在上海，又找到一家新晉日式燒鳥專門店——「NIAOGE鳥歌·燒鳥·居酒屋」，就開在長壽路新地標(biāo)“昔步統(tǒng)益里”。店面雖然不大但五臟俱全：氛圍感拉滿的板前區(qū)，很適合i人下班后獨(dú)自小酌一杯；私密的獨(dú)立包間，約上一幫e人好友聚會(huì)也完全hold的住！

可圈可點(diǎn)的菜單更是驚喜滿滿！熱愛燒鳥文化的老板，耗費(fèi)將近一年時(shí)間來籌備開業(yè)，精選燒鳥原料、研發(fā)秘制配方，只為還原風(fēng)味純正、融入匠心品質(zhì)的日式炭火燒鳥！

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“現(xiàn)拆二黃雞、優(yōu)質(zhì)備長炭”，這兩步僅僅是做好燒鳥的基礎(chǔ)。創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)走南闖北試了各種產(chǎn)地品種的咕咕雞，最終還是挑選了肉質(zhì)肥嫩、油脂豐富、雞味更足的二黃雞。每天由經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚當(dāng)場解“雞”，拆分成足足16大部位后現(xiàn)串現(xiàn)烤！

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「鳥歌」家地道的秘制燒鳥汁，更是靈魂所在！用釀造醬油搭配日式清酒，加入十?dāng)?shù)種果蔬食材，熬制至少10小時(shí)淬煉而成！

香味層次豐富的燒鳥汁，和安佳黃油一起覆上雞肉，經(jīng)歷炭火洗禮后就會(huì)充分滲透進(jìn)每一絲雞肉紋理！

因?yàn)橄∮胁课辉诿恐浑u身上僅占小部分肉，強(qiáng)烈安利一定要先嘗試三大限量部位：雞橫膈膜、雞脖肉和雞生蠔！來晚了很容易跑空~

| 雞橫膈膜 |

よこかくまく

兩只雞才能出一串的雞橫膈膜，真的要且炫且珍惜。韌勁和脂香結(jié)合又被黃油一催化，焦香隨著咀嚼迸發(fā)，太銷魂！

| 雞脖肉 |

おたふく

雞脖肉因?yàn)楸砻姘荆猿云饋砀裢馊峄靠竞蟮娜赓|(zhì)卻自帶爽脆嚼勁，兩種口感在唇齒間肆意交織！

| 雞生蠔 |

そりレース

只取整塊腿肉中外側(cè)小塊凸起部分的雞生蠔，甚至連日文名都帶著“傻瓜才會(huì)剩下”的內(nèi)涵~因?yàn)檫@一部位的雞肉運(yùn)動(dòng)量很到位，才造就不容質(zhì)疑的緊實(shí)鮮嫩風(fēng)味！

在「鳥歌」，解鎖燒鳥全系列地圖就和呼吸一樣簡單！包括三大稀有部位在內(nèi)，共有16種人氣部位一次吃過癮！

| 其他人氣炭燒也不能錯(cuò)過 |

來自乳山個(gè)頭足有6+的XXXL級生蠔，上來就是大陣仗！在加入香菜、青椒、小米辣秘制的青醬后炭烤，鮮辣風(fēng)味超濃郁！

? 炭烤和牛牛舌

? 鹽蔥牛舌

? 明太子西葫蘆

? 烤秋葵

只保留牛舌芯的部位制作的炭烤和牛牛舌&鹽蔥牛舌、抹上厚厚美乃滋醬的明太子西葫蘆、脆嫩清爽的烤秋葵...閉眼盲選菜單，哪一道都不會(huì)踩雷！

除了燒鳥，「鳥歌」也是技能點(diǎn)滿的六邊形戰(zhàn)士，一應(yīng)刺身/主食/下酒菜/甜品…全都信手拈來。尤其推薦金頭鯛刺身，不僅擺盤震撼，鮮活程度更是肉眼可見~

哪怕是主食或下酒菜，老板對品質(zhì)的要求也是毫不含糊。一品熟醉沼蝦，很創(chuàng)意地用花雕搭配梅子酒，深醉10小時(shí)超入味！黑松露三文魚脆卷、黑松露鵝肝炒飯…全都份量十足誠意拉滿！

看似簡單卻鮮少有人做的包菜色拉，甜口芝麻蘸醬也是自己研發(fā)調(diào)配，和外面吃到的都不一樣~

老板堅(jiān)持把“現(xiàn)做不預(yù)制”的理念貫徹到方方面面。霓虹國民級甜品杏仁豆腐，也不惜成本和人力手工新鮮制作！想要風(fēng)味濃郁，秘訣就在于真材實(shí)料，連甜杏仁漿都是自己熬！撒上炒制的杏仁片，duangduang的質(zhì)感奶香味超足，一口直接在味蕾封神！

這樣誠心專注做美食的燒鳥店，快拉上飯搭子一起來沉浸式感受一下吧！

NIAOGE鳥歌·燒鳥·居酒屋

地址

普陀區(qū)長壽路158弄5號1層昔步統(tǒng)益里2104A

營業(yè)時(shí)間

周一至周日 11:00-14:00 17:00-次日02:00

電話

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編輯 | 雪鵝

設(shè)計(jì) | Nat.

攝影 | 菜包

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