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一碗籮篼涼粉闖入成都

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春天一到胃也蘇醒了,可以吃些清清爽爽的食物了。春卷、三絲、涼粉、青團.......

遂寧的朋友說東門上開了一家涼粉籮篼涼粉,跟成都的涼粉完全不同,前去試試。

一進門就看到一個竹編大籮篼上蓋著喜慶的大紅被子。
——為啥要用籮篼呢?
——我們老家賣涼粉,在山里都是背著籮篼賣的。
——那為啥要蓋被子呢?
——能保溫。

沒想到還能在城市里碰見那么樸素的食物儲藏容器。

點了一份籮篼涼粉一份紅苕涼粉,老板從背篼里掏了兩下,倒出一碗已經切好的涼粉,從陶罐里快速舀上各種佐料,燒椒、大頭菜、海椒油.........端到手里果然還是溫熱的。??

籮篼涼粉是用豌豆和玉米做的,顏色微黃糯性十足,想要拌勻還得靠點手勁兒,夾起來就像一條小魚,入口黏軟彈滑毫無堿味,我點的糖醋麻辣味,配上獨特的燒椒,簡直爽口,如果不是還有一碗紅苕涼粉,想吃兩碗。

紅苕涼粉存放在保溫桶里,黏糊糊的一大桶,同樣澆上各種佐料,最后再撒上一把花生碎把碗鋪滿。紅苕涼粉不涼,溫熱,幾年前在南充的李涼粉吃到過這樣口味,質地像藕粉,又比藕粉黏糯,攪拌均勻后拿勺子挖著吃,每一口都像一朵麻辣的積雨云。??

兩者相比還是籮簍涼粉更好吃。如果覺得太辣,店里還贈送老板自己打的免費豆漿,還有泡菜解膩。

走的時候老板正在手機上學習,她很不好意思的說,正在學皮蛋瘦肉粥。真是個精進的老板啊。

我們是「成都Big榜」,最具發現眼光的成都生活指南,極具風格的城市情緒共振體。歡迎星標我們~













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