限制了甜菜種植的產量和質量提升，也增加了產業發展的不確定性。

甜菜種子看上去十分不起眼。圖片來源：Veer圖庫

因此，加強甜菜種源的研發和培育，成為解決中國食糖缺口問題的關鍵一環。在今年的“中央一號文件”里提到“推動糖料穩產提質”，其中主要針對的就是甜菜種子，這是制約我國食糖產量的一大關鍵因素。

小 結

盡管中國人均食糖消費量遠不及歐美，但由于食糖在食品工業、非食品工業以及居民日常消費中的重要地位，加之國內食糖消費量逐年增長、需求缺口大，以及種源問題尤其是甜菜種源受制于人等因素，共同導致了中國食糖供應面臨嚴峻挑戰。

居安思危，中國食糖原材料雖然已甘蔗為主，對種源的把握也有一定底氣，但甜菜種源幾乎一片空白的現狀，依然讓人心驚膽顫。 解決食糖缺口問題，必須從種源入手，加大對甜菜種源研發的投入，提高國內種源的自主可控能力，保障中國食糖產業的安全與穩定發展。

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