四川
春天一到胃也蘇醒了，可以吃些清清爽爽的食物了。春卷、三絲、涼粉、青團.......
遂寧的朋友說東門上開了一家涼粉籮篼涼粉，跟成都的涼粉完全不同，前去試試。
一進門就看到一個竹編大籮篼上蓋著喜慶的大紅被子。
——為啥要用籮篼呢？
——我們老家賣涼粉，在山里都是背著籮篼賣的。
——那為啥要蓋被子呢？
——能保溫。
沒想到還能在城市里碰見那么樸素的食物儲藏容器。
點了一份籮篼涼粉一份紅苕涼粉，老板從背篼里掏了兩下，倒出一碗已經切好的涼粉，從陶罐里快速舀上各種佐料，燒椒、大頭菜、海椒油.........端到手里果然還是溫熱的。??
籮篼涼粉是用豌豆和玉米做的，顏色微黃糯性十足，想要拌勻還得靠點手勁兒，夾起來就像一條小魚，入口黏軟彈滑毫無堿味，我點的糖醋麻辣味，配上獨特的燒椒，簡直爽口，如果不是還有一碗紅苕涼粉，想吃兩碗。
紅苕涼粉存放在保溫桶里，黏糊糊的一大桶，同樣澆上各種佐料，最后再撒上一把花生碎把碗鋪滿。紅苕涼粉不涼，溫熱，幾年前在南充的李涼粉吃到過這樣口味，質地像藕粉，又比藕粉黏糯，攪拌均勻后拿勺子挖著吃，每一口都像一朵麻辣的積雨云。??
兩者相比還是籮簍涼粉更好吃。如果覺得太辣，店里還贈送老板自己打的免費豆漿，還有泡菜解膩。
走的時候老板正在手機上學習，她很不好意思的說，正在學皮蛋瘦肉粥。真是個精進的老板啊。
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