一、蒜蓉魚片

準(zhǔn)備食材:黑魚片，蒜末，小米辣，蔥花。

做法步驟:

1、黑魚片焯水煮至定型，然后撈起來，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入食鹽、生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻。

3、然后倒入黑魚片翻炒幾下，炒熟炒入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

二、番茄雞蛋滑牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，雞蛋，番茄，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，攪散備用。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒幾下，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入雞蛋和牛肉，加入食鹽、生抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

三、山藥炒肉片

準(zhǔn)備食材:瘦肉，山藥，姜片，蒜片，蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入醬油、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，焯水煮五分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片、姜片翻炒出香味，再放入瘦肉翻炒煮至變色，然后撈起來瀝干水分備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒片刻，再放入瘦肉和蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、胡蘿卜土豆燒排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，胡蘿卜，土豆，姜絲，干辣椒，蔥花，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜和土豆削掉外皮，清洗干凈切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜和土豆翻炒幾下，炒至表面微黃，再盛出來備用。

4、鍋中底油，放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

5、然后放入姜片、干辣椒、香葉、食鹽、生抽、蠔油，翻炒出香味，再倒入適量熱水煮半個小時。

6、時間到，再放入胡蘿卜和土豆，繼續(xù)燜煮十五分鐘。最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

五、蔥姜雞

準(zhǔn)備食材:雞腿，姜末，蔥花，姜片。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈，放入姜片抓拌均勻，冷水上鍋蒸半個小時。

2、蔥姜汁:碗中放入姜末、蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入椒鹽、白糖、適量開水，攪拌均勻即可。

3、雞腿去骨后撕成小塊放入碗中，淋入蔥姜汁，抓拌均勻腌制入味，即可端上桌開吃。

六、包菜雞蛋炒火腿

準(zhǔn)備食材:包菜，雞蛋，火腿，蒜末。

做法步驟:

1、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡片刻，再清洗干凈，瀝干水分備用。

2、雞蛋打入碗中攪散，火腿斜切成片備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入火腿煎一下，煎出香味后盛出來備用。鍋中底油，倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入包菜翻炒幾下，炒軟后倒入雞蛋和火腿，加入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

七、板栗燒雞翅

準(zhǔn)備食材:雞中翅，板栗，小米辣，青線椒，姜片，蔥段，干辣椒，桂皮，香葉。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片、蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。

2、板栗剝掉外殼，清洗干凈備用。青線椒、小米辣去蒂，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

4、然后放入姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、桂皮、香葉，翻炒出香味，再放入生抽、蠔油和老抽，翻炒均勻后放入板栗，再倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮半個小時。

5、燜煮好了之后，夾出香料，開大火收汁，撒上青紅椒翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

八、紅燒魚塊

準(zhǔn)備食材:鱸魚，姜片，蔥段，蒜末，小米辣，姜絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈剁成塊，放入料酒、食鹽、生抽、白胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、鱸魚腌制好了之后，夾出姜片和蔥段，再放入淀粉抓拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的鱸魚煎一下，煎至兩面金黃，盛出來備用。

4、鍋中底油，放入蒜末、姜絲和小米辣炒出香味，再放入鱸魚、生抽、蠔油、老抽、食鹽、適量熱水沒過食材，輕輕地推動鱸魚，開中小火慢慢收汁，撒上蔥段即可出鍋裝盤開吃。

九、酸辣藕片

準(zhǔn)備食材:蓮藕，小米辣，蒜末，姜末，蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣、姜末炒出香味，再放入蓮藕翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油、陳醋、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

十、瘦肉番茄湯

準(zhǔn)備食材:瘦肉，番茄，蒜末，蔥花，蔥段，姜片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入蔥段、姜片、食鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成丁備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入番茄丁翻炒片刻，炒出汁水后放入適量清水煮三分鐘左右。

4、然后放入肉片煮熟，最后加入食鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。