春分是春季的第4個節(jié)氣，也是一年中最美的節(jié)氣，春分過后，白天會變長，氣溫回升，萬物復蘇，民間有“仲春咬春，百蔬不鮮”的說法，這個時節(jié)也正是品嘗各種“鮮味”食物的好時候，今天花花就給大家分享5種春分節(jié)氣必吃的傳統(tǒng)美食，順時而食，寓意吉祥！

一、雞蛋

春分時節(jié)民間傳統(tǒng)習俗里有“立蛋”這一個活動，在雞蛋上面做各種繪畫裝飾，然后將雞蛋立起來，如果雞蛋成功豎立住，便寓意著接下來的日子好運連連，人丁興旺；

雞蛋本身營養(yǎng)全面，富含多種營養(yǎng)物質，春分吃雞蛋就像為身體注入強大的動力源，讓我們在一整個春天都活力滿滿。

推薦食譜【茶葉蛋】

1、新鮮雞蛋10個，放入盆里后加一勺鹽，然后加清水泡10分鐘，再清洗干凈。起鍋燒水，冷水下入雞蛋，加一勺鹽后中火煮開，不用蓋上蓋子，繼續(xù)煮5分鐘，關火后蓋上再燜3分鐘。撈出來后先把雞蛋用勺子輕輕敲碎蛋殼，這里不用剝掉蛋殼，接著放一旁備用。

2、先準備點蔥姜，大蔥切段，生姜切片。鍋中放入敲碎蛋殼的雞蛋，然后放茶葉、蔥段、姜片、八角、桂皮、干辣椒。調味加鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、清水。最后蓋上小火煮20分鐘，然后就可以關火了。

3、茶葉蛋煮好后開蓋放涼，然后倒出來，讓湯汁完全把蛋浸泡住。

4、接著放入冰箱進行腌制，通常建議腌制3-8小時，這樣茶葉蛋就能充分吸收茶汁的味道了。

5、腌制完成后，取出茶葉蛋，將蛋殼剝掉，用清水沖洗干凈。茶葉蛋的外觀會呈現出深淺不一的茶色，內部雞蛋的香氣與茶葉的香味融為一體，絕對讓你垂涎欲滴。

它可以作為早餐、下午茶點或小吃，搭配一味濃郁的茶葉蛋，不論是熱食還是冷食，濃郁的茶葉蛋都能帶來獨特的口感和滿足感。

二、春菜

春分時節(jié)有吃春菜的習俗，這個春菜也不是單指某一種蔬菜，而是統(tǒng)指春天破土而出的時令食材和芽菜，順應時節(jié)而生的蔬菜，富含維生素、礦物質等多種營養(yǎng)物質，鮮嫩爽口、帶著春天獨有的味道，是不可錯過的美食。

推薦食譜【榆錢饅頭】

1、新鮮榆錢焯水，大火汆燙10秒后立馬撈出來。

2、過一遍涼水后擠干水分備用。

3、大碗里加300克面粉、3克酵母、5克白糖，再加150克溫水，再把擠干水分的榆錢兒倒進來。接著加2克小蘇打后下手揉面，揉光滑后表面抹上一層食用油，然后蓋上保鮮膜醒面1個小時左右，醒發(fā)至原面團兒體積的兩倍大就可以了。

4、面團醒好后取出來排氣，砧板上撒點干面粉防粘，接著把面團取出來揉一揉，分成30克一個左右的面劑子。

5、繼續(xù)揉一揉，然后收圓，整理成饅頭的形狀就可以了，我們的榆錢饅頭生胚就做好了。蒸籠提前鋪上不粘墊子，然后把榆錢饅頭生胚放進來，接著二次細膩發(fā)半個小時左右，醒發(fā)至面團兒體積的1倍大就夠了。

7、醒發(fā)好后水開計時，大火蒸12分鐘。關火再燜3分鐘，開蓋就是香噴噴的榆錢兒饅頭了。

三、春卷

用面皮包裹住各種時令蔬菜，卷起來或蒸或炸，做出來的美食非常的鮮美可口，寓意五谷豐登，迎春之意。

食材：中筋面粉400克、鹽4克、60℃溫水220克、豬肉200克、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、蔥、姜、蒜

1、和面：中筋面粉400克、鹽4克、60℃溫水220克、攪拌均勻后下手揉面，第一遍不用揉光滑，基本的揉成形后蓋起來醒面10分鐘，第二次揉個3分鐘就可以了，揉好后蓋上繼續(xù)醒面1小時。

2、做個油酥，碗里加一勺玉米淀粉和一勺食用油，攪拌成沒有面粉疙瘩的細膩面糊就行了。

3、醒好后的面團非常的柔軟，取出來移到砧板上，先分成兩份，再依次搓成小長條，最后切成比餃子皮大一點的面劑子。切好后撒點干面粉防粘，然后用手掌壓扁后就可以搟面了，先豎著搟一下，轉90度后繼續(xù)搟一下，搟成比餃子皮稍微大一點的面皮就可以；

