廣東
兩道菜，湊成初中生的一餐，太熱了
不知道怎么形容這個秋天的熱，大概就是孩子在沒有空調的教室上課衣服就沒有干過，家長已經組織每在送點冰塊放教室里了，心理安慰下，其實我們都清楚，教室人多，氣溫高，一點冰塊沒多大作用了，可以說一會就化掉了，但是沒辦法，希望能降降溫吧。
這幾天我連做飯的心情都沒有了，問孩子想吃什么都是隨便吧，太熱了，回來到家就什么都不想吃了。所以我也是頭疼，根本不知道買些什么菜好，盡量做點清淡一點的，太油的反而更吃不下去了。
花菜是孩子愛吃的，就直接加點肉炒過頭孩子用來拌飯就可以了。現在的毛豆其實已經偏老了，我是剝好之后再焯一下水這樣后期炒制的時候會軟爛一點，真的不知道燒什么菜好了，孩子又不太愿意喝湯。
買了點豬肉，瘦肉和肥肉分開切成小塊，瘦肉用它燒毛豆米，肥肉可以炒出油脂這樣炒出來的花菜會更香的。
鍋里放適量油，把瘦肉倒進去炒至變色，倒入毛豆米翻炒一會，加生抽，炒均勻之后加適量開水燜至毛豆入味，加一點蠔油，一點鹽炒均勻就可以出鍋了。毛豆米提前焯過水，所以不需燜太久就軟爛 入味了。
花菜也是提前用鹽水泡一下再焯個水。鍋里不放油把肥肉倒進去，中小火炒出油脂，油太多的話可以裝起來一部分，倒入花菜炒至吸足了油脂，加一點生抽，一點開水燜一會，待花菜軟了，加一點蠔油，我家喜歡吃燒過頭的花菜，我會再燜一會，加鹽提味就可以出鍋了。
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