大家好，我是風濕免疫科醫生張利君。我們知道，當血液中尿酸濃度超過尿酸鹽結晶的溶解度時，就有可能導致尿酸鹽的針狀結晶沉淀于關節、肌腱、韌帶等組織，從而引發痛風急性炎癥反應。可能有患者不知道，日常食用的鹽攝入過量，也可能誘發痛風急性發作；這是因為鹽里面的鈉有促使尿酸沉淀的作用，所以，痛風患者應嚴格限制鹽的攝入。這篇文章將帶大家了解鹽可能對身體的損傷，生活中被忽略的鹽，以及4個控鹽小技巧。

痛風和鹽都會傷腎

長期高鹽飲食，能夠引起和加重高血壓，而痛風合并高血壓的現象十分普遍。患痛風和患高血壓一樣，最后傷得最重的都是腎。對痛風患者來說，如果血壓正常，要想方設法穩定好血壓，這其中重要的措施之一，就是限鹽。如果一個人在患有痛風的同時，還患有高血壓，那么限鹽就更加重要了，如果控制不好的話，腎臟會受到痛風和高血壓的夾擊，對健康的危害很大。所以，雖然鹽對嘌呤代謝及尿酸代謝沒有直接影響，但為了避免引起或加重高血壓，減輕對腎臟的破壞，痛風患者必須限制鹽的攝入，拒絕高鹽飲食。

生活中被忽略的“隱形鹽”

《中國居民膳食指南（2016）》明確要求，普通人每天的鹽攝入量不應超過6克；而痛風患者需要比普通人攝入更少的鹽，因此痛風患者每天的鹽攝入量應嚴格控制在2~5克之間；合并有高血壓的痛風患者則需控制每天攝入鹽分在3克左右。

這里限制的鹽分不止是做菜時放的食鹽，還包括我們日常生活中被忽略的“隱形鹽”，其中就包括醬油、蠔油、番茄醬、豆瓣醬、牛肉醬等調味品，以及罐頭、臘肉、香腸、熏肉、腌制品、泡菜酸菜等，這些食物制品中的鹽含量也應被計算在每天鹽的攝入量中。這些食品中鹽含量往往是不能直觀看見的，所以在日常中很容易被忽略，也因此在烹飪時，如果加了含鹽的調味料，一定要記得少放鹽。

4個簡單控鹽小技巧

想要限制鹽分的攝入，當然不能按照自己的感覺來放鹽。以下4個控鹽小技巧分享給大家：

①、使用固定克重的限鹽勺、罐，定量控制每天的鹽攝入，逐漸減少每天用鹽量。

②、多吃天然食物，盡量不吃加工過（腌制、臘制等）的食物，也不要吃隔夜的飯菜。

③、烹飪時不要早早放鹽，而是等起鍋前再放鹽，可以相對減少鹽攝入量。

④、烹飪時可選用豆瓣醬、牛肉醬等代替鹽，這樣做菜就不放鹽，即可增加味道，還能減少鹽量。

對于部分喜好高鹽飲食痛風患者來說，在剛開始限制鹽分攝入會有一些困難，但是為了保護自己的腎臟，以及更有利于痛風的治療，限鹽攝入是必不可少。不過，患者可以在循序漸進地減少鹽分攝入，給自己一個適應的期限，讓自己慢慢習慣低鹽飲食。