在上海，又找到一家新晉日式燒鳥專門店——「NIAOGE鳥歌·燒鳥·居酒屋」，就開在長壽路新地標“昔步統益里”。店面雖然不大但五臟俱全：氛圍感拉滿的板前區，很適合i人下班后獨自小酌一杯；私密的獨立包間，約上一幫e人好友聚會也完全hold的住！

可圈可點的菜單更是驚喜滿滿！熱愛燒鳥文化的老板，耗費將近一年時間來籌備開業，精選燒鳥原料、研發秘制配方，只為還原風味純正、融入匠心品質的日式炭火燒鳥！

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“現拆二黃雞、優質備長炭”，這兩步僅僅是做好燒鳥的基礎。創始人團隊走南闖北試了各種產地品種的咕咕雞，最終還是挑選了肉質肥嫩、油脂豐富、雞味更足的二黃雞。每天由經驗豐富的大廚當場解“雞”，拆分成足足16大部位后現串現烤！

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「鳥歌」家地道的秘制燒鳥汁，更是靈魂所在！用釀造醬油搭配日式清酒，加入十數種果蔬食材，熬制至少10小時淬煉而成！

香味層次豐富的燒鳥汁，和安佳黃油一起覆上雞肉，經歷炭火洗禮后就會充分滲透進每一絲雞肉紋理！

因為稀有部位在每只雞身上僅占小部分肉，強烈安利一定要先嘗試三大限量部位：雞橫膈膜、雞脖肉和雞生蠔！來晚了很容易跑空~

| 雞橫膈膜 |

よこかくまく

兩只雞才能出一串的雞橫膈膜，真的要且炫且珍惜。韌勁和脂香結合又被黃油一催化，焦香隨著咀嚼迸發，太銷魂！

| 雞脖肉 |

おたふく

雞脖肉因為表面包裹著脂肪，所以吃起來格外柔滑，炭烤后的肉質卻自帶爽脆嚼勁，兩種口感在唇齒間肆意交織！

| 雞生蠔 |

そりレース

只取整塊腿肉中外側小塊凸起部分的雞生蠔，甚至連日文名都帶著“傻瓜才會剩下”的內涵~因為這一部位的雞肉運動量很到位，才造就不容質疑的緊實鮮嫩風味！

在「鳥歌」，解鎖燒鳥全系列地圖就和呼吸一樣簡單！包括三大稀有部位在內，共有16種人氣部位一次吃過癮！

| 其他人氣炭燒也不能錯過 |

來自乳山個頭足有6+的XXXL級生蠔，上來就是大陣仗！在加入香菜、青椒、小米辣秘制的青醬后炭烤，鮮辣風味超濃郁！

? 炭烤和牛牛舌

? 鹽蔥牛舌

? 明太子西葫蘆

? 烤秋葵

只保留牛舌芯的部位制作的炭烤和牛牛舌&鹽蔥牛舌、抹上厚厚美乃滋醬的明太子西葫蘆、脆嫩清爽的烤秋葵...閉眼盲選菜單，哪一道都不會踩雷！

除了燒鳥，「鳥歌」也是技能點滿的六邊形戰士，一應刺身/主食/下酒菜/甜品…全都信手拈來。尤其推薦金頭鯛刺身，不僅擺盤震撼，鮮活程度更是肉眼可見~

哪怕是主食或下酒菜，老板對品質的要求也是毫不含糊。一品熟醉沼蝦，很創意地用花雕搭配梅子酒，深醉10小時超入味！黑松露三文魚脆卷、黑松露鵝肝炒飯…全都份量十足誠意拉滿！

看似簡單卻鮮少有人做的包菜色拉，甜口芝麻蘸醬也是自己研發調配，和外面吃到的都不一樣~

老板堅持把“現做不預制”的理念貫徹到方方面面。霓虹國民級甜品杏仁豆腐，也不惜成本和人力手工新鮮制作！想要風味濃郁，秘訣就在于真材實料，連甜杏仁漿都是自己熬！撒上炒制的杏仁片，duangduang的質感奶香味超足，一口直接在味蕾封神！

這樣誠心專注做美食的燒鳥店，快拉上飯搭子一起來沉浸式感受一下吧！

NIAOGE鳥歌·燒鳥·居酒屋

地址

普陀區長壽路158弄5號1層昔步統益里2104A

營業時間

周一至周日 11:00-14:00 17:00-次日02:00

電話

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編輯 | 雪鵝

設計 | Nat.

攝影 | 菜包

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