廣東
春天是萬物復蘇的季節，也是各種新鮮食材紛紛上市的時候。春筍被譽為“菜王”，立春后踩挖的春筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口 。其味道清淡鮮嫩，富含植物蛋白、膳食纖維、多種維生素和礦物質，有助于促進腸道蠕動，還能為身體提供充足的營養 。纖維素含量也很高，常食有幫助消化、是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
在這個美好的季節里，一道春筍炒墨魚，不僅能讓你品嘗到春天的味道，既能滿足味蕾的享受，又能為身體健康加分 。還能為你的餐桌增添一份獨特的色彩。今天，就跟著我一起來學習這道美味佳肴的做法吧！
【春筍炒墨魚】
食材：春筍，墨魚，胡蘿卜，海腸鮮，蠔油，食鹽，油。
烹飪方法：
步驟一：將春筍剝去外殼，削去根部的老皮，切成滾刀塊。
步驟二：將墨魚去除內臟，剝去外層的“薄衣”，洗凈后切成花刀小塊。
步驟三：燒一鍋開水，加入少許料酒，放入墨魚塊汆水，待墨魚塊成打卷狀，迅速撈出過涼水，瀝干水份備用。墨魚焯水時間不宜過長，否則會導致肉質變老。
步驟四：燒一鍋開水，加入少許鹽，放入春筍焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。這一步不僅能去除春筍的澀味，還能使其口感更加脆嫩。
步驟五：鍋中倒油燒熱，倒入春筍，墨魚，胡蘿卜大火翻炒。
步驟六：炒至胡蘿卜斷生，放入海腸鮮，蠔油，食鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋啦。
一盤色香味俱佳的春筍炒墨魚就完成啦！春筍、墨魚的鮮嫩以及胡蘿卜相互映襯，讓人看了就食欲大增。墨魚的鮮香與春筍的清甜完美融合，每一口都充滿了春天的氣息。墨魚肉質滑嫩，春筍脆嫩爽口，胡蘿卜則帶來了一絲清爽的口感，層次豐富，令人回味無窮 。
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