春分之后，天氣溫度明顯升高，而且雨水也多了很多，那么在飲食上，我們應(yīng)該注意什么呢？在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載"春食辛甘發(fā)散"。也就是說這個時候適合去吃一些發(fā)散的食物，而古人提到最多的就是各種豆子，俗語有云“春吃豆，勝吃肉”。筆者建議中老年：少吃豬肉羊肉，多吃4豆，增強免疫。

豆類富含的植物蛋白、膳食纖維與活性成分，恰能契合現(xiàn)代人"低脂高營養(yǎng)"的健康需求。而豬肉羊肉這些，在春季的時候，則要少吃一些，它們很容易造成體內(nèi)膽固醇升高，而且還容易出現(xiàn)上火不消化等情況，不利于身體的發(fā)散。

多吃豆子，這是因為春季陽氣升發(fā)，人體代謝加速，此時食用豆類，既符合"不時不食"的古訓(xùn)，又暗合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)原理：豆類中的異黃酮可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，皂苷成分促進(jìn)腸道蠕動，花青素抗氧化功能抵御春寒侵襲。那么多吃的4豆分別指的是什么呢？

第一種：黑豆

《本草綱目》稱黑豆為"腎之谷"，其花青素含量是藍(lán)莓的10倍。宋代《太平圣惠方》記載黑豆酒治療腎虛的經(jīng)典方劑，現(xiàn)代研究證實其可降低尿素氮水平。

推薦食譜：黑豆紫米粥

做法：把黑豆和紫米提前浸泡，然后放入到砂鍋中，注入適量的清水，接著開始熬煮熟透，出鍋的時候，可以來上一點黃冰糖。你也可以選擇吃上一點黑豆芽，以符合陽氣的升發(fā)。

第二種：黃豆

它被譽為是植物蛋白之王 其蛋白質(zhì)含量達(dá)35%-40%，與肉類比肩。清代《食療本草》強調(diào)"黃豆性平，主調(diào)中和，利五臟"，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)其卵磷脂可增強記憶力。

推薦食譜：黃豆燒雞爪

做法：把黃豆提前浸泡，雞爪清洗干凈，然后對其進(jìn)行焯水，焯水之后，放入高壓鍋中，倒入浸泡好的黃豆，放入鹽和姜片以及醬油還有辣椒，大火壓15分鐘取出，鍋中放入植物油，燒熱之后，加大蒜還有小米辣，接著放入黃豆和雞爪，大火收汁，來點味精就可以出鍋了。http://news.cAnada504.Pro可以出鍋了。
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第三種：豌豆

豌豆被譽為是春之第一鮮，陸游贊其"菜之美者，春有豌豆"的詩句。道出了豌豆的時令價值。其維生素C含量是蘋果的5倍，膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動。

推薦食譜：豌豆炒蝦仁

做法：新鮮的豌豆，放入到水中對其焯水，然后撈出來，鍋中放入植物油，把蝦頭放進(jìn)去爆香，接著放入腌制好的蝦仁，倒入豌豆，來點鹽，接著放入水淀粉來點雞粉，拌勻就可以吃了。

第四種：荷蘭豆

荷蘭豆的藥用價值很高，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其含有的皂苷成分可調(diào)節(jié)血糖。清代宮廷菜譜中就有"百合荷蘭豆"的記載。在這個時候，我們也可以選擇來上一點荷蘭豆來下飯。

推薦食譜：臘肉炒荷蘭豆

做法：把臘肉清洗干凈，切成片，荷蘭豆洗凈，鍋中放入植物油，加入臘肉炒香，接著放入荷蘭豆大火翻炒，放入蒜末，熟透之后來點味極鮮，喜歡吃辣椒的可以放點，不喜歡的不用放，最后來點雞粉就可以出鍋了。

春天氣候多變，這個時候不適合吃太多的肉類，而豆子，含有植物蛋白，還能幫助消化，就比較適合這個時候來吃了，其營養(yǎng)價值也比較的高，不知道吃什么的朋友，這個時候，可以選擇多吃一點豆子增強免疫力。

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