現(xiàn)在的農(nóng)村，今非昔比。交通便利，購物方便，大超市，美食街，游樂場，老人會等等都做得特別好。放假回到農(nóng)村，孩子就像放飛自我，超級開心！農(nóng)村的空氣清閑，鄰居純樸，生活慢節(jié)奏，愜意而舒適。

農(nóng)村好，不同季節(jié)都有吃不完的瓜果蔬菜，農(nóng)村人都特別淳樸，也很勤勞，利用空閑時間會種上一些當季時蔬。

周末回去，嬸婆看到我回來了，就去田里摘了一大籃子的青蒜苗給我。嬸婆說，田里面的菜都要給摘起來，要犁地耕地了，開始種水稻。這一些青蒜苗再不處理就會浪費。

這些青蒜苗后面種的，長得特別嫩，現(xiàn)在吃點青蒜苗也很適合。春天氣溫變化大，一會熱一會冷，細菌滋生，稍微不注意就會受到感染，感冒生病。

青蒜苗的口感甜甜的，嫩嫩的，是一種藥食同源的食材，正是季節(jié)。中醫(yī)認為，青蒜苗含有的維生素C，維生素B族，礦物質(zhì)，還有大蒜素，膳食纖維素，獨特氣味的揮發(fā)性物質(zhì)等都是很豐富的，具有殺菌抗病毒，通腸潤便，護肝，幫助消化，養(yǎng)脾胃，增強免疫力等好處。

青蒜苗要怎樣做好吃，今天我們分享一個很家常，但是這樣做出來全家都喜歡。把它跟蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)高的鴨胸肉放在一起炒一炒。這樣煮出來的鴨胸肉特別的嫩，而且焦焦，香香的，孩子也很喜歡，融合著蒜苗的鮮甜好吃還下飯。

首先我們準備四五根青蒜苗，這個蒜苗很長得很高，所以幾根就可以炒一盆。把它的老黃葉去掉，還有頭尾去掉，然后洗干凈，洗凈之后放案板上，用刀將蒜苗段跟蒜苗葉子切段分開放。用斜切的方式增加切橫切面，這樣炒的時候更容易入味。

準備一塊鴨胸肉，鴨胸肉另外炒，鮮嫩好吃。把肉洗凈，逆著紋路方向切成薄片。切好后的鴨胸肉放在盆里面，加入食用油，醬油，淀粉一勺，用手給它抓一抓，抓均勻，然后放著腌個半小時，讓它們?nèi)胛丁?/p>

熱鍋涼油，然后把腌好的肉放進去，下鍋炒個五秒鐘之后用鏟子快速的翻動一下，讓它更好受熱均勻。快速炒把它炒至顏色焦黃，而且散發(fā)出濃濃的香味。

瘦肉炒香之后，我們就把青蒜苗的莖放入里面。蒜苗莖比較硬，先下鍋炒個一分鐘。

把它炒均勻，炒至顏色透亮的狀態(tài)之后，加入食鹽跟蠔油調(diào)味一下。這一道食材的話，要用中火炒，而且多翻動，讓它更好的融合一起。

把食材炒好之后，蒜苗葉子也放入里面，快速翻動，然后炒至斷生之后就可以出鍋了。炒蒜苗的時候油要稍微多一點，炒出來口感才會好。

煮好后出鍋盛出放盆中，這樣一道好吃還營養(yǎng)的炒肉就完成。蒜苗它不容易吸油，但是多油的話，炒出來才好吃。不僅蒜苗清甜，而且肉細膩，好吃，營養(yǎng)。

春天是青蒜苗的生長旺季，此時的青蒜苗口感最佳、營養(yǎng)最豐富。無論是用來炒菜、做湯還是涼拌，都能讓我們品嘗到春天美味。