隨著人口老齡化的到來，衰老相關疾病的發生率明顯增加，給整個社會帶來巨大的負擔，如何促進健康老齡化已成為全球優先事項。

2025年3月，來自哈佛大學的研究團隊在Nature Medicine雜志發表題為“Optimal dietary patterns for healthy aging”的文章。

該研分析了美國兩個大型前瞻性隊列中長期堅持八種健康飲食模式與 30 年后健康老齡化之間的關聯，發現水果、蔬菜、全谷物、不飽和脂肪、堅果、豆類和低脂乳制品攝入量較高與健康衰老的幾率較大相關，而反式脂肪、鈉、含糖飲料和紅肉或加工肉類（或兩者兼有）攝入量較高則不利于健康衰老。

本研究納入105,015 名參與者，包括70,091 名女性以及34,924 名男性。經過長達 30 年的隨訪，9,771 名參與者實現了健康老齡化。在匯總隊列中，39,769 人活到了 70 歲，23,908 人沒有患 11 種慢性疾病，35,555 人保持完整的認知功能，29,543 人保持完整的身體功能，27,842 人保持完整的心理健康。

簡單來說，這八種飲食模式包括替代健康飲食指數 (AHEI)、替代地中海指數 (aMED)、抗高血壓的飲食模式 (DASH)、延緩神經退行性發展的地中海-DASH 干預模式 (MIND)、健康植物性飲食模式 (hPDI)、行星健康飲食指數模式(PHDI)、經驗性炎癥飲食模式 (EDIP)、高胰島素血癥經驗性飲食指數 (EDIH) 和超加工食品 (UPF) 消費模式。

研究人員首先進行相關性分析，發現對所有飲食模式的堅持程度越高，健康衰老的幾率越大。其中AHEI的相關性最強，其次是rEDIH，hPDI的相關性最弱。此外，AHEI比MIND、hPDI和rEDIP顯示出更高的健康衰老幾率。與hPDI相比，aMED、DASH、PHDI和rEDIH也顯示出更高的健康衰老幾率。

隨后的分析發現，水果、全谷物、蔬菜、添加的不飽和脂肪、堅果、豆類和低脂乳制品攝入量較高與健康老齡化的幾率較高有關，但反式脂肪、鈉、全肉類以及紅肉和加工肉類攝入量較高與健康老齡化的幾率較低有關。這些食物或營養素也與每個健康老齡化領域始終相關。添加的不飽和脂肪攝入量（包括多不飽和脂肪酸）與活到 70 歲以及完整的身體和認知功能特別相關。

值得指出的是，盡管堅持所有飲食模式與男性和女性的健康衰老都有顯著相關性，但這種相關性在女性中更強（除rEDIH和rEDIP外）。

總而言之，該研究結果表明，富含植物性食物、適量包含健康動物性食物的飲食模式可以促進整體健康老齡化，從而指導未來的飲食指南。

參考文獻：

https://www.nature.com/articles/s41591-025-03570-5