山東
在“零添加”的光環(huán)下，重金屬污染物還存在嗎?會比普通醬油更少嗎？今年3月，消費者報道向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了13款宣稱零添加的醬油，測評指標為：總砷和鎘。測試結(jié)果顯示：
①12款零添加醬油檢出鎘，7款檢出總砷。
②無論是標榜“零添加”還是“有機”的醬油，在“重金屬污染物”這一指標上，并沒有顯示出含量更低的“優(yōu)勢”。雖然所有樣品均未超出安全限值，正常食用不會對消費者健康造成直接危害，但這一結(jié)果仍值得重視。
鎘是人體非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突變的風(fēng)險，也是曾引起日本富山縣“痛痛病”事件的元兇。鎘的生物半衰期長達10~30年，即使停止攝入，大部分以往集聚的鎘仍會繼續(xù)停留在人體內(nèi)，因此慢性鎘中毒可在20~30年后表現(xiàn)出來。而砷廣泛存在于自然界中，有機和無機砷農(nóng)藥常用于殺蟲、殺菌、除草等。
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