一、特色碎雞飯

【食材】

雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、雞蛋

【做法】

1、雞腿去骨切小塊，加入蔥末、姜末、蒜末，少許料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均勻，腌制30分鐘。

2、碗中根據個人口味加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖，少許水淀粉和清水，攪拌均勻備用。

3、鍋中燒油，油熱放入蒜末炒出香味，放入雞塊炒至變色，倒入洋蔥翻炒出香味后倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠即可。

二、涼拌蒜香雞爪

【食材】

雞爪、小米辣、姜蒜、洋蔥、八角、花椒、香葉、香菜、辣椒粉、辣椒面、芝麻

【做法】

1、雞爪剪去指甲，再切成小塊，將雞爪冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒、花椒，煮10分鐘后撈出，放冷水中泡20分鐘。然后撈出雞爪瀝干水分備用。

2、鍋中燒油，放入八角、花椒、香葉、姜末，炸香至金黃撈出，接著放入蒜末、洋蔥碎、小米辣，爆香后盛出，加入辣椒粉、辣椒面、芝麻攪拌均勻。

3、將炒好的調料倒入雞爪中，根據個人口味加入鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、蠔油，翻拌均勻，放入冰箱冷藏2小時左右即可。

三、椒鹽大蝦

【食材】

大蝦、姜片、椒鹽、香芹末、洋蔥末、青椒末、小米辣

【做法】

1、大蝦除蝦線，剪去蝦須用姜片、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，再控干水分。加入適量的淀粉，抓拌均勻備用。

2、鍋中燒油，油熱放入腌制好的大蝦，煎至兩面金黃盛出備用。

3、另起鍋燒油，加入椒鹽、香芹末、洋蔥末爆香，再放入煎好的蝦不斷翻炒，加入青椒末、小米辣，繼續翻炒5分鐘即可。

四、香辣啤酒鴨

【食材】

鴨子、青紅椒、啤酒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬

【做法】

1、鴨肉處理干凈剁成小塊，將鴨肉冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒，大火煮開，焯水撈出洗凈備用。

3、鍋中燒油，油熱放入蔥花、姜片、蒜片，炒出香味，再放入鴨肉，煸炒至變色，放入少許八角、桂皮、香葉，適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。

4、根據個人口味加入生抽、老抽，繼續翻炒均勻至上色，然后倒入一罐瓶啤酒，加入適量的開水沒過鴨肉，大火煮開轉小火燉煮40分鐘。

5、燉好之后，依個人口味加適量鹽調味，放入青紅椒塊，改大火翻炒收汁即可。

五、土豆雞肉飯

【食材】

雞腿、土豆、胡蘿卜、姜片

【做法】

1、清洗干凈的雞腿去骨切成小塊，加入料酒、姜片、生抽，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋中燒油，油熱放入雞肉炒至變色，再加入胡蘿卜丁、土豆丁，一起翻炒均勻。

3、根據個人口味加入生抽、蠔油、鹽、老抽，適量的清水，中小火燉10分鐘，最后淋入水淀粉，大火煮至湯汁濃稠即可。