廣東
“二月二，龍抬頭，芥菜飯香飄九州。”每至農歷二月初二，記憶中那股獨特的芥菜飯香便會悠悠飄來。
在溫州老家，二月二這天，家家戶戶都會做上一鍋芥菜飯，熱氣騰騰，碧綠的芥菜星星點點地鑲嵌在潔白的米飯中，宛如一幅自然天成的畫卷。夾上一口放入口中，米飯的軟糯、芥菜的清香以及菜籽油的醇厚完美融合，口感豐富而有層次，那是一種直擊靈魂深處的美味，讓人回味無窮。
吃芥菜飯，不僅是滿足味蕾的享受，更是節令與養生的智慧結合。農歷二月二正值驚蟄前后，浙南地區春雨漸多，濕氣上升。在過去，百姓生活困難、衛生意識淡薄，生皮膚病（如疥瘡）的人較多，而芥菜作為時令蔬菜，富含維生素與膳食纖維，具有清熱解毒、健脾利濕的功效，對預防皮膚病大有好處，“吃了芥菜飯，不生疥瘡”的說法，正是古人借飲食調理適應節氣的養生智慧體現，這種藥食同源的理念與中醫理論一脈相承。
【芥菜飯】
食材：糯米飯，芥菜，香菇，瘦肉，蝦仁，松茸鮮，蠔油，老抽，鹽，菜籽油。
烹飪方法：
步驟一：香菇用溫水浸泡發清洗干凈切成粒，蝦仁切成粒，瘦肉切成粒備用。
步驟二：芥菜用清水清洗干凈，切碎放入盤中加入兩勺鹽，搓揉出水分，攥干水分備用。
步驟三：糯米用清水浸泡15分鐘，上鍋隔水蒸熟透。
步驟四：鍋中倒入少許食用油燒熱，放入豬肉干煸出微焦，再放入香菇蝦仁，翻炒出香味。
步驟五：放入芥菜翻炒至斷生，放松茸鮮，蠔油，老抽調味。
步驟六：倒入蒸熟的糯米飯，翻炒上色均勻即可出鍋，一鍋香噴噴的糯米飯就做好啦。
一碗熱氣騰騰的芥菜飯端上桌，瞬間便能吸引眾人的目光。入口品嘗，飯粒飽滿，吸收了芥菜的清香與其他食材的鮮美，口感軟糯卻又不失嚼勁；芥菜鮮嫩爽口，經過搓揉、炒制苦味褪去，只留下清甜與鮮嫩。每一口都能感受到食材的本味與烹飪的用心，香甘爽口，別有一番風味，讓人回味無窮。
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