對于在20世紀80年代以前出生的人來說，對于豬油相比都是很熟悉的。那時候家家戶戶的灶臺上，可能都放著一個油罐子，里面裝的大多都是豬油。

在溫度較低的情況下，豬油會凝成白色狀，而在溫度較高的時候時，罐子里的油就會自動融化，無論是吃米飯、拌面條還是煮餛飩，只要加上一勺豬油，那種幸福感就會爆棚。但在當今社會，豬油已不如往常那般常見，而且關于豬油的健康爭論，是也一直尚未停息。

有人認為，豬油并不利于身體健康，屬于心血管健康殺手，但也有人說，“一勺豬油等于五副藥”，那么，吃豬油到底是養生還是慢性自殺呢？今天，我們就一起來了解一下。

豬油的作用，早在《本草綱目》中就有所記載，謂其能“利腸胃，通小便，除五疸、水腫，生毛發”，在過去生活條件艱苦的時代，豬油對于人們來說，無疑是上好的食品。現如今，人們獲取油脂的途徑多了，稍不注意，就有可能導致脂肪攝入超標，危及健康。

而就動物性油脂以及植物性油脂來說，由于其中所含的脂肪酸類型不同，所以對于人體健康的影響也存在差異。

在動物脂肪中，飽和脂肪酸占比較多，但在飽和脂肪酸中往往又含有比較高的膽固醇水平，所以日常攝入量過高就很容易導致體內的甘油三酯以及低密度脂蛋白膽固醇水平明顯升高，在此情況下，就會增加罹患心血管疾病的幾率。

而在植物脂肪中，不飽和脂肪酸的占比會更高，而我們人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能夠很好的呵護心血管健康，預防心血管疾病。

所以，從這一角度來說，更提倡大家在日常飲食中攝入植物油，也可以通過動植物油更換的烹飪方式，來實現營養的全面攝入。

當然，說到這里可能也有很多人疑惑，既然豬油不太健康，那么為什么老一輩的人經常吃卻沒有什么事呢？

在這里大家要知道的是，在二十世紀五六十年代，那是一個食物相對匱乏的年代，那時的人們生活非常艱苦，需要靠大量的體力勞動來維持日常生活，所以以前的人即便經常吃豬油，也很少會出現油脂攝入過高的情況，但現如今人們的生活水平有了極大提升，不僅肉類攝入種類豐富，在食物烹調的過程中往往也會額外添加過量的油脂，而這就自然會導致健康問題不斷攀升。

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