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老人說:“春天吃一草,百歲不顯老”,這“一草”指啥?農村遍地有,全身是寶

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春天到,春風拂面,如同春姑娘輕輕撫摸著我們的臉龐,很溫柔。春天,一到周末,我都喜歡帶著孩子去爬爬山。在爬山的過程中,他可以觀察春天的植物生長,學習知識之外,鍛煉身體。

我們在爬山的時候,還會挖上一些野菜。特別是回老家,農村野菜非常的多。周末回去,我們又找到了一種新鮮食材,每到春天,必吃的“春菜”,它就是鼠曲草。


中醫有記載,鼠曲草可以止咳平喘,化痰利濕,還有降壓等好處。里面含有維生素,礦物質,抗氧化的黃酮類的物質,對于免疫力的提高以及心血管有一定的幫助。


現在正是季節,老一輩都說,春天吃一草,百歲不顯老,因為它的營養價值跟功效很多。鼠曲草,我們在春季都喜歡摘一點回來,制作各種美食。

1?鼠曲草青團

鼠曲草的口感很好,味道清爽,把它跟糯米揉在一起就變成美味的青團,是春季不可多得的美味。

[食材]

鼠曲草,糯米粉,白糖,春筍,五花肉,食鹽,醬油,蠔油,食用油

[做法]

1.田里里面摘回來的鼠曲草,我們放在一個大盆里面,然后用手給它里面的老黃葉去掉。去掉之后放在大盆中加入食鹽,跟小蘇打浸泡半小時。泡好后,然后再用手上下翻動,把里面的臟東西給它抖下來,清洗個兩三遍,洗至水變清澈為主。


2.洗好后的鼠曲草,我們放鍋里面,加入水,然后一勺小蘇打,煮個20分鐘。煮一下去掉,里面的草酸,消毒,還能把它煮爛一點。


3.鼠曲草煮好之后,我們取出來放在破壁機里面加入水,然后打成泥,打好后的泥放盆中。


4.準備一個大盆,里面加入糯米粉,然后把鼠曲草液體倒入進去,用筷子攪一攪,給它拌成面絮狀。然后放上適量的白糖,再用手揉成光滑的面團,揉好后的面團放在一旁備用。


5.我們事先準備好的香菇,春筍,還有肉要提前洗干凈,洗凈之后的食材攪成肉泥,香菇跟春筍切丁,然后放在一旁。

6.接下去鍋中放入少量的油,把五花肉下鍋煸一煸,煸香之后倒入香菇丁,還有春筍,然后炒一炒。把食材炒香,加入食鹽,蠔油,胡椒粉,調味一下。調味好后炒熟炒香,我們就可以放一旁晾涼。


7.手先抹點油,取出一小塊面團,稍微整理成圓狀,再按壓成餅狀。把這一個餡料放進去,捏好搓圓,這樣一個面青團就完成。


8.鍋中放入水,把水煮開,然后把所有蒸好做,做好后的青團放在上面,蓋上蓋子,蒸個20分鐘。


9.把它蒸熟就可以了,這樣蒸出來的青團外面糯唧唧的,而里面鮮香美味,是春季不可多得的美食。


2?鼠曲草煎蛋

[食材]

鼠曲草,雞蛋,面粉,食鹽,食用油,胡椒粉

[做法]

1.要用來煎蛋的話,選用的鼠曲草一定是嫩尖部位,這一種嫩嫩的吃起來口感才會好。把它放盆里面洗洗,洗干凈。


2.洗凈,瀝干水分。放案板,切成丁,放盆里面,打入三個雞蛋。肉提前洗凈,剁成肉泥。

加入一勺食鹽,調個底味,接著用筷子給它拌一拌,拌均勻。


3.拌均之后少量多次放入面粉,給它調成這樣子,稀稀的狀態。


4.鍋中放入油,把這一些面糊放進去,攤開放著煎一下。把食材煎煮至兩面金黃,煎熟后就可以吃了。


這樣煎出來的鼠曲草清香,還有淡淡的青草香味,里面的營養很高。在春季正是鼠曲草的季節,非常鮮嫩,摘一點回來煎著吃,老人小孩都喜歡。


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