近年來，無論是走進奶茶店、咖啡店還是甜品店，那一抹鮮亮的“綠”讓人無法忽視。抹茶已經(jīng)成為許多年輕消費者的飲品新寵。

抹茶越來越火爆，這一曾經(jīng)的小眾茶，為何如今被新茶飲、甜品、餐食品牌瘋搶？能讓年輕消費者自愿加入“抹門”的抹茶到底有何魅力？

抹茶商機顯露，本篇文章讓我們一起探索抹茶，淺析抹茶爆火背后的邏輯（ps.閱讀本文可搭配抹茶食用）。

01

健康屬性契合消費趨勢

茶作為健康飲品在消費市場上越來越受到矚目，“早C晚A”（指早上喝咖啡“Coffee”，晚上喝酒“Alcohol”）或許能被茶改寫。

抹茶與一般的含糖飲料相比，更契合控糖、生酮等飲食潮流；與咖啡相比，抹茶既具備咖啡的提神效果，又能減輕咖啡因帶來的焦慮副作用。

此外，網(wǎng)絡(luò)上還有關(guān)于抹茶能降低皮質(zhì)醇的說法。皮質(zhì)醇是一種腎上腺皮質(zhì)分泌的激素，皮質(zhì)醇水平過高，可能會導(dǎo)致食欲增加，讓人尤其向往高糖、高脂肪食物，容易導(dǎo)致過勞肥。

目前來看，雖然直接證據(jù)不足，但的確有一些研究表明，抹茶中的茶氨酸能夠幫助人們減輕壓力感受，而壓力正是皮質(zhì)醇產(chǎn)生的重要原因之一。也就是說，抹茶或許通過減輕壓力降低了皮質(zhì)醇水平。

另外，抹茶中富含茶多酚、葉綠素、綠原酸、維生素C、蘆丁、槲皮素等多種抗氧化物，其抗氧化能力非常強。

美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的食物抗氧化能力數(shù)據(jù)庫顯示，抹茶的抗氧化能力是綠茶的10倍，是花椰菜的51倍。

除了對皮質(zhì)醇的影響，抹茶在減重方面還有一定的作用。有動物實驗研究表明，抹茶可以抑制脂肪細胞的異常肥大，減少體重增加，并能改善血脂、血糖代謝。

02

視覺經(jīng)濟攪動流量池

抹茶獨特、清新的翠綠色，美到了眾多“顏控”的心巴上，能讓人毫不猶豫為其外觀買單，可謂是茶飲中的“門面擔當”。

每當有品牌推出抹茶新品，該產(chǎn)品都能輕松占據(jù)社交網(wǎng)絡(luò)話題流量中的“頂流”，受到“抹茶控”的追捧。

抹茶的高明度會使抹茶飲品、抹茶甜品看起來更清新誘人，在餐飲場景中辨識度更高。在視覺主導(dǎo)的社交網(wǎng)絡(luò)上，抹茶也更容易“出片”，能獲得比常規(guī)綠色食品更高的點擊率。

當抹茶這顆流量新星升起時，巨量的經(jīng)濟效益也將隨之到來，因此也不難理解為何眾多茶咖品牌，甚至是餐飲品牌都紛紛研發(fā)推出抹茶相關(guān)的產(chǎn)品了。

未來，我們也許會見到更多豐富的抹茶產(chǎn)品，愛抹茶的茶友們有口福了~

03

跨界產(chǎn)品拓展消費場景

抹茶獨特的粉狀形態(tài)、高明度的顏色和微苦、清香的風(fēng)味，讓它能夠廣泛融入甜品和食品中，跨界合作形成種類繁多的抹茶產(chǎn)品。

相比一般的茶葉，抹茶在跨界領(lǐng)域具備天然適配性。超微粉狀結(jié)構(gòu)可以直接溶于液體或混入食材，而一般茶葉多為葉片形態(tài)，需要浸泡萃取茶湯，茶湯含水量高，容易破壞固體食物的質(zhì)地，濃縮茶粉的工藝相對復(fù)雜。

另外，抹茶的鮮味與苦味形成層次感，能夠完美中和甜品和奶茶飲品的甜膩感，但又不至于太苦澀，更易被接受，適配場景也更多元。

目前市面上抹茶不僅有口味豐富的抹茶奶茶、抹茶咖啡，還有抹茶面包、抹茶貝果、抹茶麻薯、雪糕、曲奇等抹茶融合產(chǎn)品，“抹茶+X”正在被廣泛實踐。

隨著各種抹茶產(chǎn)品的推出，在“抹茶控”中甚至還形成了“苦抹黨”和“濃抹黨”等派別。抹茶在不斷跨界拓展消費場景的同時，也正在不斷細分為更成熟的消費市場。

今年春天，抹茶產(chǎn)品百花齊放，我們看到不少品牌推出抹茶新品，掀起一陣陣消費浪潮。

起源于中國的抹茶，在千年之后“復(fù)興”，這片茶業(yè)的新藍海歡迎所有品牌前來踏浪開拓。

本文部分資料來源：人民網(wǎng)科普、deepseek