奧斯圖酒業CEO Alban Cacaret（左）和創始人Philippe Austruy（右）

近日，奧斯圖酒業（Vignobles Austruy）副主席、創始人Philippe Austruy先生的侄子Alban Cacaret先生開啟了一場別開生面的中國行，這次隨行的是來自法、意、葡三國的精品葡萄酒，分別是Tenuta Casenuove新墅酒莊、Chateau Malescasse馬爾凱斯堡、Commanderie de Peyrassol佩拉索封地酒莊、Quinta Da C?rte金科特波特酒莊。

如果說每一家精品酒莊都會注重高標準的田間管理和嚴要求的釀造團隊，那奧斯圖酒業身上旁人難以效仿的優勢便是在健康和藝術等多領域的交叉背景。

“健康和葡萄酒產業二者之間的聯系在于一種態度，一種嚴謹的、充滿關愛的、無時無刻都用心的態度。”向內求，盡最大程度的去掌控自己所能把握的每個環節，而莫向外求，因為“你可以喜歡這瓶酒，你可以喜歡這個建筑，你也可以完全不喜歡它，沒有問題，這就是藝術品。”

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很少有人在投資酒莊時繞過波爾多，到了法國南部這個薰衣草比葡萄酒更出名的的普羅旺斯產區。

“其實我舅舅一開始也沒想過要在普羅旺斯收購酒莊”Alban先生分享了奧斯圖酒業為何會在2001年開啟葡萄酒事業時選擇這里，創始人Philippe Austruy先生一開始也是在波爾多產區內選擇，“30年前他有了這個想法，當時波爾多是最熱門的地方”，但去波爾多考察后，他意識到這里沒有他想要的酒莊。

佩拉索封地酒莊是歐洲最大的露天雕塑博物館

當時產區酒莊許多都在財團或者大型企業、酒商手中，在他們手里的酒莊已經有了完整的葡萄園、城堡、酒標和隨時上市的產品，“但這不是他想要的，他這個跟藝術品打了半輩子交道的人想要創作”，Philippe先生并不想買一個現成的酒莊然后轉手賣酒賺錢，他想喚醒在經典產區中被人們忽略的那些“沉睡的天使”(Réveiller de belles endormies)。

有一天，Philippe先生的朋友邀請他去普羅旺斯度假，“那是 2 月份的一天，你要知道2月份的巴黎非常陰冷，而普羅旺斯已經陽光普照了”，“他們在露臺上吃午餐，品嘗葡萄酒，還有非常多的地中海海鮮”，然后他們去葡萄園里考察那邊的土壤和風土，這就是普羅旺斯美好生活中的好風土。

建于1204年的石頭酒窖被完好保留至今

“他的朋友一直開玩笑，說他沒有選擇波爾多，少賺了好多錢”，因為佩拉索封地是收入囊中的第一家酒莊，投入了很大的精力和心思。這和普羅旺斯的桃紅葡萄酒產品有著相似之處，在中國市場上，很多消費者會認為桃紅只能用那些不夠格做紅葡萄酒的葡萄來釀造，但在普羅旺斯完全不是這樣。

“波爾多的酒莊需要在葡萄園間工作1700個小時，勃艮第的酒莊需要在葡萄園間工作1700個小時，而在普羅旺斯，酒莊同樣也需要在葡萄園間經過1700個小時的精耕細作，才能釀造出優質的桃紅葡萄酒。

在這里，每一顆葡萄是按照桃紅葡萄酒的標準進行種植，就像黑皮諾在勃艮第，赤霞珠在波爾多一樣。”Alban先生毫不猶豫地說道，“普羅旺斯是最懂桃紅葡萄酒的！”

2019年法國馬克龍總統參觀完佩拉索封地酒莊后給奧斯圖酒業寄來感謝信

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在上個月的Wine Paris 2025酒展上，梅多克中級莊聯盟（Alliance des Crus Bourgeois du Médoc）發布了2025年最新中級莊分級，今年入選酒莊數量從2020年的249家縮減至170家，整體數量下降37.7%。其中包括14家“卓越中級莊”、36家“超級中級莊”和120家“中級莊”。

