我家的晚餐基本就是很清淡，偶爾也有重口味飯菜上桌。這就是在換換口味了。這次就是換換口味了，辣味的貴州蘸水，還有小米粥，大米飯，更有炒菜，還是臘肉煮青菜，更有烤面筋，這就是實實在在的開胃飯菜了！

這就是我的晚餐了，第一次這么搭配吃晚餐，主要是我在某小視頻平臺買了“貴州蘸水”，鮮花椒辣椒面味道，就在晚餐想嘗嘗味道，也特意買了貴州煙熏臘肉，和青菜一起煮了，還用了這蘸水一起搭配做晚餐，就是想嘗嘗貴州特別的地方特色味道，也搭配了米飯，這樣吃，就是想吃正宗的貴州味道，看看是這樣吃的嗎？

臘肉煮青菜，這是買的貴州煙熏臘肉，真是地地道道的味道，那臘肉煙熏的很勁道，就提前用溫水清洗了，再用清水煮一煮，快熟了撈出來切成薄片，再用煮臘肉的湯汁煮青菜，等煮青菜變色了，就把切好的臘肉一起再次煮一煮，這樣的味道好濃郁啊，青菜好吃的很，臘肉也很地道！

香蔥炒藕片，這是大火爆炒出來的，油燒熱以后，在下藕片大火爆炒幾下，加鹽再次翻炒幾下，加少許清水翻炒幾下，撒上香蔥末翻炒幾下就可以出鍋了，藕片爽口脆嫩好吃，脆脆的藕，太美味的，是我愛吃的炒菜！

烤面筋，這是我午餐做的，平時就愛吃烤面筋，就買了一大包半成品面筋，每次烤幾串串解解饞。買了燒烤料。

做法：就是把面筋在平底鍋里用油煎一煎，其實可以油炸一下比較好，那就是油比較多油膩一些了。煎面筋可以加鍋蓋燜煎一下，這樣連燜帶煎熟的快，等兩面都煎成金黃色，就均勻地撒上燒烤料，辣椒粉，孜然粉，再把烤面筋來回多翻幾下，最好把燒烤料都粘上面筋串，多撒點孜然粉，愛吃辣味的，就多撒上辣椒粉，這樣味道就更好吃了，看看這樣好吃嗎？

大米飯，這是用電飯煲做的，是晚餐愛吃的，炒菜和米飯，那是我家經典的搭配了。

南瓜粥，這是早餐吃剩下的，就在電飯煲做米飯的時候，放進去一起加熱了，這樣太省事，又有熱乎乎的南瓜粥吃了，節省時間又省事！

貴州蘸水，這是我買的，第一次吃，吃法按照視頻中說的，碗里加點鮮花椒辣椒面，再用煮臘肉青菜的湯汁，舀一勺倒進去，加點生抽和香蔥末一起攪拌均勻，這就是貴州蘸水了，還有一種做法，可以用燒熱的油潑進去，那香味被激發出來，那味道真是杠杠滴好吃香濃啊！

這就是貴州蘸水，看著是不是很有味道和開胃，我就用一塊臘肉蘸著吃，太開胃了，帶著炒熟的糊辣椒香辣味，還有又麻又香的麻辣味，太好吃了，老公直呼太好吃啊！

這就是我買的貴州蘸水，漢小二鮮花椒辣椒面，麻得過癮，辣得帶勁。首先入味的是麻麻的口感，在入味的就是香辣的口感，再次嚼嚼，就是麻辣香濃的味道了！

普及一下貴州蘸水一下

貴州蘸水是黔菜體系中極具代表性的調味方式，指由多種香料、辣椒及發酵食材調配而成的蘸醬，兼具增香、提鮮、解膩功能。作為貴州飲食文化的核心載體，其地位堪比川渝的火鍋油碟或廣東的豉油碟，但風味更具山地特色，2020年被列入貴州省非物質文化遺產保護名錄。

辣椒基底：選用本地皺椒、花溪辣椒或遵義朝天椒，經柴火烘烤、石臼舂制或發酵成糍粑辣椒，奠定香辣底味。

發酵元素：豆豉（如畢節水豆豉）、霉豆腐（腐乳）或酸湯提取物，賦予獨特酵香與層次感。

復合香料：木姜子（山胡椒）、花椒、折耳根（魚腥草）等山地特產，構成辨識度極高的風味矩陣。 傳統工藝強調"現調現舂"，通過物理研磨激發香氣分子活性，與工業化醬料形成鮮明對比。

① **黔北派**：以遵義為代表，突出辣椒原香，常配羊肉粉或烙鍋；

② **黔東南派**：融入紅酸湯與木姜子，適配酸湯魚；

③ **黔西南派**：加入薄荷與煳辣椒，用于布依族五色糯米飯。 據《中國黔菜大典》記載，全省蘸水變體超200種，含水量（湯蘸）與干度（粉蘸）差異形成完整譜系。

做烙鍋、干碟、蘸料全搞定，一撒下去香氣撲鼻，嘴巴根本停不下來！

來自貴州大山深處的麻辣鮮香，每一口都是對味蕾的暴擊，尤其是吃臘肉煮青菜時，用它蘸一蘸，那好吃了！

有三種辣度，有點能吃辣的建議微辣，我算是很能吃辣的了，我也只敢吃微辣，選擇特辣的要慎重考慮哈！

晚餐只要2個菜，貴州蘸水竟讓人停不下來！

沒想到啊，第一次吃貴州蘸水，就喜歡上了，而且這一吃，就愛上了，每次沒胃口了，就用蘸水，蘸一蘸，不管是青菜還是燉肉炒肉，都蘸一蘸，真是太開胃了！

跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！

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