4、接著取出一張餃子皮表面均勻的刷上油酥，然后繼續(xù)放下一張餃子皮刷油酥，油酥不用刷太多，涂抹均勻就行，接著重復操作上面的步驟，8張一組，最上面一張不用刷油酥。

5、全部做好后繼續(xù)搟面皮兒，先用搟面杖輕輕壓幾下，然后來回得搟開搟薄，大小和盤子差不多就行，搟好后找一個中等的鍋蓋壓一下，好看圓形就出來了。面餅做好后起鍋燒水，放入烘焙紙后把面餅放進來，蓋上大火蒸，水開上汽后繼續(xù)蒸12分鐘，完全蒸熟后才更容易揭開。

6、時間到了關火開蓋取出面餅，稍微的放一小會兒，不燙手用剪刀把邊緣處全部剪開，這樣撕的時候就不容易破了。

7、接著就可以包上各種菜和肉來吃，

8、再準備200克瘦肉，切肉絲后裝入碗里，加鹽，胡椒粉，料酒，淀粉水抓勻，最后再加一勺食用油拌勻后腌制10分鐘。起鍋倒油，適當多一些，三成油溫下入肉絲滑散，肉絲變色后加蔥姜蒜炒香，調味加甜面醬，黃豆醬，白糖，老抽，翻炒均勻后就可以盛出來了。

裝盤后撒點熟的白芝麻點綴增香，然后就可以用春餅皮卷起來吃了。

四、春筍

俗話說“三月春筍比肉鮮”，春分前后的春筍肉質鮮嫩，美味爽口，而且春筍是一種低脂肪高纖維的美食，好吃還不怕胖；

推薦食譜【筍干花生米】

這款筍干花生，甜咸鮮香有嚼勁，當小零食特別解饞。

食材：春筍、花生米、鳳梨、咸話梅、冰糖、辣椒、桂皮八角、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油、蜂蜜

1、花生米提前用水泡發(fā)，這樣后期做出來的色澤不容易發(fā)黑；

2、春筍去殼切條，鍋中燒水放入筍條燒開，撇掉表面浮沫；

3、倒入花生米、菠蘿塊、咸話梅、辣椒、冰糖、桂皮，八角，再倒入適量生抽、老抽、蠔油、料酒蓋蓋大火燒開，改小火燜煮兩小時；

4、開蓋待湯汁快收干的時候加少量食用油和蜂蜜，攪拌均勻中火收干表面水分關火撈出；

5、天氣好的話可以自然晾曬，如果著急也可以用烤箱或空氣炸鍋，空氣炸鍋我用150度烘烤了半個多小時，不要烤太干不粘手就行了；

五、豆腐

豆腐與“兜福”同音，象征著兜住滿滿的福氣，春分時節(jié)可以吃一些豆腐或者其它的豆制品，寓意好，而且還能補充蛋白質，增強免疫；

推薦食譜【油面筋罐蛋】

1、準備12個油面筋，用食指或筷子在表面戳個小洞，然后和大拇指一起轉著圈捏一捏，把里面的空間變到最大；

2、準備一個大碗，打入5個雞蛋攪散，再加入清水，蛋液和水的比例是1:1攪勻后備用，半塊嫩豆腐切成小丁，小蔥一把蔥白和蔥綠分開切，切成蔥花就可以，將切好的豆腐丁和部分蔥花加入到蛋液里面，調味加鹽、胡椒粉再次給它充分的攪勻備用；

3、2個西紅柿去皮后，切成小??；然后再來上一勺玉米淀粉，調一個淀粉水用來勾芡，一小塊肥肉切成小丁，所有的食材就準備就緒了；

4、把打好的雞蛋液挨個灌入油面筋中，注意不要灌的太滿，差不多8分滿就可以了；

5、蒸鍋水開以后再上鍋蒸，跟蒸雞蛋羹差不多的時間，10-12分鐘就能蒸熟；接著來番茄湯底，先倒入一點點的底油，再下入肥肉丁煸炒，將里面的油脂全部炒出來，倒入蔥白炒一炒，炒香以后下入西紅柿丁，多炒一會兒把西紅柿炒出沙，調味加一勺鹽，一勺雞精，一點點白糖，一勺生抽炒勻，再加入和西紅柿泥1 : 1的開水，再水再次煮開；

6、蒸好的油面筋因為里面加了嫩豆腐，所以一點塌陷都沒有，接著把它再把蒸好的油面筋灌蛋放進來，用小火5-6分鐘，讓油面筋充分的吸收西紅柿湯汁；

出鍋前再用水淀粉勾個薄芡，把湯汁收至濃稠，最后撒一把蔥花點綴一下就可以出鍋了，色香味俱全。

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