315剛過(guò)

又有品牌塌房了！

“千禾0”零添加醬油

相信大家都聽(tīng)過(guò)或買過(guò)

近日，該品牌醬油

卻被曝查出致癌物—鎘

檢測(cè)結(jié)果曝光！

多款醬油被曝查出致癌物

據(jù)“消費(fèi)者報(bào)道”

今年3月該雜志

向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)

送檢了13款宣稱零添加的醬油

測(cè)評(píng)指標(biāo)為總砷和鎘

測(cè)試結(jié)果顯示

送檢的13款宣稱零添加醬油中

12款檢出鎘，7款檢出總砷

其中，千禾御藏本釀380天醬油中

檢測(cè)出0.0110mg/kg的鎘

（圖源：消費(fèi)者報(bào)道官方微博）

該檢測(cè)結(jié)果出來(lái)后

引發(fā)了大量關(guān)注議論

并沖上了微博熱搜

不少網(wǎng)友表示

“我一直以為是零添加”

“原來(lái)我被忽悠了兩年”

“千禾0”只是個(gè)商標(biāo)?

客服并無(wú)正面回應(yīng)

那瓶身上的“千禾0”

是不是零添加的意思？

還是說(shuō)，它只是一個(gè)商標(biāo)

和是否零添加無(wú)關(guān)？

記者在天眼查搜索發(fā)現(xiàn)

確有“千禾0”這樣一個(gè)商標(biāo)

由千禾味業(yè)食品股份有限公司

于2021年2月21日成功注冊(cè)

商標(biāo)終止期為2031年2月20日

19日下午

記者聯(lián)系了該品牌的客服

客服人員回應(yīng)稱‘千禾0’

確實(shí)是我們的注冊(cè)商標(biāo)

是我們旗下中高端產(chǎn)品的品牌標(biāo)識(shí)

主要是為了保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)

對(duì)于“千禾0”是不是零添加

客服人員一直沒(méi)有正面回應(yīng)

記者同時(shí)咨詢

被“消費(fèi)者報(bào)道”點(diǎn)名的

御藏本釀380天醬油

瓶身有“千禾0”字樣

它是不是零添加產(chǎn)品

但客服人員卻沒(méi)有回應(yīng)

記者和千禾客服的對(duì)話截圖

Yes君去該品牌旗艦店

搜索后看到確有這款

御藏本釀380天醬油

瓶身上并無(wú)“零添加”字樣

但有“千禾0”的字樣

其中數(shù)字0十分醒目

另有一些醬油的瓶身同時(shí)有

零添加”和“千禾0”的字樣

隨著事件的發(fā)酵

3月21日凌晨

千禾味業(yè)食品股份有限公司

在官方微博發(fā)布了回應(yīng)

就醬油檢出“鎘”，說(shuō)明稱，“鎘”存在于水、土壤、各類農(nóng)產(chǎn)品中，醬油產(chǎn)品檢出的微量“鎘”來(lái)源于原料。根據(jù)GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，醬油主要原料中“鎘”的限量為：大豆≤0.2mg/kg，小麥≤0.1mg/kg，食用鹽≤0.5mg/kg。公司使用的原材料均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

關(guān)于商標(biāo)與零添加關(guān)系，說(shuō)明稱，該系列產(chǎn)品不存在蹭熱點(diǎn)混淆零添加概念的行為。該商標(biāo)設(shè)立的初心是為了對(duì)零添加產(chǎn)品做區(qū)別，便于廣大消費(fèi)者選購(gòu)，不存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。

全文如下

鎘和砷有多可怕？

醬油又該如何選擇？

鎘于1817年發(fā)現(xiàn)

和鋅一同存在于自然界中

2019年生態(tài)環(huán)境部

國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布公告

鎘及鎘化合物被列入

有毒有害水污染物名錄

鎘是1類致癌物

在人體內(nèi)的生物半衰期

可以長(zhǎng)達(dá)10-30年

長(zhǎng)期低劑量攝入

20-30年后健康就可能出問(wèn)題

日本"痛痛病"的元兇就是鎘

這次檢測(cè)到的鎘含量

在0.00572 -0.110mg/kg

并未超出安全限值

但讓人擔(dān)憂的是

國(guó)標(biāo)里并沒(méi)對(duì)鎘含量設(shè)限

而且積累效應(yīng)不容忽視

總砷里含的砒霜成分

0.1克就能要人命

雖然這次檢測(cè)總砷檢出值

在0.00606-0.102mg/kg

但專家表示：這些毒素會(huì)日積月累

20年后可能集體"算總賬"

那我們買醬油

又該如何選擇呢？

主要看這四點(diǎn)

1、看氨基酸態(tài)氮含量

醬油的等級(jí)，是用“氨基酸態(tài)氮”來(lái)劃分的。它反映出醬油釀造過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸類物質(zhì)的數(shù)量和醬油的鮮味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有密切關(guān)系，可以說(shuō)是醬油的“干貨”指標(biāo)。

當(dāng)然，有些產(chǎn)品具有更高的氨基酸態(tài)氮水平，最高可達(dá)1.20%～1.30%。這樣的醬油自然是優(yōu)質(zhì)的，不僅味道鮮美，香氣濃郁，理論上說(shuō)，多種B族維生素和礦物質(zhì)等成分含量也會(huì)更高。

2、看醬油的用途

如果做紅燒類需要顏色濃重的菜肴，就選老抽醬油。如果炒菜、涼拌菜，希望味道鮮香而顏色清爽，就用生抽醬油。有些醬油是兼用型，沒(méi)有標(biāo)明老抽還是生抽，可以看看配料表中有沒(méi)有標(biāo)注“焦糖色素”，如果沒(méi)有，上色能力就不那么強(qiáng)。

3、看鈉含量

對(duì)于注重健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，醬油的鈉含量低是一個(gè)重要的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。醬油的營(yíng)養(yǎng)成分表，通常會(huì)用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”來(lái)標(biāo)注鈉含量。一勺醬油大約是10克，所以這樣標(biāo)注比較方便。注意把各種產(chǎn)品都換算成10克的量，然后在氨基酸態(tài)氮含量最高的產(chǎn)品當(dāng)中，選鈉含量最低的一檔最佳。

4、看產(chǎn)品名稱的叫法

按我國(guó)最新法規(guī)，只有純釀造的醬油產(chǎn)品，才能叫作“醬油”。如果添加了未經(jīng)釀造、用化學(xué)水解或酶水解方法制成的、類似醬油的配料，都不能叫作醬油，只能叫“某某調(diào)味液”。所以，現(xiàn)在消費(fèi)者無(wú)需擔(dān)心用“配制醬油”來(lái)冒充釀造醬油的問(wèn)題了。

"零添加"

不過(guò)是商家的文字游戲

與其糾結(jié)標(biāo)簽

不如學(xué)學(xué)老一輩

少放醬油多嘗食材本味

畢竟再貴的調(diào)料

也抵不過(guò)一日三餐的煙火健康