河北
今天分享給大家一個水晶皮凍的家常做法，不用膠，沒有任何添加劑，滿滿的膠原蛋白，特別的Q彈又好吃，大家一起來試一試吧。
第一步、由于豬皮本身含有腥味，因此在制作之前需要將豬皮表面的腥味去掉，可以用火焰燎烤，然后用小刀刮去表面雜質，之后將它涼水下鍋，加入一點料酒，開鍋以后煮上三到五分鐘，這一步是為了有效去除豬皮上的油脂和臟東西，五分鐘后將它撈出，將豬皮背面的豬毛和雜質給它刮凈，然后再翻過來，將里面的油脂全部清理干凈，最后再改刀切成小細絲。
第二步、全部切好以后放入盆中，加入小蘇打給它反復抓拌均勻，這一步要多抓拌一會兒，大概揉搓3到4分鐘之后加入溫水，一定要用溫水，不能用涼水，涼水會讓油脂凝固清洗不干凈，給它多清洗幾遍，將里面的油漬變全部清洗干凈為止，我這里一共洗了六遍，最后洗到水清澈見底，沒有一點油漬，說明清洗的很干凈了。
第三步、清洗干凈之后將它撈出，再放入另一盆中，在里面加入少許的蔥段和姜片，之后按一斤肉皮放三斤到三斤半的清水，加入少許的食用鹽，將它攪動一下，增加底味，之后放入蒸鍋，水開以后及時蒸60分鐘。
第四步、時間到后，關火五分鐘后開蓋，再將它取出，將表面的蔥和姜給它撿出，然后將它倒入方盤里，要是想讓皮凍變得更 Q 彈更爽滑，那建議在室溫下稍微晾涼，然后放進冰箱冷藏一陣子。這么做能讓皮凍凝固得更好，也更有彈性。
第五步、現在的天氣還是比較涼，這個大概是兩個小時，已經完全涼透了，邊部給它輕輕翹一下，然后將它取出，改刀切成薄片。
這樣這個水晶皮凍就做好了，沾上一點蒜醬汁，咬一口真的是特別的Q彈筋道，滿滿的膠原蛋白，沒有任何添加劑，做給家人吃著也放心。
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