Chateau Malescasse馬爾凱斯堡酒莊依然位列第一梯隊卓越中級莊。

馬爾凱斯堡位于上梅多克Lamarque拉馬克村的最高點，距離吉倫特河口僅2km。這片葡萄園曾經是拉馬克村領主M.de Brassier的財產，擁有列級莊的風土。

然而在1855年，馬爾凱斯堡獲得了參與列級莊選拔的資格，誰知負責運送樣酒的官員在經過馬爾凱斯堡時，覺得酒太好喝，因為貪杯而在酒莊喝的酩酊大醉。第二天醒來，竟然忘記了將樣酒送去波爾多評審，使酒莊與1855年列級莊選拔失之交臂，遺憾錯過。

馬爾凱斯堡在歸奧斯圖酒業所有之前，歸屬于Tesseron太師龍家族，和列級莊Chateau Lafon-Rochet拉芳羅謝及Chateau Pontet-Canet龐特卡奈古堡為姐妹酒莊。

奧斯圖酒業收購后，繼續為其配置列級莊團隊：葡萄園經理Nicolas Dudebout曾服務于拉圖酒莊，釀酒師Bertrand Chemin則來自金玫瑰酒莊。除此之外，更是聘請了法國頂尖釀酒顧問Stéphane Derenoncourt。

Stéphane先生的氣質和奧斯圖酒業Alban先生的理念可謂相當契合。這位被圈內公認的下一位米歇爾羅蘭的釀酒大師對名聲不懈一顧，甚至當他釀的酒成為占到同年羅伯特帕克滿分酒的20%時，他仍堅持不能依賴分數去評價酒。

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在講到人為賦予它的評分等級這些附加價值之前，Tenuta Casenuove新墅酒莊身處的環境才是牢牢印在腦海中反復回味的。酒莊位于經典奇安蒂產區單一村PANZANO潘扎諾村。

這個小村子有多美呢？人稱“黃金盆地”！村上春樹說，“在意大利基本到處去過了，其中最中意的還是托斯卡納，若進一步縮小范圍，就是奇安蒂這個地方。”意大利葡萄酒專家Ian D'agata也說過，Panzano是意大利10大頂級風土產區之一，是能被稱為“名莊村”的寶藏程度。

新墅酒莊的酒標，來自酒莊門前兩棵環抱生長的松樹

補充個知識點，經典基安蒂的單一村等級規定在2021年通過、2023年開始實施，將經典基安蒂劃分出11個子產區村莊，正是由新墅酒莊所在的Panzano潘扎諾產區聯盟首先發起、并持續推動下落地實施的。這成為極致風土金字塔尖的最高級別UGA（CHIANTI CLASSICO UNITà GEOGRAFICHE AGGIUNTIVE），允許酒莊在酒款上標注村莊名字。

The Casenuove Geniuses，來自喀麥隆裔比利時藝術家Pascale Marthine TAYOU

包括新墅酒莊在內，奧斯圖酒業旗下酒莊只要條件允許，都會實行有機種植，不只是對葡萄園的管理，還包括對其他花草灌木等植物以及小鳥昆蟲等動物的多樣性保護。“這會讓葡萄更加健康，葡萄酒的口感更加豐富。”Alban先生還分享了一個法語詞“Climat”，這個詞比大家常說的Terroir風土一詞更加宏觀，因為它還包括了當地的美食、美景、歷史和傳承。

很難用單一的一個中文詞匯去翻譯“Climat”，要怎么解釋這個詞比風土帶給葡萄酒更大的影響，用法語說應該就是“C’est l’art de vivre!”

