廣東
蒸咸肉的香，真的聞起來就下飯，好吃
最近冷了，但陽光還是有的，雖然沒有之前那么暖和，但有陽光的日子還是特別舒服的，洗洗曬曬也有動力了。看到最近的菜市場都在排隊準備咸貨的香腸，咸肉，咸魚什么的一到這個季節就開始上場了。
特別是這個季節的樓頂，真的到處都是曬咸貨的。我倒是挺喜歡這般煙火氣，小時候一到冬月我們老家也是這般景象呢。而我呢，今年這個時候的咸肉已經吃上了，家里的親戚開始曬了一批了，老回家的時候給了點咸肉。
孩子不喜歡吃咸肉，當然就要安排一點別的菜給她，煎個雞腿肉，還有炒至土豆絲之類的，這樣的話孩子就有菜吃了，這種半成品的雞腿肉還是很方便的，直接用少量的油煎一下就可以了，土豆切成絲細用清水泡一會再炒就不用擔心淀粉太多了。
蒸咸肉是我最喜歡的做法，炒出來不夠香，當然大蒜咸菜也是非常下飯，我從小吃習慣了蒸出來的咸肉。因為是咸肉嘛，還是比較咸的，所以下面我會放點白干或者千張之類的這樣中和一下，蒸熟悉之后的咸菜和千張同樣好吃。
起油鍋，倒入土豆絲加點糖炒至斷生，加一點生抽，放點青椒炒均勻，加鹽提味就可以了，炒土豆絲非常方便快手的，我自己吃的話會加辣椒還有淋上一點香醋的。孩子喜歡就這樣簡單地炒熟就行了。
雞腿肉我會先切成條狀再煎，這樣孩子會吃得方便一點，其實這個完全可以烤出來吃的，但我現在懶得開烤箱，就在鍋里用少量的油煎一下就可以了，只需要把雞肉煎熟透就可以了。
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