夏日到了，一道道清爽的涼菜總能給餐桌帶來一絲涼意。其中，涼拌茄子以其獨特的口感和風味，成為了許多人心頭好。這道簡單的家常菜，不僅做法簡便，而且口感鮮美，讓人回味無窮。

茄子，這種常見的蔬菜，在夏日的陽光下顯得格外誘人。挑選幾個新鮮飽滿的茄子，洗凈后切成均勻的段，再對半切開。此時，茄子的切口如同張開的花瓣，露出鮮嫩的內心。將茄子切口朝下放在籠屜上，開水上鍋蒸，蒸的過程中，茄子的香氣逐漸散發出來，彌漫在整個廚房。

蒸好的茄子取出后稍微放涼，這時，便可以開始享受制作涼拌茄子的樂趣了。輕輕地將茄子撕成小條，每一根都保持著柔軟的質感。將撕好的茄子碼在盤子里，整齊有序，宛如一件精美的工藝品。

接下來，便是制作涼拌茄子的關鍵——調料汁。根據個人的口味，可以選擇不同的調料來調制。將調好的料汁均勻地淋在茄子上，每一根茄子都裹上了濃郁的醬汁。

此時的涼拌茄子，色澤鮮艷，香氣四溢。夾起一根茄子，輕輕一咬，軟糯的口感在口腔中散開，帶著淡淡的甜意和醬汁的鮮美。那種滋味，仿佛能瞬間驅散夏日的暑氣，讓人心情愉悅。

涼拌茄子不僅口感絕佳，還營養豐富。茄子本身富含維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。此外，茄子還含有多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在享受美食的同時，也能為身體提供所需的營養。

這個夏天，不妨試試涼拌茄子這道清爽的涼菜。它不僅能讓你的味蕾得到滿足，還能為你的健康加分。相信在嘗試過這道美食后，你也會和我一樣，深深地愛上它。

【涼拌茄子】

制作配料：紫長茄3根 香菜1顆
醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、茄子買回來洗凈切成段，再對半切開，放在清水中加入一些白醋浸泡幾分鐘；??這個是防止茄子變色的關鍵；

2、茄子切口朝下放在籠屜上，開水上鍋蒸大約10分鐘左右，筷子能輕松穿透即可；

3、稍微放涼之后把茄子撕成小條，碼在盤子里；

4、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋里炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

5、加點香菜進去拌均勻，把醬汁淋在茄子上面；

6、茄子均勻裹上醬汁即可；

7、茄子這個吃法，夏天太爽口了，比過油的茄子更下飯，軟糯又入味，巨巨巨好吃！這個夏天我要把之前沒有吃的茄子全部補回來，使勁造它！強烈推薦你們去試試！

8、辣椒粉我用的是甜椒粉，不辣，但是能提升口感和顏值，小朋友也能吃，不吃辣的，夏天用它來涼拌菜非常不錯！