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2001年，葡萄酒產區上杜羅河谷作為“不斷發展并且存活至今的文化景觀”被聯合國教科文組織世界遺產委員會批準作為文化遺產列入《世界遺產名錄》。

成立于1814年的Quinta Da C?rte金科特波特酒莊正是坐落于此。過去酒莊的葡萄一直供給各大波特酒品牌，直到2013年奧斯圖酒業接手酒莊后，開始自主裝瓶，成為波特酒世界里為數不多的100%單一園波特酒莊。

奧斯圖酒業創始人Philippe Austruy先生的摯友、法國室內設計界國寶級大師Pierre Yovanovitch皮埃爾·約萬諾維奇為金科特酒莊重新打造了酒窖及酒莊的內部設計。十足優雅的法式美學把歷史沉淀的波特酒莊襯托得格外明媚。

Philippe Austruy（左）Pierre Yovanovitch（右）

酒莊位于上科爾戈中心地帶，是杜羅河谷的核心區域，離Pinh?o小鎮約3公里遠就是金科特酒莊的梯田，它們位于接近60度陡峭的山坡之上。梯田式葡萄園獨特的石灰石臺階插入片巖土壤中，這些平均藤齡70年、許多甚至長達百年的葡萄藤被仔細研究管理。

有大約一半的地塊（12公頃）仍然使用馬匹進行松土。因出眾的風土條件，金科特單一園被波特葡萄酒協會認證為最高等級A級葡萄園。金科特30年茶色波特被WBSS（World’s Best Sommeliers Selection）評為“2024年年度最佳波特“。

酒莊至今仍按照傳統，在名為lagares的容器中釀造波特酒，這是一種長方形的花崗巖大槽，大小從25升到50升不等。釀酒師們以穩定的節奏用腳踩踏葡萄出汁，柔和地萃取單寧。

對于波特酒的含糖量，不同品牌的波特酒大多在80-120g/L左右，而金科特單一園波特的平均含糖量在100g/L。比含糖量110g/L左右的可口可樂還要低一些。同時波特酒中的糖，是葡萄果實內天然存在的果糖，這比各種飲料中額外添加的蔗糖要健康。

波特可以是餐后一杯流動的甜品，也可以搭配餐后甜品飲用。在葡萄牙，現在也非常流行把波特調作雞尾酒，只需簡單地加上湯力水和一小片檸檬，就是一杯果味清爽的Porto Tonic。

除此之外，奧斯圖酒業還擁有另外三座非常小眾有趣的酒莊，其中一個是Fattoria Petreto，出產托斯卡納唯一的使用國際品種釀造的干白葡萄酒和托斯卡納唯一的貴腐甜白葡萄酒，被Decanter雜志評為“奇安蒂地區最值得探訪的6座酒莊”之一。

另一個是Tenuta Isola Nel Giglio, 位于托斯卡納的海島Giglio，在艱難的環境下用100% Ansonica葡萄釀造干白，年產量僅800瓶。2021年份獲得了Decanter 96分高分；

托斯卡納Giglio小島上的Ansonica葡萄

還包括一個緊鄰佩拉索封地酒莊的Chateau La Bernarde, 自18世紀起便占據著普羅旺斯產區為數不多的生產干紅的絕佳風土，老藤西拉和赤霞珠的混釀，是真正的當地人享用的美酒。

奧斯圖酒業旗下一共只有7座酒莊，每一座都由創始人的侄子Alban Cacaret先生直接管理。比起讓品牌以商業化的戰略去市場中競爭，Alban更在乎把每個酒莊像孩子一樣因材施教地照顧好。

“這些酒莊在接管的時候滿目荒蕪，我們去修整葡萄園、更新酒窖、翻新建筑......我們花費大量的精力財力去完善他，現在正在市場中獲得越來越多的認可，我們希望他們能表現更好。”當問到集團是否有繼續投資酒莊的計劃時，Alban哈哈大笑，“不是現在，也許未來會新增，未來的事還說不準呢~”

采訪期間，聊起葡萄酒的Alban神采奕奕，忍不住打趣問道，旗下酒莊兼顧紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、波特酒等等，他最喜歡哪個？Alban直言，“每天都會換著喝。我在葡萄酒面前太花心了。”

奧斯圖家族在健康產業和藝術品收藏界的成功，都足以證明家族的管理能力和品味。葡萄酒在他們心中并不是簡單的商品，他們把葡萄酒當成藝術品，就擺在那里，等待著愿意了解它們的人前來欣賞。

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